Hardallı tavuk barbekü | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

4 tavuk budu (uyluk-baget parçası) veya 4 adet her bir baget ve uyluk (yaklaşık 3 pound) veya 4 tavuk göğsü yarısı (yaklaşık 2 pound)
½ fincan Dijon tarzı hardal
3 yemek kaşığı sirke
4 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı çırpılmış taze kekik veya 1/8 çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
2 yemek kaşığı hafif aromalı pekmez

Talimatlar

Aşama 1
İsterseniz, cildi tavuktan çıkarın. Durulayın tavuk ve pat kağıt havlu ile kurulayın. Tavuğu sığ bir tabakta plastik bir torbaya koyun; bir kenara koymak.
Adım 2
Marine etmek için hardal, sirke, Worcestershire sosu ve kekik pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Tavuğun üzerine marine etini dökün. Çantayı kapatın ve tavuğu turşuyla kaplayın. 4 - 24 saat soğutun, ara sıra çantayı çevirin. Marine edin, tavuğu saklayın. 1/3 fincan turşusu ölçün; sosu yapmak için kenara koyun.
Aşama 3
Kapaklı bir ızgarada, damlama kabının etrafına orta derecede sıcak kömürler yerleştirin. Damlama kabının üzerinde orta derecede ısı olup olmadığını test edin. Tavuk parçalarını, kemik taraflarını aşağı bakacak şekilde ızgara rafının üzerine damlama kabının üzerine yerleştirin ancak kömürlerin üzerinden geçirmeyin. 50 ila 60 dakika boyunca örtün ve ızgara yapın, yumuşayana kadar ve artık pembe olmayan, ara sıra kalan marine ile fırçalayın. (Son 5 dakikalık ızgarada fırçalamayın.)
4. adım
Bu arada, küçük bir tencerede 1/3 su bardağı ayrılmış turşuyu ve pekmezi karıştırın. Kaynamaya Isı; ısıyı azaltmak. Simmer, 5 dakika boyunca kapalı. Soslu piliçten geçirin. 4 porsiyon yapar.

Test Mutfak İpucu:

Sıcak ne kadar sıcak? Bazı yiyeceklerin sıcak ve hızlı, bazıları düşük ve yavaş ızgara yapılması gerekir. Izgaradaki kömürlerin ne kadar sıcak olduğunu ölçmek için avucunuzun avuç içini ızgara rafının ortasından birkaç santim uzakta tutun. Elinizi iki saniye veya daha az orada tutabilirseniz, kömürler sıcaktır; üç saniye orta-sıcak, orta için dört ve orta-yavaş kömürler için beş olacaktır. Dolaylı olarak ızgara yaparken, sıcak kömürler pişirme alanında orta-sıcak ısı sağlayacaktır ve orta-sıcak kömürler orta ısı sağlayacaktır.