Tencere sos ile kızarmış hindi budu | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 2 hindi ayağı-uyluk kısmı (Kavrulmuş Hindi Göğsü Tarifine, Reçete Merkezine bakınız)
• Boyun, kanat ve omurga (Kavrulmuş Hindi Göğsü Tarifinden Saklıdır, Tarif Merkezine Bakın)
• ½ demet taze kekik
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş biber
• 2 çay kaşığı pirinç veya bitkisel yağ
• 2 büyük soğan, çeyreklik
• 5 sap kereviz, üçte kesilmiş
• 3 orta boy havuç, çapraz yarıya
• ½ fincan Chardonnay veya kuru beyaz şarap
• 6 su bardağı tavuk suyu veya azaltılmış sodyum tavuk suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 20 karabiber
• 2 su bardağı su
• Sakatatlar (Kavrulmuş Hindi Göğsü Tarifinden ayrılmıştır, Tarif Merkezine bakınız)
• ¼ fincan tereyağı
• ½ fincan çok amaçlı un
• 1 adet defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı su
• Taze kekik veya adaçayı (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Aşama 1

  Ön fırını 400 ° F'ye ısıtın. Hindi ayağı kısımlarını, cilt tarafı aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin. Keskin bir bıçakla, temiz ve uzun vuruşlar kullanarak eti kemikten dilimleyin. Kemiğin alt tarafına çalışın ve eti kesmemeye dikkat ederek kemiği tamamen çıkarın. Bacağın içindeki tendonları dikkatlice çıkarın *.

• Adım 2

  Bacak kemiklerini, boynu, kanatları ve sırt kemiğini 15x10x1 inç tepsiye yerleştirin. Kızartma, kızarana kadar yaklaşık 45 dakika açığa çıkardı.

• Aşama 3

  Bu arada, kekikten yaprakları çıkarın ve doğrayın; rezerv kaynaklanıyor. Bacakların içini doğranmış kekik yaprakları, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Bacakları yeniden şekillendirin ve bacak başına yaklaşık 6 ila 8 knot bağlayarak% 100 pamuk mutfak ipiyle bağlayın. Ek olarak tuz ve karabiber ekin.

• 4. adım

  Orta-yüksek ateşte kızartma tavası yerleştirin. Yağ ekle. Hindi bacaklarını dikkatlice ekleyin ve her iki dakikada bir kızarana kadar her birkaç dakikada bir çevirerek pişirin. Bacakları tavadan çıkarın. Tavada 1 yemek kaşığı rezervi yağ boşaltın.

• Adım 5

  Tavaya soğan, kereviz ve havuç ekleyin; ara sıra karıştırarak, 5 dakika orta ateşte pişirin. Tencereye dikkatlice şarap ekleyin; usanmış bitleri kazımak için karıştırın. Tavuk suyu, 2 adet defne yaprağı, karabiber ve 2 su bardağı su ekleyin. Kemikleri fırından çıkarın ve dikkatlice tavaya ekleyin (Tencereye sığmayan tüm kemikleri atın). Kaynamaya getirin. Fırın sıcaklığını 350 ° F'ye düşürün. Tavaya bacaklar ekleyin.

• 6. adım

  Üstünü örtün ve yumuşayana kadar kızartın, yaklaşık 2-1 / 2 saat. Güzel; örtün ve gece boyunca soğutun.

• 7. adım

  Ayrılmış sakatatları doğrayın; bir kenara koymak. Bacakları sıvıdan çıkarın. Pişirme kabını süzün, 5 bardak saklayın **. Büyük bir tencerede tereyağını eritin; sakatat ekleyin ve 2 dakika pişirin. Unu ilave edin ve 2 dakika daha pişirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar, ayrılmış sıvının 1 / 4'ünde çırpın. 3 3/4 su bardağı sıvı ve 1 adet defne yaprağı ekleyin. Pişirmek ve karışım bir kaynamaya gelene kadar karıştırın; 5 dakika pişirin. Soğutun ve gece boyunca soğutun. Dizleri hindi bacaklarından çıkarın. Her bacağı 5 parçaya kesin. Terkedilmiş sıvıdan 1 bardak kalan bir güveç kabına koyun. Örtün ve gece boyunca soğutun.

• 8. adım

  Hindi göğsü olan fırında son 20 ila 30 dakika kızartma ya da ısıtmadan önce güveç kabını yerleştirin.

• 9. adım

  Sosu tekrar ısıtmak için, büyük bir tencerede kaynamaya 2 çorba kaşığı su getirin; defne yaprağını atarak, soğuk sos çırpma. İle ısıtın. Taze kekik veya adaçayı serpin.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 249 kalori, (4 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ, 3 g tekli doymamış yağ), 138 mg kolesterol, 324 mg sodyum, 6 g karbonhidrat, 1 g lif, 1 g şeker, 31 g protein.