İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- * Test Mutfak İpucu:
- Beslenme gerçekleri
- sıcak çikolata
- malzemeler
- Talimatlar
- Neden Temper Çikolata:
malzemeler
Talimatlar
-
11x7x1-1 / 2 inç fırın tepsisini parşömen kağıtla * kaplayın, kenarların tavanın kenarlarının dışına taşmasını sağlayın.
-
Kabın dibindeki suları çikolata karışımıyla silin (bkz. Temper Çikolata, aşağıya bakın). Temperli Çikolata'nın yaklaşık 1 / 2'sini tavaya dökün; çikolata, tava kenarlarına yayılır. 1 inçlik bir sınır bırakarak, tavada nane köftesi düzenleyin. Kalan çikolatanın üzerine eşit miktarda kaşık koyun ve şekerleri kaplayın. Ek çeşitli şekerler ile top. Sertleşene kadar oda sıcaklığında bekletin (yaklaşık 1 saat).
-
Parşömen ile tavadan şeker kaldırın. Kes veya parçalara bölün. 60 adet yapar.
* Test Mutfak İpucu:
Tavayı parşömenle hizalamak için tavayı ters çevirin. Tencerenin dibine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin (parçanın kenarların tencerenin kenarlarının dışına taşacak kadar büyük olduğundan emin olun). Pan kenarlarında kırışıklıklar yapın. Kağıdı çıkarın ve kırışıklıklar boyunca kıvrımlar yapın. Tavayı sağ tarafa çevirin. Kağıdı tepsiye yerleştirin.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 82 kalori, (3 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 2 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 2 mg sodyum, 10 g karbonhidrat, 1 g lif, 8 g şeker, 1 g protein.sıcak çikolata
malzemeler
Talimatlar
-
Yarı tatlı, acı tatlı, koyu veya sütlü çikolata doğrayın. Kısalma ile 2 litrelik bir kaseye yerleştirin; çikolata kısaltmak için karıştırın. 1 inç derinliğe kadar çok büyük bir kapta çok ılık musluk suyu (110 derece F) dökün. Kase ılık suyla içine çikolatayı koyun (su çikolatanın alt kısmını örtmelidir). Su seviyesini gereken şekilde ayarlayın (çikolatanın içine su sıçratmamaya dikkat edin). Çikolata karışımını tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelinceye kadar lastik bir spatula ile karıştırın (bu işlem 20-25 dakika sürer). Su soğuduğunda çikolatayı içeren kaseyi çıkarın. Soğuk suyu atın ve ılık su ekleyin ve tüm çikolatalar eriyene kadar yukarıdaki gibi devam edin.
Neden Temper Çikolata:
Temperleme çikolatası, çikolatadaki kakao yağının yavaşça erimesini sağlar. Çok hızlı bir şekilde veya çok yüksek bir sıcaklıkta eritilirse, çikolata kurulduğunda "çiçeklenir" (içinden geçen beyaz çizgiler olur). Temperli çikolata, soğuduktan ve kurulduktan sonra parlak görünümünü ve pürüzsüz dokusunu korur.
