Cevizli risotto | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 bardak taze cevizli veya cevizli yarım
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı dilimlenmiş taze düğme, crimini, shiitake (kök çıkarılmış) veya istiridye mantarı
• 5 bardak azaltılmış sodyumlu tavuk suyu
• 1 ¼ su bardağı Arborio pirinci
• 1 orta boy arpacık soğan, ince dilimlenmiş
• İnce dilimlenmiş 2 diş sarımsak
• 3 bardak bebek ıspanak yaprağı, durulanır ve süzülür
• ¼ fincan ince rendelenmiş taze Parmigiano-Reggiano peyniri veya Parmesan peyniri
• Tadımı taze çekilmiş karabiber

Talimatlar

• Aşama 1

  Büyük bir tencerede, cevizleri 5 dakika boyunca veya kızarana kadar orta ateşte karıştırın. Tavadan çıkarın. Hafifçe soğutun ve kaba doğrayın; bir kenara koymak. Aynı tavada yağ 1 çorba kaşığı ısıtın. Mantar ekleyin; mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Bu arada, bir orta tencerede kaynamasına tavuk suyu getirin; ısıyı azaltmak ve kaynamaya. Mantarları tavadan çıkarın; bir kenara koymak. Tavayı silerek temizleyin.

• Adım 2

  Büyük tencerede, orta ateşte kalan yağ; pirinç, soğancık ve sarımsak ekleyin. Pirinç hafifçe kızarana kadar 5 dakika kadar pişirin. Yavaş yavaş karıştırın, 1 su bardağı suyu pirinç karışımına ekleyin. Sıvı emilinceye kadar pişirmeye ve orta ateşte karıştırmaya devam edin. Et suyundan 1/2 bardak daha ekleyin, sürekli karıştırarak pirinç karışımına ekleyin. Sıvı emilinceye kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Kalan suyu, bir seferde 1/2 bardak ekleyin, suyu emilene ve pirinç hafifçe kremsi ve yumuşak olana kadar sürekli karıştırın. (Bu yaklaşık 15 dakika sürer.)

• Aşama 3

  Ispanak, peynir, karabiber, mantar ve cevizleri karıştırın. Derhal servis yapın. 4 ana veya 6 ila 8 garnitür porsiyonu yapar.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 721 kalori, (9 g doymuş yağ, 9 g çoklu doymamış yağ, 24 g tekli doymamış yağ), 24 mg kolesterol, 1298 mg sodyum, 59 g karbonhidrat, 6 g elyaf, 4 g şeker, 24 g protein.