İçindekiler:
Meyvelerin çoğu, mikroorganizmaların büyümesini engellemeye yardımcı olan doğal asitlere sahiptir, bu da kaynar suda onları güvenli kılmak anlamına gelir.
Ancak sebzeler asit bakımından düşüktür; Zararlı bakteri ve küf oluşumunu destekleme olasılıkları çok daha fazladır. (Özellikle tehlikeli bakterilerden biri olan Clostridium botulinum, 5 saatlik kaynatmadan sonra bile yaşamak için oksijene ihtiyaç duymaz ve mühürlü bir kavanoza dayanabilir.) Gereken kaynama sıcaklığından daha yüksek sıcaklıklara ulaşmak için, sebzeleri basınçlı kapta işlemelisiniz. .
Bozulma Tespiti
İçeriğini servis etmeden önce her zaman ev konservesini dikkatlice inceleyin. Kavanozun sızdırması, küf lekesi göstermesi veya şişmiş bir kapağı varsa veya yiyecek köpüklü veya bulanık bir görünüme sahipse, yiyeceği ve kavanozu atın. Açılan kavanozdaki koku hoş olmalıdır. Yiyecekler düzgün görünmüyor veya doğru kokmuyorsa, kullanmayın.
