İçindekiler:
Mercimek Nedir?
Mercimek, Afrika'ya özgü olan ve Akdeniz'i çevreleyen bölgelerdeki küçük çalı tohumlarıdır. Bu küçük baklagiller her zaman yemeden önce pişirilir.
Mercimek Beslenmesi: Mercimek mükemmel bir folat kaynağıdır ve iyi bir lif, protein, demir ve potasyum kaynağıdır. Mercimeklerin kuru fasulye üzerindeki avantajlarından biri, çeşide ve istenen donyona bağlı olarak 5 ila 30 dakika içerisinde ıslanmalarına ve pişmelerine gerek kalmamasıdır.
İPUCU: Bu Mercimek, Quinoa ve Bebek Kale Kasesi tarifi, yeşil mercimeklerin lifli ve proteinli vejetaryen ana yemeklerinde nasıl pişirileceğini gösterir.
Mercimek Çeşitleri
Yukarıda üç yaygın mercimek çeşidi gösterilmiştir ve burada tarif edilmiştir, ancak sarı, yeşil ve siyah mercimek gibi başka çeşitler de vardır.
- Kuru kahverengi mercimek: Bunlar çoğu markette bulmak ucuz ve kolaydır. Pişirme sonrasında şekillerini iyi tutarlar; çorba, salata, garnitür ve etsiz ana yemekler için düşünün.
- Kuru Fransız yeşil mercimek: Du Puy mercimek de denilen bu koyu yeşil mercimek, özellikle pişirildiği zaman şeklini korur. Biber lezzetleri ve dokuları, çorbalar, salatalar, garnitürler ve ana yemekler dahil pek çok yemek için iyi bir seçimdir. Fransız mercimekleri daha pahalı olma eğilimindedir ve onları bulmak özel bir pazarı ziyaret etmeyi gerektirebilir.
- Kuru kırmızı mercimek : Bu ince derinin çeşitliliği, çabuk pişme ve pişerken parçalanma eğilimindedir. Mercimek küçüktür ve sıklıkla satılır, turuncu-kırmızı bir renk ortaya çıkar. Çorbaları kalınlaştırmak, püreler yapmak ve yumuşak dokularının istendiği tariflerde kullanmak için kırmızı mercimekleri düşünün. Yaygın olarak Orta Doğu ve Hint yemeklerinde kullanılır.
Mercimek Nasıl Alınır ve Saklanır
Mercimek en çok kurutulmuş olarak satılır. Yıl boyunca toplu veya paket halinde temin edilebilirler. Toplu satın alırken tazeliğin sağlanması için kutuların kapalı olduğundan emin olun. Kuru mercimek neredeyse süresiz olarak saklanabilirken, altı ay önerilir. Daha uzun depolama, mercimeklerin solmasına ve kurumasına neden olabilir, bu da uzun pişirme süreleri gerektirebilir. Kuru mercimekleri hava geçirmez bir kapta, doğrudan ışıksız serin ve kuru bir yerde saklayın. Pişirilmiş, kullanıma hazır mercimek paketlerini bazı pazarlarda da bulabilirsiniz.
İpucu: Önceden pişirilmiş olduklarından, konserve mercimek süper hızlı, ekstra kolay bir seçenek haline getirebilir. Mercimek tariflerinize eklemeden önce iyice durulayın ve tahliye edin.
Mercimek nasıl pişirilir
Mercimek pişirmek ne kadar sürer? Bu kullandığınız mercimek türüne bağlıdır. Aşağıdaki talimatlar, pişirmek istediğiniz tüm mercimeklere uygulanır, ancak zamanlamadaki farklılıkları not edin. Bir poundun (16 ons) kuru mercimek olduğunu, yaklaşık 7 fincan pişirildiğini unutmayın. Unutmayın, mercimek pişirmek için ıslanma gerekmez.
- Bir kevgir veya elek içine 1 pound mercimek yerleştirin ve soğuk akan suyla durulayın; boşaltın.
- Hollandalı bir fırında veya büyük bir tencerede 5 bardak soğuk su ve 1 kiloluk mercimek birleştirilir. Kaynamaya getirin. Işığı azaltın ve kaynatın, yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
İpucu: Mercimek tarifinize biraz lezzet katmak için, suyun bir kısmını tavuk suyu veya sebze suyu ile değiştirin. İlave lezzet için, mercimeklerle birlikte pişirme sıvısına 1/2 bardak doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, bir defne yaprağı ve / veya 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik eklemeyi düşünün. Kullanıyorsanız, servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
Mercimek Salatası için Mercimek Nasıl Pişirilir: Yeşil mercimek veya kahverengi mercimekleri, tamamen yumuşayana kadar pişirin (çok fazla pişmeyiniz, aksi halde mercimekleri salataya kabarır). Tamamen soğutun. Doğranmış domatesler, dilimlenmiş yeşil soğan, dilimlenmiş ve çeyrek salatalık ve / veya doğranmış havuç gibi arzu edilen sebzelerle atın. Şişelenmiş balzamik vinaigrette gibi yeterince vinaigrette atmak, nemlendirmek için. İstenirse ufalanmış beyaz peynir, dilimlenmiş zeytin ve / veya taze fesleğen ile atılır. Servis yapmadan önce örtün ve 1 ila 24 saat soğutun.
Fransız mercimek çorbasını tamamen güncel olarak nasıl pişireceğinizi görmek için Karamelize Sebze Mercimek Salatası yapın.
İpucu: Doyurucu ve besleyici bir garnitür için mercimekleri nasıl pişirirsiniz? Mercimek pilavı tarifini deneyin.
Mercimek Çorbasında Ne Kadar Pişirme: Çorbada kahverengi veya yeşil mercimek kullanırken, pişmemiş mercimekleri çorbaya ekleyin ve yaklaşık 30 dakika veya mercimek yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı mercimek çorbasında pişirmek için, pişmemiş kırmızı mercimekleri ekleyin ve mercimek yumuşayana kadar 5-10 dakika pişirin.
Mercimek çorbasında yemek pişirmeyi öğrenmek için Yeşiller ile Limonlu Mercimek Çorbamızı deneyin.
İpucu: Bir Anlık Tencerede mercimek pişirmeyi merak ediyor musunuz? Mercimek Hash ve Bacon tarifi ile bu Somon harika bir giriş. Instant Pot'ta mercimekleri somon, patates, sebzeler, baharatlar ve domuz pastırması ile pişiriyorsunuz. Akşam yemeği gerçekten anında hazır!
