Un | daha iyi evler ve bahçeler

Undan bahsederken, çoğu insan aksi söylenmediği sürece buğday unu anlamına gelir. Diğer yiyeceklerden yapılan unlar, amaranth, arpa, karabuğday, darı, yulaf, kinoa, pirinç, çavdar ve tritikale içerir.

Buğday unu, içerdikleri protein miktarına göre sınıflandırılır. Yumuşak buğdaylardan yapılan buğday unları protein açısından nispeten düşüktür ve genellikle kek, kurabiye, hamur işi ve kraker yapmak için kullanılır. Sert buğdaylardan yapılan unlar protein bakımından yüksektir ve genellikle hızlı ve mayalı ekmekler için kullanılır.

Pazar formları:

Çok Amaçlı: Genellikle yumuşak ve sert buğday veya orta protein buğdaylardan oluşan beyaz un. Maya ekmekleri, kekler ve hızlı ekmekler dahil her çeşit ev yapımı üründe iyi çalışır.
Ekmek: Tamamen sert buğdaydan yapılır. Yüksek glüten mukavemeti sayesinde ekmek unu, maya ekmeği yapımı için çok uygundur.
Kek: Yumuşak bir buğday karışımı. Düşük protein ve glüten içeriği onu özellikle ince dokulu keklerin pişirilmesi için uygun hale getirir.
Anında: Kalınlaştırma kütlelerinde ve soslarda kullanım için hızlı bir karışım unu üretmek için kullanılan patentli bir işlem.
Kendini Rising: Tuzlu çok amaçlı bir un ve kabartma tozu gibi bir mayalı. Maya dışı ürünlerin pişirilmesinde kullanılır.
Kepekli: Kepekli çekirdeğin tamamında kaba dokulu bir öğütülmüş un. Graham unu olarak da adlandırılan tam buğday unu, ekmeklerde ve bazı çerezlerde iyidir, fakat genellikle pasta veya diğer hassas pişmiş ürünler için en iyi seçenek değildir.

Tam buğday unu, çok amaçlı un ile birbiri yerine kullanılabilir mi?

Çok amaçlı unun bir bölümünü tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Çoğu unlu mamülde yarı çok amaçlı un ve yarı tam buğday unu oranlarını kullanın. Son ürün aynı görünmeyecek ve daha az hacime ve daha kalın bir yapıya sahip olabilir.

Depolama:

Çok amaçlı unu hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde 10 ila 15 ay boyunca saklayın; Tam tahıl unlarını 5 aya kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak için, unu neme ve buhara dayanıklı bir kapta soğutun veya dondurun. Maya ekmeklerinde soğutulmuş bir un kullanmadan önce, oda sıcaklığına getirin, böylece ekmeğin yükselmesini yavaşlatmaz.

Elemek veya Elemek Değil:

Genelde çok amaçlı unun elemesini atlayabilirsiniz. Çok amaçlı un un olmasına rağmen, un nakliye sırasında torbaya konur. Bu nedenle, daha hafif hale getirmek için ölçüm yapmadan önce torbadaki veya kutusundaki unu karıştırmak iyi bir fikirdir. Daha sonra unu yavaşça kuru bir ölçüm kabına alın ve bir spatula ile düzeltin.

Ölçmeden önce kek unu elemek gerekir.