Passatelli ile tatil çorbası | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

3 yumurta
2 su bardağı ince kuru ekmek kırıntısı
1 su bardağı taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano veya Grana Padano peyniri
Po çay kaşığı tuz
Ev yapımı Tavuk Stoku veya gerektiği şekilde konserve tavuk suyu
12 su bardağı ev yapımı tavuk suyu veya konserve tavuk suyu
1 6 ons paket taze ıspanak
3 su bardağı pişmiş tavuk rendelenmiş
1 su bardağı taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano veya Grana Padano peyniri
Tıraşlanmış veya rendelenmiş Parmigiano-Reggiano veya Grana Padano peyniri (isteğe bağlı)

Talimatlar

Aşama 1
Passatelli için, büyük bir karıştırma kabında, yumurtaları hafifçe çırpın. Ekmek kırıntılarını, 1 bardak taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano veya Grana Padano'yu ve tuzu karıştırın. Hamur iyice sertleşinceye kadar karıştırın (makarna hamuruna benzer ancak ekmek kırıntılarından dolayı pürüzsüz değildir). Hamur çok katıysa biraz tavuk suyu veya çok yumuşaksa birkaç ekmek kırıntısı ekleyin. Passatelli'yi hemen şekillendirin veya hamuru soğutun. *
Adım 2
Passatelli'yi şekillendirmek için, hamurun unlu bir çalışma yüzeyine düzleştirin. Hamuru 1/8 inç ila 1/4 inç kalınlığında oval bir şekle getirin. Uzun düz erişte oluşturmak için hamuru 1/4 inç şeritler halinde boyuna kesin. Uzun erişte 3-cm boyunda çapraz kesilmiş.

Aşama 3
6 ila 8 litre Hollanda fırınında 12 su bardağı tavuk suyu kaynatılır. Passatelli'yi bırakın ve karıştırın. Kaynamaya dön. Passatelli'yi 3 dakika pişirin, daha sonra ıspanak yapraklarını ilave edin. Et suyunu kaynamaya bırakın ve yaklaşık 2 ila 3 dakika daha fazla pişirin veya passatelli yumuşayana ve ıspanak solana dek pişirin. Kıyılmış tavuk ile karıştırın ve ısıtın. Hollanda fırınını ocaktan alın ve 1 bardak taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano veya Grana Padano ile karıştırın. Çorbayı ısıtılmış bir gezdirmeye dökün. Sıcak kaselere kepçe çorbası. İsterseniz her porsiyona ilave peynir ekleyin. 12 meze porsiyon yapar.

*Not:

Passatelli hamur şekillendirme işleminden önceki gün yapılabilir. Plastik ambalajla örtün ve buzdolabında saklayın. Buzdolabından çıkarın, kesin ve passatelli'nin pişirmeden önce birkaç saat boyunca mutfak havlusu ile kaplanmış oda sıcaklığında beklemesini sağlayın. Veya plastik şeritlerle kaplı hamur şeritlerini 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Ayrıca passatelli'yi hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.