Bearnaise sosu | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• ½ fincan tereyağı
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
• 1 çay kaşığı öğütülmüş taze tarhun veya 1/4 çay kaşığı kurutulmuş tarhun, ezilmiş
• ¼ çay kaşığı çırpılmış taze vişne veya tutam kurutulmuş vişne, ezilmiş
• Eas çay kaşığı beyaz biber
• 4 çırpılmış yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı su

Talimatlar

• Aşama 1

  Tereyağı üçler halinde kesin; oda sıcaklığına getirin. Küçük bir tencerede sirke, yeşil soğanı, tarhun, kişniş ve karabiberi birleştirin. Kaynamaya getirmek; kaynatılır, açığa çıkarılmış, 2 dakika kadar yüksek veya yaklaşık yarıya kadar düşene kadar.

• Adım 2

  İkili bir kazanın tepesinde sirke karışımı, yumurta sarısı ve suyu birleştirin. Bir parça tereyağı ekleyin. Kaynar suyun üzerine yerleştirin (üst tava suya temas etmemelidir). Tereyağı eriyene ve sosu kalınlaşmaya başlayana kadar bir çırpma teli ile hızlıca karıştırarak pişirin. Kalan tereyağı, bir seferde bir parça, eriyene kadar sürekli karıştırarak ekleyin. Sos kalınlaşana kadar (1 ila 2 dakika daha) pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Tencereyi derhal ocaktan alın. Sos çok kalınsa veya kesilmişse hemen 1 ila 2 yemek kaşığı sıcak suyla çırpın. Sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanları ile servis yapın. 3/4 su bardağı sosu (on iki, 1 çorba kaşığı porsiyon) yapar.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 88 kalori, (5 g doymuş yağ, 92 mg kolesterol, 92 mg sodyum, 0 g karbonhidrat, 0 g fiber, 1 g protein.