Temel nuga | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

Mısır nişastası
1 ½ bardak şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı açık renkli mısır şurubu
½ bardak su
2 yumurta akı
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı gümüş badem, kızarmış

Talimatlar

Aşama 1
Folyoyu tepsinin kenarları üzerine uzatan, folyo ile 9x9x2 inçlik bir pişirme tavası yerleştirin. Folyo tereyağı; az miktarda mısır nişastası serpin. Tavayı bir kenara koyun.
Adım 2
2 litre ağır bir tencerede şekeri ve 1 çorba kaşığı mısır nişastasını birleştirin. Açık mısır şurubu ve su ekleyin; iyice karıştırın. Kaynayana kadar orta ateşte ateşte pişirin, şekeri çözmek için bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Bu 5 ila 7 dakika sürer. Tencerenin yanlarına sıçrayan karışımlardan kaçının. Şeker termometresini tepsinin kenarına dikkatlice klipsleyin.
Aşama 3
Termometre 286 derece F, yumuşak çatlak aşamasını kaydedene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Karışım, tüm yüzey üzerinde orta ve sabit bir oranda kaynatılmalıdır. Yumuşak çatlak aşamasına ulaşılması 20 ila 25 dakika sürer.
4. adım
Tencereyi ocaktan alın; şeker termometresini tencereden çıkarın. Büyük bir mikser kasesinde, yumurta aklarını derhal sağlam, serbest duran bir elektrikli mikser ile orta hızda sert tepeler oluşana kadar (uçlar düz durur) çırpın.
Adım 5
Yavaş yavaş sıcak karışımları yumurta beyazlarının üzerine ince bir akışta (1/8 inç çaptan biraz daha az) dökün, elektrikli karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın ve kasenin yanlarını kazıyın. Bu yaklaşık 3 dakika sürer. (Düzgün karıştırmayı sağlamak için karışımı yavaşça ekleyin.)
6. adım
Vanilya ekleyin. Şeker çok kalın ve daha az parlak hale gelinceye kadar kabın yanlarını kazıyarak, yüksek hızda elektrikli karıştırıcı ile çırpmaya devam edin. Çırpıcılar kaldırıldığı zaman, karışım bir kurdelenin içine düşmeli, ancak kendi üzerine dağılmalı, sonra yavaş yavaş kalan karışıma karışmalıdır. Son atış 5 ila 6 dakika sürecektir.
7. adım
Derhal kızartılmış bademleri karıştırın. Nuga karışımını çabucak hazırlanan tavaya çevirin. Nuga sıcakken, yaklaşık 2x3 / 4-inç parçalar halinde puan. Şeker sert olduğunda, tavayı tepsiden çıkarmak için folyo kullanın; şekerleri parçalar halinde kesin. Her parçayı şeffaf plastik ambalajla sarın. Sıkıca kapalı olarak saklayın. Yaklaşık 48 adet yapar.

İpuçları

1 hafta öncesine kadar nuga hazırlayın. Sıkıca kapatılmış bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.

Siyah Ceviz Nuga:

Badem yerine 1/2 bardak doğranmış siyah ceviz yerine, yukarıda belirtildiği gibi Basic Nougat'ı hazırlayın. Nuga sıcakken, yaklaşık 1-1 / 2 x 1-1 / 4-inç parçalara bölün. Şeker sert olduğunda, tavayı tepsiden çıkarmak için folyo kullanın; şekerleri parçalar halinde kesin. Her parçanın suyunu süzülmüş ve yarı yarıya kiraz likörü vişne ile süsleyin. Yaklaşık 42 adet yapar.