Mantar dolması domuz rostosu | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

1 ¾ su bardağı kıyılmış çeşitli taze mantar (kahverengi, shiitake ve / veya istiridye gibi)
¼ fincan ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 yemek kaşığı kuru ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı çırpılmış taze kekik veya adaçayı veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya adaçayı, ezilmiş
1 3 kiloluk domuz filetosu merkez kaburga kızartma, gevşetilmiş omurga (toplam 6 kaburga)
1 yemek tarifi Beyaz Şarap ve Arpacık Sosu

Aşama 1
Büyük bir tavada doldurmak için mantarları ve soğanı sıcak tereyağında yaklaşık 3 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Ekmek kırıntısı, kekik, 1/4 çay kaşığı tuz ve çırpma biberini ilave edin. Kenara koyun.
Adım 2
Etin yağını kesin. Etli tarafta, her bir kablonun üstünde 3-1 / 2-inç uzunluğunda ve 1-inç derinliğinde bir cep kesin ve 6 cep yapın. Kaşıkları ceplere doldurun. Etleri, kaburga tarafını aşağıya bakacak şekilde sığ bir tencereye koyun. Tuz ve karabiber serpin. Et termometreyi kemiğe dokunmadan en kalın kısma yerleştirin.
Aşama 3
1-1 / 4 ila 1-3 / 4 saat 325 derece F fırında veya termometre 155 derece F'yi kaydedene kadar kızartın. 1 saat sonra, aşırı kabarmayı önlemek için gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Kızartmayı fırından çıkarın. Folyo ile örtün; 15 dakika bekletin. (Etler, dururken 5 derece F artacak.) Kaburgalar arasında rostoyu kızartın. Beyaz Şarap ve Arpacık Sosu ile servis yapın. 6 porsiyon yapar.

1 su bardağı tavuk suyu
Dry fincan kuru beyaz şarap, elma suyu veya elma
2 yemek kaşığı ince doğranmış soğancık
2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
1 çorba kaşığı çok amaçlı un
1 çay kaşığı kırılmış taze kekik veya adaçayı veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya adaçayı ezilmiş

Aşama 1
Orta boy bir tencerede, tavuk suyunu karıştırın; kuru beyaz şarap, elma suyu veya elma şarabı; ve ince kıyılmış soğancık. Sadece kaynamaya; ısıyı azaltmak. Yaklaşık 20 dakika veya 1 finceye kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşatılmış tereyağı ve çok amaçlı unu karıştırın; bir seferde 1 çay kaşığı şarap karışımına karıştırın, sürekli karıştırın. Koyulaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Pişirin ve 1 dakika daha karıştırın. Kırılmış taze kekik veya adaçayı veya kurutulmuş kekik veya adaçayı karıştırın, ezin.