Kuzey caroline usulü domuz eti lexington usulü sirke soslu çekti | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

1 domuz poposu, Boston poposu, ya da süslenmemiş uç kesilmiş domuz omuz rostosu, 7-9 pound
zeytin yağı
Koşer tuzu
taze kara biber
30 dakika boyunca suya batırılmış yüksek ahşap talaşları
Lexington-Style Sirke Sosu (aşağıdaki tarif)
Kuzey Carolina Coleslaw (aşağıdaki tarif)
8 adet düz beyaz hamburger ekmeği, isteğe bağlı

Talimatlar

Aşama 1
Dolaylı pişirme için bir kömür veya gaz ızgara inşa edin.
Adım 2
Et üzerindeki fazla yağı kesmeyin; bu yağ doğal olarak etin üzerine basacak ve uzun pişirme süresi boyunca nemli tutacak. İnce bir kat zeytinyağı ile domuz eti fırçalayın. Tuz ve karabiber serpin. Pişirmeye hazır olana kadar temiz bir tepside kenara koyun.
Aşama 3
Eti ızgaraya yerleştirmeden önce ıslatılmış odun parçalarını ekleyin. Çipleri doğrudan gri renkli briketlerin üzerine veya gazlı ızgara sigara kutunuzun içine yerleştirin. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, ısıyı korumak için her saatte bir kömür eklemeniz gerekir.

4. adım
Domuzu, pişirme ızgarasının ortasına, yağ tarafı yukarı gelecek şekilde, dolaylı olarak düşük ateşte yerleştirin. Örtün ve 4 ila 5 saat boyunca 325 ° F ila 350 ° F arasında veya domuz etinin ortasına takılan anlık bir termometre 190 ° F ila 200 ° F arasında olana kadar pişirin. Etler çok hassas olmalı ve parçalanmalıdır. Etin içinde bir kemik varsa, etin yapışmasına gerek kalmadan pürüzsüz ve temiz çıkmalıdır. (Bu, barbekü devresinde donness için gerçek bir testtir.) Unutmayın, tüm pişirme süresi boyunca eti çevirmeye gerek yoktur.
Adım 5
Eti 20 dakika dinlendirin veya işlemek için yeterince soğuyuncaya kadar bekleyin. Kauçuk mutfak eldiveni kullanarak (çok dağınık olduğu için) eti deriden, kemiklerden ve yağdan çekin. Tamamen işlenmiş ve neredeyse yanmış gibi görünen gevrek bitleri (yağ) bir kenara koyun. Hızlıca çalışarak, çatal parçalarını geçerek ve eti popodan küçük parçalara çekerek et parçalarını 2 çatalla parçalayın. Alternatif olarak eti bir balta ile doğrayabilirsiniz. Ayrılmış çıtır çıtır parçalarını kesin ve çekilmiş domuzun içine karıştırın. Etler hala ılıkken, eti nemlendirmek ve baharatlamak için yeterli Lexington Stili Sirke Sos ile karıştırın (yaklaşık 3/4 su bardağı). Tarif bu noktaya kadar önceden hazırlanabilir ve çift kazan içinde yaklaşık 1/4 su bardağı ilave sosla tekrar ısıtılabilir.
6. adım
Sıcak servis yapın, yanında lahana salatası yapın veya bir hamburger topuzunda sandviç usulü (tercih edilen) lahana salatası ile birlikte servis edin. İsterseniz, yan tarafta daha fazla sos servis yapın.

Kuzey Carolina Coleslaw

malzemeler

1 yemek tarifi Lexington-Style Sirke Sosu
1 orta baş yeşil lahana, doğranmış

Talimatlar

Aşama 1
Sos ve lahanayı iyice karışıncaya kadar iyice karıştırın. Artık sos olabilir. Buzdolabında. Servis yapmadan önce en az 2 saat veya bir gece bekletin.