İçindekiler:
- Yeşil Soğan Hazırlamak
- Yeşil Soğan Nasıl Kesilir
- Yeşil Soğan Doğrayın nasıl
- Yeşil Soğan Alış ve Depolamak
- Yeşil Soğan için Harika Kullanım Alanları
- Chives vs Yeşil Soğan
Yeşil soğan veya yeşil soğan (yeşil soğan ve yeşil soğan aynıdır, bu nedenle yeşil soğan ve yeşil soğan tartışmalarını bir kez ve herkes için tartışabilirsiniz) her türlü tariflere lezzet ve doku katar. Yeşil soğanları nasıl düzgün dilimleyeceğinizi öğrenmek, mutlaka bilinmesi gereken bir pişirme yeteneğidir. Yeşil soğan geleneksel soğanlardan farklı olarak şekillendirildiğinden, ilk kesimin nerede yapıldığını ve yeşil soğanın hangi kısımlarını kullanabileceğinizi bilmek zor olabilir (hem beyaz hem de yeşil kısımlarla pişirebilirsiniz!). Yeşil soğanları nasıl ustaca keseceğinizi, tariflerinize eklemek için ipuçlarımızı paylaşacağınızı ve paketinizin mümkün olduğu kadar uzun süre devam etmesini sağlayacak şekilde yeşil soğanları nasıl saklayacağınızı öğreteceğiz.
Yeşil Soğan Hazırlamak
Yeşil soğanları kesmek ve tariflere eklemek için yeşil soğanları hazırlamak için bu ipuçlarını kullanarak sümüksü yeşil soğanlardan kaçının ve yiyecekleri güvenli tutun.
- Soğanları soğuk musluk suyuyla durulayın ve beyaz kısımlardaki solmuş veya hasar görmüş üstleri veya sümüksü derileri çıkarın.
- Bir kesme yüzeyine birkaç soğan koyun. Bir şef bıçağı kullanarak, telin kök uçlarını, köklerin yaklaşık 1/8 ila 1/4 inç dilimlerini keserek kesin. Kökleri atın.
- Yeşil üstlerden yaklaşık 2 inç kesin. Kırpılmış üstleri atın.
Yeşil Soğan Nasıl Kesilir
Bir şef bıçağı kullanarak, kesilmiş yeşil soğanları dilimler halinde çaprazlayın. Soğanları tarifinizde belirtilen uzunluğa göre dilimleyin veya aşağıdaki yönergeleri kullanın:
- Garnitürler, salatalar, salsas ve soğanın pişirilmeyeceği diğer tarifler için 1/8 kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
- Patates kızartması için yeşil soğanları 1 inç parçalar halinde kesin.
- Önyargılı dilimlemek için, yeşil soğanları 45 derecelik bir açıyla kesin. Bu, 1/2 - 1 inç dilimler için özellikle iyi çalışır.
- Julienne veya ısırık büyüklüğünde şeritler için, her kesilmiş orta yeşil soğanı yarıya bölün. Her yarısını çapraz olarak 1 ila 2 inçlik parçalar halinde dilimleyin.
Yeşil Soğan Doğrayın nasıl
Bir şef bıçağıyla, soğan küçük parçalara bölünene kadar kesilmiş sapı tamamen keserek sallanan bir hareket kullanın. İnce bir şekilde doğramak için, parçalar küçük parçalara bölünene kadar sallanan bir hareket kullanarak soğanları kesmeye devam edin.
Victorinox Fibrox Pro Şefin Bıçağı, 31.91 Dolar, Amazon
Yeşil Soğan Alış ve Depolamak
Yeşil soğan yıl boyunca çoğu pazarda bulunur (ya da evde yeşil soğan yetiştirebilirsiniz). Uzun, düz yeşil yapraklı ve soğanlı şekilli bazlardan ziyade düzdürler. Hem beyaz taban hem de yeşil yapraklar yenilebilir. Taze görünen yeşil üstleri ve temiz beyaz uçları olan yeşil soğanları seçin.
Plastik bir torbaya sarılı yeşil soğanı, buzdolabınızın net çekmecesinde 5 güne kadar saklayın. Bir tarif için yeşil soğan alırken, 1 orta boy yeşil soğanın yaklaşık 2 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil soğana eşit olduğunu unutmayın. Diğer yeşil soğanların köklerini kullanarak kendi yeşil soğanlarınızı pencere üzerinde de büyütebilirsiniz.
Yeşil soğanlar bazen taze soğan olarak adlandırılır, ancak aynı değildir. Çoğunlukla çiftçi pazarlarında bulunan taze soğan, soğanlı bir bazın başlangıcını gösterir, ancak baz büyük, yuvarlak bir olgun soğan haline gelmeden önce hasat edilir. Yeşil bir soğan yerine ihtiyacınız varsa, taze soğan kullanabilirsiniz, ancak taze soğanların lezzet bakımından genellikle daha güçlü olduğunu unutmayın, bu nedenle muhtemelen reçetenin gerektirdiğinden daha az eklemek isteyeceksiniz.
Yeşil Soğan için Harika Kullanım Alanları
Bu sebzeyi vurgulayan bol miktarda yeşil soğan tarifi vardır ve destekleyici bir rol oynadığı birçok yer vardır. İşte yeşil soğanları sevdiğiniz tariflerden bazılarına eklemenin birkaç yolu:
- Çorbalar, yahniler, ızgara etler, dip soslar, baharatlı yumurta, patates salatası ve omlet gibi yiyeceklere ince dilimlenmiş çiğ yeşil soğan kullanın. Ekstra renk, tazelik ve lezzet katıyorlar.
- Kızarmış sebze ve et yemeklerine 1 inç yeşil soğan dilimleri ekleyin. Yeşil soğan 1-2 dakika içerisinde pişirilir - etlerden ve diğer sebzelerden daha hızlı - bu nedenle onları pişirme süresinin sonuna ekleyin.
- Hafif soğan çekiciliği eklemek için onları yeşil salatalara çiğ atın.
- Yumurtaları pişirmeden hemen önce çırpılmış yumurtalara ince dilimlenmiş yeşil soğan ekleyin.
- Kıyılmış yeşil soğanları, yumurta salatası ve ton balıklı salata sandviçi için dolgulara doldurun.
- Çiğ sebze tepsisindeki havuç ve kerevizin yanında daha uzun yeşil soğan dilimlerini servis edin. Her soğan için, kök uçlarını kesin, sonra 3-4 inçlik bir parça bırakacak kadar koyu yeşil gövdelerden yeterince dilimleyin.
- Kıyılmış taze chives yerine taze kıyılmış yeşil soğan kullanın.
Chives vs Yeşil Soğan
Benzer uzun yeşil sapları nedeniyle, frenk soğanı ve yeşil soğan arasındaki fark konusunda bazı karışıklıklar var. İkisi arasındaki farkı söylemenin en kolay yolu ampul aramaktır. Yeşil soğanın dibindeki beyaz ampul ve kökler belirgindir, oysa chives çok daha küçük, göze çarpmayan bir ampule sahiptir. Chives, genellikle yeşil soğanlardan daha derin bir yeşildir ve daha ince, içi boş saplara sahiptir.
Teknik olmak istiyorsanız, yeşil soğanlar soğan ailesinin bir parçası iken chives bir bitki olarak sınıflandırılır. Chives aynı zamanda yeşil soğanlardan daha hassastır, bu nedenle onları çok uzun süre pişirmemelisiniz - hiç değilse. Bunun yerine, bunları salatalar, etler, balıklar, çorbalar ve yumurta tarifleri için garnitür olarak kullanın ve servis etmeden hemen önce diğer bitkilerde olduğu gibi tabağınıza ekleyin.
