İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- Bezelye için
- Pirinç için
- Et suyu için
- Soğan için
- Sebzeler İçin
- Tarif Notları:
- Beslenme gerçekleri
malzemeler
Talimatlar
Bezelye için
-
Bezelye ayıklayın, yabancı maddeleri veya kırılmış bezelyeleri çıkarın. Büyük bir kapta su bezelye kapağı; 2 saat veya bir gece bekletin. Boşaltın, iyice durulayın ve tekrar boşaltın. Bezelye ve jambon kancasını suyla dolu büyük bir tencereye aktarın. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. 45 dakika pişirin veya bezelye yumuşayıncaya kadar yumuşatmayın, ara sıra karıştırarak. Tahliye; jambon ayağı atın. Mevsim bezelye koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatmak. Bezelye soğumaya bırakın. Kenara koyun. (Önceden yapılıyorsa bezelyeyi boşaltın, sıvı saklayın. Ham çuvalı atın. Yukarıdaki gibi mevsim bezelye koyun. Bezelye ve suyunu ayrı ayrı soğutun. Bezelye, soğumaya, kapalı, 3 güne kadar sıvıya geri koyun. )
Pirinç için
-
3 qt. tencereye kaynar su 4 su getir. 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı ve 1½ çay kaşığı. Koşer tuzu. Pirinçte karıştırın; kaynamaya dönün, sık sık karıştırarak. Kaynatılmış, açığa çıkmış, 15 dakika veya pirinci yumuşayana kadar. Bu arada, tereyağı dikdörtgen bir fırın tepsisine; bir kenara koymak. Pirinci boşaltın, pişirme sıvısını saklayın. Pilavı tereyağlı yemeğe aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı; ek kaşar tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatmak için baharatlayın. İki çatal kullanarak, tereyağını pilavla karıştırın. Pirinci tamamen soğuyun, ara sıra kabarmaya bırakın. (Bu, altındaki pirinci pişirmeye ve kümelemeye devam etmesini önler.) Pirinci ve ayrılmış pirinç pişirme sıvısını bir kenara koyun. (Önceden üretiliyorsa, soğutulmuş pirinci ve ayrı sıvıyı 1 güne kadar ayrı olarak örtün ve soğutun.)
Et suyu için
-
8-10 qt. tencere tavuk suyunu ve jambon kabını kaynamaya getirin. Isıyı azaltmak; kaynamaya, kısmen kapalı, 1 saat. Bu arada, her sarımsak karanfilini uzunlamasına yarıya bölün, yeşilimsi tohumu merkezden çıkarın ve her iki yarısı ince dilimleyin; Koşer tuzu serpin. Sarımsak en az 15 dakika bekletin.
Soğan için
-
Büyük bir tavada zeytinyağını ve tereyağını erimeye kadar düşük miktarda ısıtın; soğan ekleyin. Mevsimsel olarak ilave kaşar tuzu ile baharatlayın. Yumuşak ve yarı saydam olana kadar 10 dakika kadar pişirin; soğanın kahverengi olmasına izin verme. Tuzlu sarımsak, Halep biberi ve defne yaprağı ekleyin; Taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. 5 dakika daha pişirin, iyice karıştırın. Çorbaya soğan ekleyin, ardından tüm tadı çorbaya geri getirmek için tavaya birkaç çorba kaşığı “tava” koyun.
Sebzeler İçin
-
Havuç ve rutabaga ekleyin; kaynamaya getirmek. Domatesleri ilave edin. Kaynamaya devam edin; 5 dakika sonra baharat tadına bakın. Bezelye ve balkabağı ekleyin; kaynamaya getirmek. Yeşilleri karıştırın. Pirinci ve ayrılmış sıvısını ekleyin. 5 ila 10 dakika veya sebzeler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tatmak için mevsim.
Tarif Notları:
Bu, mevsimsel malzemelerin tercihine ve mevcudiyetine göre birçok yönden alınabilen çok esnek bir reçetedir. Başarının anahtarı, taban olarak çok lezzetli bir et suyu oluşturmak ve daha sonra yolun her aşamasında, farklı bileşenlerden mümkün olduğu kadar çok lezzet vermek. Ayrıca, dilimlenmiş sarımsak üzerine tuz serpmek ve soğanlara vb. Eklemeden önce oturmasına izin vermek, vb. Bu çorbayı yaparken çok fazla beklenmedik sebze ekleyeceğimi biliyorum, bu yüzden et suyunun baharatlanacağı bir noktaya değinirim ve soğan soteini çok yüksek, çok fazla olsa bile, çünkü kök sebzelerin ve yeşilliklerin olduğunu biliyorum vb. eklendikten sonra baharatı emecektir. Sonuna kadar her zaman son baharat ayarlamaları yapılır, ancak önceden ne kadar çok yaparsanız ve çorba o kadar iyi olur. Bu çorbayı broty tarafında hazırlamayı seviyorum, böylece tüm sebzeler ve tahıllar hareket edebiliyor ve farklı kombinasyonlarda tadabiliyor. İki kaşık dolusu aynı değildir. Ancak, et suyu miktarını azaltarak veya sebze miktarını artırarak kolayca bir güveç haline getirebilirsiniz. Ve çorbanın temelini oluşturmak için eti bir etken madde olarak kullanmama rağmen, genellikle çorbaya et eklemiyorum, çünkü öncelikle zengin ve lezzetli bir et suyu yarattığınız zaman, etin içinde kalan hiçbir lezzet kalmaz. yapıldı. Ancak, lezzetli sonuçlarla, en sonunda tencereye kavrulmuş ve kızarmış etleri kolayca ekleyebilirsiniz.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 196 kalori, (4 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 4 g tekli doymamış yağ), 13 mg kolesterol, 1069 mg sodyum, 26 g karbonhidrat, 5 g elyaf, 8 g şeker, 5 g protein.
