Lahana nasıl pişirilir | daha iyi evler ve bahçeler

Kale Nedir?

Lahana, 2.000 yıldan fazla bir süredir ekili olmasına rağmen, Amerikan aşçıları şimdi onu garnitürden başka bir şey olarak ciddiye alıyor gibi görünmektedir. Bunlar iyi bir şey, çünkü lahana, kanser riskini azaltmada haçlı bir sebzenin sağlık avantajlarına sahip ve mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağı ve çok iyi bir lif, potasyum ve kalsiyum kaynağı. Lahana ailesinin bir üyesi olan Kale, kabarcıklı bir tada sahiptir. Soğuk iklimlerde büyür ve kış aylarında mevsimde olmasına rağmen yıl boyunca mevcuttur ve sıcak iklimlerde de yetiştirilebilir. Lahana yaprakları sert ve orta bir sapa sahip, uzun ve fırçalıdır ve renk ve doku bakımından farklılık gösterebilir (aşağıdaki çeşitlere bakın). Kale ıspanağa benzer şekilde kullanılabilir. Lahana cipsleri (aşağıda) sağlıklı, tuzlu bir atıştırmalıktır, ancak size lahana nasıl entrées veya iki taraf için üç farklı şekilde pişireceğinizi göstereceğiz.

Kale Çeşitleri

Amerika Birleşik Devletleri'nde mevcut üç ana tip:

Kıvırcık lahana: Karıştırılmış yapraklar, lifli saplar ve bu üç çeşidin en keskin tadı olan koyu yeşil renk.
Süs lahana: Yumuşak lezzet ve kıvırcık lavadan daha yumuşak yapraklar. Yapraklar yeşil, beyaz veya mor olabilir. Ayrıca salata savoy denir.
Dinozor lahana: Koyu mavimsi yeşil yaprakları üzerinde belirgin doku ve kıvırcık lahana biraz daha tatlı bir tadı ile hafif sapları üzerinde. Ayrıca Lacinato veya Tuscan lahana denir.

Kale Seçme ve Saklama

Her yeşil eşit şekilde yaratılmadı. Satın alacağınız kaleyi seçerken aramanız gerekenler.

Zengin renkli, nemli ve canlı görünen gövdelerdeki keskin, yumuşak yaprakları tercih edin. Solmuş veya sarı yapraklardan kaçının.
Küçük yapraklar daha yumuşak olacak ve büyük yapraklardan daha yumuşak bir tada sahip olacaktır.
Yıkanmamış lahanayı plastik saklama torbasında üç gün boyunca buzdolabında saklayın. Kale ne kadar uzun süre saklanırsa lezzet o kadar güçlü ve acı olur.

Kale Nasıl Hazırlanır ve Temizlenir

Kale genellikle kötü bir rap çıkardı çünkü göründüğünden daha sert, bu yüzden kaleyi uygun şekilde hazırlamak çok önemli.

Büyük yapraklar için ortadaki sapı kesin. Daha küçük, daha yumuşak yapraklar için sadece tabanı kesebilirsiniz. Herhangi bir çürük yaprağı kesin.
Birkaç kez soğuk suyla iyice yıkayın ve kağıt havluların üzerinde iyice süzün ya da salata suyunda döndürün. Kale temizliği önemlidir çünkü iyi yıkanmazsa yeşil kumlu olabilir.
Parçalara ayırın; 12 ons lahana yaklaşık 12 bardak yırtılmış veya doğranmış veya dört porsiyon eşittir.

Kale nasıl kaynatılır

Büyük bir tencerede kaynamaya az miktarda su (yaklaşık 2 bardak) ve az miktarda tuz (1/8 ila 1/4 çay kaşığı) getirin. 12 ons yırtılmış lahana ekleyin. Kaynamaya dön. Isıyı azaltın ve 20 ila 25 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Boşaltın.

Sote Kale nasıl

Büyük bir tavada 4 çay kaşığı zeytinyağını ısıtın. 12 ons yırtılmış dinozor veya kıvırcık lahana ekleyin. 1 dakika pişirin, üstü kapalı. Açın ve pişirin ve 1 dakika daha ya da sadece solana kadar karıştırın. İstenirse, sote edilmiş lahanayı tuz ve karabiber ve bir miktar limon suyu ile baharatlayın.

Yavaş-Simmer Kale Nasıl

Bu lahana tarifi bir çömlek yapar ve 8-10 artı yemek artıkları sunacak. Etsiz bir seçenek için, sebze stoğunu jambonlu çubuklar için değiştirin ve baharatları artırın.

Derin bir tencerede, orta üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. İnce 1 dilim soğan dilimleyin. 2 diş sarımsak soyup bir bıçağın yanını kullanarak parçalayın. Soğan ve sarımsağı sıcak yağa ekleyin, kat olarak karıştırın. 2 büyük jambon kabı (yaklaşık 1-1 / 2 pound) ve 2 defne yaprağı ekleyin. 10 dakika kadar veya soğan yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada, 5 demet lahana ile başlayarak, bir seferde birkaç yaprak istifleyin ve çapraz çizgiler halinde kesin. Saksıya lahanayı ekleyin, yaprakları paketlemek için aşağıya doğru bastırın. 3 litre azaltılmış sodyum tavuk suyu, 1/4 bardak elma sirkesi, 1 çorba kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber gevreği ekleyin.

Karışımı kaynamaya getirin. 10 dakika kadar veya yeşillikler solmaya başlayana kadar pişirin, ardından yeşillikleri bir tahta kaşıkla ters çevirin ve ısının kaynamasına neden olun. Kapak ve 45 dakika pişirin. Et suyunu tadı ile tuzlayın. Örtün ve 10 dakika daha pişirin. Defne yapraklarını çıkarın ve servis yapın.

Kale Cipsleri Nasıl Yapılır?

Fırını 300˚F'ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırlanan fırın tepsisine 2 su bardağı yırtık lahana yaprağı yerleştirin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve 1/4 çay kaşığı tuz serpin. 20 ila 25 dakika veya gevrekleşene kadar pişirin.

Özlemlediğiniz çıtır çıtır atıştırmayı aldığınızdan emin olmak için, işte lahana cipsini yapmak için adım adım rehberiniz.

Kale Yemek Tarifleri

Pişirme lahana olasılıklarını tamamen açığa çıkarır (ve acılarının çoğunu serbest bırakır). Çorbada lahanayı kullanmaktan, lahanayı kızartma yapmaktan, lahanayı frittata yapmaktan, bu tarifler yeşilin salatadan çok daha fazlası olduğunu kanıtlar.