Tarak, midye ve kuşkonmaz salatası | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 6 deniz kabuğunda 12 midye
• ½ kiloluk taze kuşkonmaz mızrak
• 2 çay kaşığı yemeklik yağ
• ⅓ fincan hafif süt ekşi krema
• Eas çay kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
• 2 çay kaşığı limon suyu
• Po çay kaşığı biber
• 2 çay kaşığı somon karaca veya kırmızı havyar
• 1 kafa Bibb marul
• Taze frenk soğanı
• Kireç takozlar
• ½ taze veya dondurulmuş deniz tarağı
• 1 su bardağı su

Talimatlar

• Aşama 1

  Dondurulmuşsa tarakları çözün. Soğuk akan suyun altında mideleri fırçalayın; sakalları çıkarın ve atın. Midyeleri 15 dakika soğuk tuzlu suya batırın, ardından süzün ve durulayın. İki kere daha ıslatma, boşaltma ve durulamayı tekrarlayın. Kenara koyun.

• Adım 2

  Büyük bir tencerede 1 bardak suyu kaynamaya getirin. Kuşkonmazı tencereye yerleştirin ve üzerini kaplayın, yaklaşık 3 dakika veya gevrekleşene kadar pişirin. (Aşırı pişirmeyin.) Tencereye su koyarak kuşkonmazı çıkarın. Kuşkonmaz soğuk suda durulayın; örtün ve buzdolabında soğutun. Bu arada, suyu sadece kaynama noktasına getirin. Midyeleri suya ekleyin ve 5 dakika boyunca veya kabukları açılıncaya kadar kapalı olarak pişirin. (Açılmayan mideleri atın.) Mideleri boşaltın ve durulayın; Kapağı kapatın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.

• Aşama 3

  Yapışmaz tavada ısıtılmış yağ. Tarakları sıcak yağda 1 ila 3 dakika veya taraklar opak olana kadar pişirin; tarakları çıkarın; Kapağı kapatın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun. Küçük bir kapta ekşi krema, limon kabuğu, limon suyu, karaca veya havyarın 1 çay kaşığı ve biberi birleştirin. Kapak ve buzdolabında soğutun.

• 4. adım

  Soğutulmuş midye, tarak ve kuşkonmazı marulun yaprakları üzerine yerleştirin. Ekşi krema karışımı ve kalan Karaca veya havyar ile servis yapın. Frenk soğanı ve limon dilimleriyle garnitür salatası. 2 porsiyon yapar.

İpuçları

24 saat öncesine kadar kuşkonmaz, midye ve tarak pişirin. Örtün ve soğutun. Pansumanı hazırla. Örtün ve soğutun.