Tavuk ve kabak tagine | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 tarif Faslı Baharat Karışımı (aşağıdaki tarife bakınız)
• 2 kilo etli tavuk parçaları (göğüs yarısı, uyluk ve butlar) tenli
• 3 çay kaşığı zeytinyağı
• 2 orta boy soğan, takozlar halinde kesilmiş
• 6 büyük diş sarımsak, boyuna yarıya
• 5-6 adet safran, ezilmiş
• 1 adet 2, 5 kiloluk Balkabagi, ekilmiş, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
• 1 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 su bardağı altın kuru üzüm
• 3 yemek kaşığı bal
• Sn fincan taze maydanoz çırpılmış

Talimatlar

• Aşama 1

  Fas Baharat Karışımı hazırlayın. Tavuk parçalarını 1 çorba kaşığı Baharat Karışımı ile ovalayın.

• Adım 2

  Tagine kabının dibini orta ila orta-yüksek ısıda ocakta bir ısı saptırıcıya yerleştirin. (Hollandalı fırın seçeneği için aşağıya bakınız). Sıcak tagine 2 çay kaşığı yağ ekleyin. Dikkatlice tavuk ekleyin. Açıkta, gerekirse yarıya kadar, 6 ila 8 dakika veya kızarana kadar bir kez çevirerek pişirin. Tavuk çıkarın; bir kenara koymak. Gemiye kalan yağ, soğan, sarımsak ve safran ekleyin. Aşçı ve orta ateşte 2 dakika boyunca karıştırın.

• Aşama 3

  Kabağı soğan karışımının üzerine yerleştirin. 2 çay kaşığı Baharat Karışımı serpin (başka bir kullanım için rezerve edin); hafifçe fırlat. Tavuk ile üst; her tarafına et suyu dökün Kaynamaya getirmek; ısıyı orta ila orta-düşük düşürün. Kapak; 1 saat pişirin. Kuru üzüm ekleyin; 10 ila 25 dakika daha pişirin ya da tavuk yapılıncaya kadar (meme kısmında 170 derece F; uyluk ve bacak parçalarında 180 derece F) ve kabak ihale edin.

• 4. adım

  Hizmet vermek için, tagine kabını ortaya çıkarmak. Bal ile Çiseleme; maydanoz serpin. Doğrudan gemiden servis yapın. (Ya da tavuk ve kabakları servis tabağına yarık kaşıkla çıkarın; balla çırpın. İstenilen miktarda tava suyunu kaşıklayın. Maydanoz serpin.) 6 porsiyon yapar.

Hollandalı Fırın Varyasyonu:

1 çorba kaşığı Baharat Karışımı ile tavuk ovun. 4 litre Hollandalı bir fırında, orta ateşte 2 çay kaşığı yağ ısıtın. Tavuk ekleyin. Açıkta, 6 ila 8 dakika boyunca, kahverengiye eşit şekilde dönerek pişirin. Tavuğu çıkarın. Hollandalı fırına kalan 1 çay kaşığı yağ ekleyin. Soğan, sarımsak ve safran ekleyin. Aşçı ve orta ateşte 2 dakika boyunca karıştırın. Squash ekleyin. 2 çay kaşığı Baharat Karışımı ile serpin; atmak. Tavuk ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. Örtün ve 1 saat pişirin. Kuru üzüm ekleyin; örtün ve tavuk hazır oluncaya ve kabak yumuşayana kadar 10 ila 25 dakika daha pişirin. Yukarıdaki gibi servis yapın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 332 kalori, (2 g doymuş yağ, 61 mg kolesterol, 369 mg sodyum, 46 g karbonhidrat, 5 g elyaf, 23 g protein.

---

Fas Baharat Karışımı

malzemeler

• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber ezilmiş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• Eas çay kaşığı karabiber

Talimatlar

• Aşama 1

  Bir kapta tuz, ezilmiş kırmızı biber, öğütülmüş kakule, öğütülmüş karanfil, zerdeçal, öğütülmüş tarçın, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş kişniş ve karabiber karıştırın. Yaklaşık 3 yemek kaşığı yapar.