Biftek Restoranı | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 2 sığır fileto veya antrikot biftek, 1 inç kalınlığında kesilmiş veya 4 sığır bonfile biftek, 1 inç kalınlığında kesilmiş (toplam 1 1/2 - 2 pound)
• Eas çay kaşığı koşer tuzu
• Eas çay kaşığı öğütülmüş New Mexico, pasilla veya ancho şili biberi veya biber tozu
• 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı
• ½ fincan% 50 -suz sodyum sığır eti suyu
• ½ fincan ince şeritler taze poblano şili biber *
• Blan fincan blanco veya reposado tekila
• ¼ fincan doğranmış beyaz soğan
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı Meksika kreması
• Sn fincan taze kişniş çırpılmış
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (1 limon)
• 1 6 ons yengeç eti veya Alaska kral yengeç eti toplayabilir, süzülmüş, topaklara ayrılmış ve kıkırdak kaldırılmış

Talimatlar

• Aşama 1

  Bifteklerin oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmesini sağlayın. Ön fırını 400 ° F'ye ısıtın. Biftekleri yağdan arındırın. Biftek, kağıt havlularla kurulayın. Bifteğin yanına, koşer tuzu ve öğütülmüş şili biberi serpin; bir kenara koymak. Orta-yüksek ateşte büyük bir fırın geçirmez tavada ısıtın. Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin; ısıyı orta seviyeye düşürün. Biftek ekleyin; yaklaşık 4 dakika veya kızarana kadar pişirin, bir kez dönün. Tavaya fırına aktarın. Kızartma, 10 ila 13 dakika veya biftek orta-orta dereceli donluğa (145 ° F) ulaşana kadar açığa çıkarıldı. Biftekleri servis tabağına alın. Folyo ile örtün; sosu hazırlarken bekletin.

• Adım 2

  Sos için tavadaki yağı boşaltın. Tavaya suyu, poblano şili biber, tekila, soğan ve sarımsak ekleyin. Herhangi bir kabuklu kahverengi bitleri kazımak için sürekli çırpma, kaynamaya getirin. Kaynatılmış, orta ateşte yaklaşık 6 dakika veya sıvı yaklaşık 1/4 bardağa düşene kadar hafifçe kaynatılır.

• Aşama 3

  Kremada çırpın. 1 ila 2 dakika daha hafifçe veya hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kalan 4 çorba kaşığı tereyağı, bir seferde 1 çorba kaşığı ekleyin, tereyağı eriyene ve sosu kalınlaşana kadar sürekli çırpın. Ateşten alın; kişniş ve taze limon suyunu karıştırın. Bifteğin üzerine kaşık sosu; yengeç eti ile üst.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 456 kalori, (14 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 7 g tekli doymamış yağ), 182 mg kolesterol, 641 mg sodyum, 4 g karbonhidrat, 1 g lif, 2 g şeker, 43 g protein.