İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Düşük ateşte (yaklaşık 300 derece F) dolaylı pişirme için bir ızgara hazırlayın. (Aşağıdaki "dolaylı ızgara" bölümüne bakın).
-
Küçük bir kapta ovmak için, ancho chili tozu, kırmızı biber, 1 çorba kaşığı kahverengi şeker, tuz, kimyon, taneli sarımsak ve karabiberi karıştırın.
-
Donuk bir yemek bıçağı kullanarak ucu her bir kaburga rafının arkasını kaplayan zarın (gümüş derinin) altına kaydırın. Et etten ayrılıncaya kadar membranı kaldırın ve gevşetin. Kavrama için kağıt havlu kullanarak, membranı çekin. Her yerinde kaburga ovun. Hepsi aynı yöne bakan bir kaburga rafına yerleştirin. Izgara yapmadan önce kaburgaların oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmesini sağlayın.
-
Kaburgaları kızartmadan hemen önce, 2 avuç talaş suyunu boşaltın ve kömürlerin üzerine veya bir gaz ızgarasının sigara kutusuna koyun. Odun sigara içmeye başladığında, kaburgaları dolaylı düşük ateşte yerleştirin ve 1 saat pişirin.
-
1 saat sonra, kalan talaşları boşaltın ve kömürlerin üzerine veya bir gaz ızgarasının sigara kutusuna koyun. İkinci bir saat boyunca kaburga indirekt düşük ısıda pişirmeye devam edin. Bu arada, Taze Zencefil Sır hazırlayın.
-
Sır için, orta ateşte küçük tencerede, soya sosu, 1/2 fincan kahverengi şeker, ketçap, limon suyu ve zencefili birleştirin. Kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Ateşten alın.
-
Her biri bir kaburga levhasının uzunluğunun 2-1 / 2 katı kadar 3 alüminyum folyo tabakasını yırtın.
-
2 saatlik pişirmeden sonra, kaburgaları raftan çıkarın ve her bir levhayı bir folyo tabakasının üzerine koyun. Izgara kapağını kapattığınızdan emin olun, böylece sıcaklık 300 ° F'ye yakın kalır. Her bir levhayı her iki tarafa da hafifçe sırla fırçalayın (hepsine ihtiyacınız olmayacak). Her bir kaburga levhasını sıkıca folyoya sarın.
-
Döşemeleri ızgaraya, rafta veya üst üste istiflenmiş şekilde yerleştirin. Sır etler ve kaburgalar pişene kadar, 30 ila 60 dakika boyunca dolaylı düşük ateşte pişirin. Kaburgalar, etin kemiklerinden 1/4 inç veya daha fazla büzüldüğünde yapılır. Bir ucu maşa ile kaldırarak bir rafı kaldırırken, raf ortada bükülmeli ve et kolayca yırtılmalıdır. Et kolay kolay yırtılmazsa, kaburga pişirmeye devam edin.
-
Levhaları folyodan çıkarın. Kalan sır ile onları fırçalayın. Porsiyonlar halinde kesin. İstenirse ızgara boklu choy ve limon yarımları ile servis yapın.
Dolaylı ızgara:
Kömür ızgara için, dolaylı pişirme için uygun kaburga plakalarını yarıya kesmeniz gerekebilir. Bu yöntem yangını bir tarafa veya her iki ızgara ucuna da konumlandırır. Yiyecekler ışıksız kısmın üzerine oturur ve ızgara kaplanır, böylece yiyecek her taraftan pişirilir. Kızartma ve kaburga gibi daha uzun süre pişirilmesi gereken daha kalın kesimler için en iyisidir.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 799 kalori, (19 g doymuş yağ, 6 g çoklu doymamış yağ, 20 g tekli doymamış yağ), 200 mg kolesterol, 1433 mg sodyum, 29 g karbonhidrat, 1 g lif, 26 g şeker, 56 g protein.
