Jöleler ve reçeller | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

Malzemeler için ipuçları:

Meyveler en iyi lezzet ve renk için tazeliğin zirvesinde olmalıdır. Konserve veya dondurulmuş şekersiz meyve veya meyve suyu kullanılabilir.

Jöle için pektin gereklidir. Bazı meyvelerde doğal olarak bulunur veya toz veya sıvı halde eklenebilir. Bir pektinin bir diğerini yerine koyma; tarifte belirtildiği gibi pektin ekleyin. Reçetenin önerdiğinden daha az pektin kullanılmasının, jöle veya reçel yerine şurup üretmesi olasıdır. Pektini paketinde belirtilen tarihe kadar kullandığınızdan emin olun.

Şeker koruyucu olarak işlev görür, lezzetini geliştirir ve jöle yapmaya yardımcı olur. Her zaman bir tarifte belirtilen şeker miktarını kullanın.

Doğru jöle ve tat için asit gereklidir. Meyveler asit bakımından düşük olduğunda, tarifler limon suyu veya sitrik asit eklemek için çağrı yapar.

Pişirme ipuçları:

Bir seferde sadece bir parti hazırlayın . Tarifi iki katına çıkarmaya çalışmayın.

Güçlü kaynama, jöle yapmanın bir parçasıdır. Tam bir yuvarlanma kaynağında o kadar hızlıdır ki, onu karıştırıp durduramazsınız. Kaymasını önlemek için, üçte bir dolu bir tavayı doldurmayın.

Bir karışım, birleşme noktasından ulaştığında bir kaşık dökecektir. Test etmek için, bir metal kaşığı kaynar karışıma batırın, sonra su ısıtıcısının üzerine tutun. Karışım yapılırsa, iki damla kaşığın kenarından sarkacaktır, sonra yaprak şeklinde bir hareketle birlikte akacaktır. Jelling noktasına ne zaman ulaşıldığını bulmak için bir şeker termometresi de kullanabilirsiniz (suyun kaynama noktasının 8 derece F üstünde - veya deniz seviyesinde 220 derece F).

Köpük kaynamanın doğal bir sonucudur

. Jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara koymadan önce hızlıca büyük bir metal kaşıkla temizleyin. Kaynar su kabındaki reçel ve reçelleri işleyin. Deniz seviyesinden 1.000 feet'in altındaki rakımlar için, beş dakika boyunca işlem yapın. Her 1000 feet için bir dakika ekleyin.