Tavuk cacciatore nasıl yapılır | daha iyi evler ve bahçeler

Chicken cacciatore, "avcı tarzı tavuk" anlamına gelen pollo alla cacciatora'nın Amerikan-İtalyan ismidir. Bu yemek tipik olarak domates, mantar, soğan, şarap ve bitkilerle yapılırken, İtalya'nın her yerinde bölgesel farklılıklar vardır.

Cacciatore usulü Tavuk tarifine bakınız

Anahtar Malzemeleri Topla

Tavuk: Altı porsiyon için, 2-1 / 2 ila 3 pound etli tavuk parçaları ile başlayın. Bu, altı kemikli tavuk göğsü yarımının veya göğüs yarımlarının, uylukların ve butların bir kombinasyonu anlamına gelebilir.
Mantarlar: Beyaz düğme mantarları burada iyi çalışır, ancak cremini, bebek portobello veya yabani mantarlar da işe yarar. Bunları nemli bir kağıt havluyla, tek tek silerek veya yumuşak bir mantar fırçasıyla temizleyin.
Domates: 14-1 / 2-ons için tercih et, doğranmış domatesleri sade veya doğranmış domatesleri fesleğen, sarımsak ve kekik ile ikame edebilir; ateşe kavrulmuş doğranmış domatesler; organik doğranmış domatesler; veya tuz ilave edilmemiş küp şeklinde doğranmış domatesler.
Şarap: Bu yemeğin yanında içmek istediğiniz bir şişe şarap seçin, çünkü sosu için sadece 1/3/4 bardak gerekir. Bir Soave veya kuru bir Sauvignon Blanc gibi bir İtalyan kuru beyaz şarabı iyi seçimlerdir. Alkolsüz bir ikame için tavuk suyu kullanın.

Makarna: Tavuk cacciatore genellikle makarna üzerine servis edilir. Fettuccine ve linguine iyi seçeneklerdir çünkü sos, makarnanın uzun tellerini kaplayarak plaka üzerinde daha az sos bırakır. Bir tahıllı, tam tahıllı veya ıspanaklı bir seçenek seçerek beslenmeyi artırın. Altı porsiyon 6 ons kurutulmuş makarna planlayın ve paket talimatlarına göre pişirin.

Otlar: Kurutulmuş İtalyan baharat tipik. 1 çay kaşığı ile başlayın ve baharatları tatmak için ayarlayın. Kekik ve kekik gibi taze otlar da kullanabilirsiniz. Unutmayın, 1 çay kaşığı kurutulmuş ot, taze yaklaşık 1 çorba kaşığı kadardır. Servis yapmadan önce, taze fesleğen (veya küçük yapraklar) veya çırpılmış İtalyan maydanoz garnitürüne serpebilirsiniz.

Malzemeyi hazırla

Tavuk parçalarını ciltlemek zorunda kalmazsanız, yaparsanız birkaç gram yağ kesersiniz. Tavuğu ciltlemek için, cildi tutmak ve etten çekip almak için bir kağıt havlu kullanın. Sopalarla, etli ucundan başlayın ve aşağı doğru kemikli uca doğru çekin. Cildi tavuk parçalarından ayırmak için gerekirse mutfak makası kullanın.

Temizlenmiş mantarları bir kesme tahtasına yerleştirin. Keskin bir bıçakla saplarının uçlarından ince dilimler kesin. Mantarları saplardan saplardan geçirin. Sekiz ons mantar, yaklaşık 3 bardak dilimlenmiş mantar verir; bu, altı porsiyonluk bir tavuk cacciatore tarifi için ihtiyacınız olan şeydir.

Tavuğu ve Sebzeleri Sote Edin

Çok büyük bir tavada yaklaşık 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya orta ateşte pişirme yağıyla ısıtın.

Tavuğu sıcak yağa ekleyin ve ara sıra tavuğun her tarafını kahverengiye çevirerek 15 dakika kadar pişirin. Tavadaki damlamaları ayırarak tavuğu çıkarın. Tavuk parçalarını bir kenara koyun.

Tavaya dilimlenmiş mantarları, bir dilimlenmiş soğanı ve bir tane kıyılmış dişi sarımsak ekleyin. Sebzeleri pişene kadar 5 dakika kadar pişirin. Tavuğu tavaya getirin.

Sosu pişirin

Orta boy bir kasede doğranmış domatesleri birleştirin, bir adet 6 onsluk konserve domates salçası, 1/2 ila 3/4 bardak şarap, kurutulmuş İtalyan baharat, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiber. 1 çay kaşığı şeker eklemek isteğe bağlıdır ve tercih edilir. Tavada domates karışımını tavuğun üzerine dökün.
Domates karışımını kaynamaya getirin. Isıyı düşük veya orta düşük seviyesine düşürün; tavada örtün.
30 ila 35 dakika veya tavuk parçaları artık pembe olana kadar pişirin, bir kez dönün.

İpucu: Bağımlılığı doğru bir şekilde test etmek için anında okunan bir termometre kullanın. Kemiği önleyerek termometreyi yerleştirin. Göğüsler 170 derece F ve uyluklar ve ızgaralar 180 derece F yapılır.

Makarna Üzerine Servis Yapın

Sıcak pişmiş makarnayı altı yemek tabağı arasında bölün. Büyük bir servis kaşığı ve maşayı tavuk cacciatore ile birlikte makarnaya koymak için gerekirse kullanın. İstenirse, taze otlar ile süsleyin.