Şef Dean asla başarısız olmadı! daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı biber tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• Eas çay kaşığı köri tozu
• Po çay kaşığı kuru hardal
• Eas çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı biber)
• ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
• 8 - 10 mesquite veya hickory odun parçası
• 1 10 kilo taze dana eti
• En sevdiğiniz barbekü sosundan 2 bardak

Talimatlar

• Aşama 1

  Küçük bir kapta, ovma malzemelerini birleştirin. Sigara içmeden önceki gece, ağaç parçalarını örtecek kadar suya batırın. Kullanmadan önce tahliye edin.

• Adım 2

  Kabarcıklı yağı kesmeyin. Sigara içmeden bir gün önce, 1 çorba kaşığı ova karışımını çıkarın ve en sevdiğiniz barbekü sosundan 2 bardak içine karıştırın. Örtün ve soğutun. Kalan sürtünme karışımı ile brisket serpin. Eti sıkıca plastik ambalajın içine sarın ve gece boyunca soğutun.

Sigara içen

• Aşama 1

  Önceden ısıtılmış kömürleri, süzülmüş odun parçalarının yarısını ve üreticinin yönlerine göre su tavasını yerleştirin. Tavayı sıcak suyla doldurun. Kabarcıklı, yağ tarafı yukarı bakacak şekilde ızgara rafının üzerine tava yerleştirin. Etin ortasına bir çatal kolayca yerleştirilinceye ve 185 derece F yazılana kadar bir termometre 8 ila 10 saat boyunca örtün ve tüttürün. Gerektiğinde daha fazla kömür ekleyin, ancak ilk üç saatten sonra daha fazla talaş eklemeyin. (Çok fazla duman etin acı olmasına neden olur.) Sigarayı içiciden çıkarın. Örtün ve 15 dakika bekletin. * Sigara içenle gelen talimatları okuyun ve uygulayın.

Hizmet etmek:

• Aşama 1

  Barbekü sosunu küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Kabarcıklı servis yapmak için, istenirse kabuklu dış tabakayı kesin. Brisketin daha geniş ucundan başlayarak, etin içinden geçen yağ parçalarını bulun ve boyunca kesin, eti yatay olarak ikiye bölün. Fazla yağı kesin. Tahıl boyunca her bölümü dilimleyin. Isıtılmış barbekü sosu ile geçirin. 10-12 kiloluk bir fırıltı kullanarak 15 ila 18 porsiyon veya 4-1 / 2- 5 kiloluk bir fırçayla 7 ila 9 porsiyon yapar.

Gaz ve Kömür Izgarası

Izgara için, sürtünme bileşenlerinin yalnızca yarısını kullanması dışında, yukarıda belirtildiği gibi 4-1 / 2- ila 5 kiloluk bir briket hazırlayın. Izgara yapmadan en az 1 saat önce, 8 ila 10 odun parçasını örtecek kadar suya batırın.

Kömür Izgarası İçin:

Dolaylı ızgara için ızgara hazırlayın. Bir damlama kabının etrafına orta dereceli sıcak kömürleri yerleştirin. Damlama kabını sıcak suyla doldurun. Damlama kabının üstünde orta-düşük ısı olup olmadığını test edin. Odun parçalarının yarısını ekleyin. Izgarayı, damlama kabının üzerindeki ızgara rafına, yağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Kapak ve 2-1 / 2 saat boyunca ızgara. Fırçayı çevirin ve etin ortasına bir çatal kolayca yerleştirilinceye ve 185 derece F bir anlık okuma termometresi kaydedene kadar ve saatte yaklaşık 8 ila 12 arasında kömür ekleyin. sıcaklığı ve dumanı korumak için gerektiği gibi. (2 saatlik ızgaradan sonra daha fazla tahta eklemeyin.)

Gazlı Izgara için:

Dolu bir yakıt deposuyla başlayın. Isıyı, düşük ateşte dolaylı pişirme için üreticinin talimatlarına göre ayarlayın. Üreticinin talimatlarına göre ıslanmış odun topakları ekleyin. (Veya parçaları folyoya sarın ve paketleri lav lavlarına, seramik briketlere veya metal ısı yayma çubuklarına doğrudan ısı üzerine yerleştirin). Yanan bir brülörün üzerinde ızgara rafın yan tarafına küçük bir kahve kabı veya sıcak su kabı yerleştirin. Şişeyi, yüzü yukarı bakacak şekilde, bir kızartma tavasında rafa yerleştirin; ızgara rafındaki tavayı kaplanmamış brülöre yerleştirin. Üstünü örtün ve 2-1 / 2 saat boyunca ya da et koyu, koyu kahverengi olana kadar ızgara yapın. Briketi folyoya sarın; doğrudan ızgara rafından ızgaraya geri dönün. Etin ortasına bir çatal yerleştirilinceye kadar 1-1 / 2 ila 2 saat daha pişirin ve termometre 185 derece F kaydedin.

İpuçları

Yarım ıslatılmış tahta mandrenleri ortasına 12 x 18 inç ağırlığında bir folyo parçası yerleştirin. İki karşıt folyo kenarını yukarı getirin ve dumanın dışarı çıkması için üstte açıklığı olan bir kese açın. Kalan odun ve başka bir folyo parçası ile tekrarlayın. Paketleri ızgara rafına doğrudan lav kayaları, seramik briketler veya lezzet verici çubuklar üzerindeki sıcaklığın üzerine yerleştirin.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 470 kalori, (5 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 8 g tekli doymamış yağ), 177 mg kolesterol, 623 mg sodyum, 6 g karbonhidrat, 1 g lif, 4 g şeker, 66 g protein.