Yengeç bacakları nasıl kaynatılır | daha iyi evler ve bahçeler

Yengeç bacağı alırken çıkartma şoku olabileceğini biliyoruz, bu nedenle bu lüks entrée'yi özel geceler veya özel misafirler için saklayın ve yengeç bacağı ne kadar süreyle kaynatmaları gerektiğini bilmek için ipuçlarımızı kullanın. Neredeyse her zaman önceden pişirildiklerinden, yengeç bacaklarını kaynatmak için kaynatın ve eritilmiş tereyağ ile servis edin.

Kaynar Yengeç Bacakları

Teknik olarak, yengeç bacaklarının nasıl yapıldığındaki ilk adım, taze yengeç bacaklarının bulunmadığı zamanlarda onları eritmektir (taze alabiliyorsanız sizin için yay!). Dondurulmuş yengeç bacaklarını çözmenin en iyi yolu gece boyunca buzdolabında bekletmektir. Alan veya zaman bir sorunsa, donmuş bacakları bir kevgir içerisine bir lavaboda koyabilir ve hızlı bir şekilde eritmek için üzerlerine soğuk su aktarabilirsiniz.

Çözülmüş (ve taze) yengeç bacakları mikrodalgada buğulanabilir, ızgarada pişirilebilir ve ısıtılabilir, ancak kaynatma yengeç bacaklarını pişirmenin en iyi yollarından ve Better Homes & Gardens Test Kitchen'da önerdiğimiz yöntemlerden biridir. Su kabuklarına girer, eti nemli tutar ve etin hızlı bir şekilde ısınmasına yardımcı olur. İşte acil sorunun cevabını ne yapacağız: Yengeç bacaklarını ne kadar kaynatırsınız?

Adım 1: Büyük bir tencerenin yarısı ile üçte ikisini soğuk musluk suyuyla doldurun. 1 çorba kaşığı tuz ekleyin; suyu kaynamaya getirin.

Adım 2: Kaynayan suya dört adet 4-8 onsluk yengeç ayağı ekleyin, bacakları mümkün olduğu kadar su ile kaplayıp bükün. Suyu kaynamaya getirin.

Adım 3: 4 ila 5 dakika arasında açıkta kalan bacakları pişirin, ısınana kadar, eşit şekilde ısındığından emin olmak için ara sıra uzun maşa ayarlayarak.

Adım 4: Uzun kıskaçları kullanarak bacakları sudan çıkarın. İstenirse, bacakları durulayın; iyice süzün.

Hepsi bu kadar! Artık yengeç bacaklarının nasıl kaynatılacağını biliyorsun! Eti çıkarmak gerçek iş.

Yengeç eti çıkarma

Adım 1: Eklemi bükün ve / veya kabuğu kesin

Pişirilmiş yengeç bacaklarını, kullanımı kolay olana kadar soğutun. Bacaklarda keskin olabilecek nodüller bulunduğundan, kullanım sırasında temiz bir mutfak bezi kullanmak isteyebilirsiniz. Eklemdeki bacakları döndürün. Çoğu zaman, kıvrılırken eti kabuğundan çekebilirsiniz.

Veya yengeç etine erişmek için kabuğu kesmek için mutfak makası kullanın. Etleri dışarı çevirip çıkarmayı denediyseniz ama hala biraz sol görüyorsanız, makasları alın! Yengeç eti geride bırakmak istemezsin.

Adım 2: Etin Hasat Edilmesi

Bacakları ayırmak için, kabuğu parmaklarınızla ayırın. Eti bacaklardan ve pençelerden çıkarmak için küçük bir deniz ürünleri çatalı kullanın.

Adım 3: Yengeç Bacaklarına Hizmet Etmek

Servis yaparken, işleri basit tutun ve yengeç bacaklarının yıldız olmasına izin verin. Misafirleriniz için yengeç bacaklarını çevirme, kesme ve ayırma çabasına gidebilir veya pottan hemen dışarı çıkarak konukların süslü yemeklerini kazanmalarını sağlayabilirsiniz.

Eğer yengeç bacakları önceden kıvrılmadıysa, bölmek için mutfak makası bulundurun ve her bir kişiye kabuklu yemiş eti çıkarmak için küçük bir deniz ürünleri çatalı verin. Yengeç bacakları için en sevilen eşlik limon dilimleri ve daldırma için küçük erimiş tereyağı kaseleridir. 4 ons yengeç eti başına yaklaşık 1 çorba kaşığı tereyağı rakam. Buğulanmış Yengeç Bacakları tarifimizde yaptığımız gibi taze otlar ekleyerek tereyağınızın tadını çıkarın (bu buharda pişirilmiş tarifte de yengeç bacaklarının nasıl ısıtılacağına dair talimatlar vardır, bu yüzden şimdi onları pişirmenin iki yolunu öğreneceksiniz).

Arıtılmış Tereyağı

Berrak tereyağı daha çok ıstakoz ile servis edilir, ancak yengeç tereyağ ile daha da lezzetli hale getirilmiş bir kabuklu deniz hayvanı olduğu için, Clarified Tereyağı tarifimizi de yengeç bacakları ile denemek isteyebilirsiniz. Tereyağı arıtmak, bulanık süt katılarını eritilmiş tereyağından uzaklaştıran basit bir tekniktir ve net, sarı tonlu bir tereyağlıdır.

Yengeç Bacakları Alış

Yengeç mevsimi kısa olduğundan ve kotalar katı bir şekilde uygulandığı için, bir parçalanmadır. Güvenilir bir kaynaktan en kaliteli yengeç bacaklarını satın alın ve onlara özen gösterin. Yengeç bacaklarının çoğu yengeç yakalanır yakalanmaz balıkçı teknesinde pişirilir ve dondurulur, bu yüzden genellikle donmuş yengeç bacakları satın alırsınız.

Etli ve yemesi kolay olmasını sağlamak için oldukça kalın olan yengeç bacaklarını arayın. Çok fazla buz kristali olan veya çok uzun süredir donmuş gibi görünenlerden kaçının. Bacak eti en iyisi olarak kabul edilir, ancak pençe eti hala lezzetlidir.
Yengeç bacakları alırken saksı büyüklüğünüzü göz önünde bulundurun çünkü ayakların pişirme için kabın içine sığması gerekir ve bunlar sadece ek yerlerinde bükülür.
Bazı tüccarlar zaten bölünmüş olan yengeç bacaklarını satarlar. Bu, etlerin kabuklardan toplanmasını kolaylaştırır.
Kuzey Pasifik'ten gelen kral yengeç bacakları, mevcut en büyük bacak olma eğilimindedir ve kırmızı renkle renklendirilmiş narin, tatlı et sunar. Onlar çok etli oldukları için, kral yengeç bacakları, diğer üst çeşit, kar yengeç bacaklarından daha pahalı olma eğilimindedir. Tatlı, hafif tuzlu kar yengeç, pembemsi bir renk tonu ile beyaz ete sahiptir ve kuzey Pasifik'ten ve Kanada'nın doğu kıyılarındaki sulardan doludur.
Servis başına 4-8 ons arası bir yengeç bacağı planlayın.