La bir bahar tavuk | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

3 yemek kaşığı yemeklik yağ (Fısıh için kaşer)
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çorba kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
6 - 8 taze kuzukulağı yaprakları (isteğe bağlı)
1 limon, takozlar halinde kesin
1 3 pound bütün broiler-fritöz tavuğu
Reduced bardak azaltılmış sodyum tavuk suyu
1 eas çay kaşığı patates nişastası (veya Fısıh izlemiyorsa mısır nişastası)
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz ve biber
2 çorba kaşığı kaba taze kıyma veya ıspanak yaprakları rendelenmiş
Kırmızı Rus lahana veya diğer lahana çeşidi (isteğe bağlı)
Papatya çiçeği veya diğer yenilebilir çiçekler (isteğe bağlı)

Talimatlar

Aşama 1
Küçük bir tencerede pişirin ve 2 dakika boyunca düşük ateşte yağ ve sarımsak karıştırın. Ateşten alın. Limon kabuğunda karıştırın; yağ karışımını bir kenara koyun.
Adım 2
Kullanıyorsanız kuzukulağı yapraklarını ve kuşun oyuğuna limon dilimleri yerleştirin. Kuyruk için bacakları bağla. Arkadaki kanat uçlarını döndürün.
Aşama 3
Göğsün üstündeki cildi gevşetin ve kaldırın. Meme derisinin altına biraz sarımsak-yağ karışımı sürün; şiş boyun cilt sırt sırta. Kuşun derisi üzerine biraz yağ karışımı sürün. Kalan yağ karışımını örtün ve soğutun. Tavuk örtün; oda sıcaklığında 30 dakika bekletin veya 24 saate kadar buzdolabında tutun.
4. adım
Ön pişirme fırını 375 derece F. F. Tavuğu aç; Sığ bir tavada bir raf üzerine meme tarafı yukarı yerleştirin. İstenirse, bir iç termosunun ortasına bir et termometresi yerleştirin. Termometre ucunun kemiğe temas etmesine izin vermeyin. Kızartma, açık, 1 ila 1-1 / 4 saat veya ızgaralar soketlerinde kolayca hareket edene kadar tavuk artık pembe değildir ve et termometresi 180 derece F. kaydeder. Kalan yağ karışımı ile pişirme süresinin yaklaşık yarısı kadar yağlayın. Kullanıyorsanız kuzukulağı yapraklarını ve boşlukları limon dilimleri çıkarın. Tavuğu gevşek bir şekilde folyo ile örtün; 10 dakika bekletin.
Adım 5
Bu arada, kızartma tavasından küçük bir cam ölçüye meyve suları ve usanmış parçaları dökün. Yağsız ve yağ atmak, tava suları rezervi (toplam 1 ila 2 yemek kaşığı).
6. adım
Küçük bir tencerede yavaş yavaş patates suyunu veya mısır nişastasına tavuk suyu ilave edin. Tava suları ekleyin. Pişirin ve hafifçe kalınlaşıncaya ve kabarcıklı olana kadar orta ateşte karıştırın. Limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. adım
Tavuğu servis tabağına alın. Bir kaseye sosu dökün; rendelenmiş kuzukulağı veya ıspanak ile üst. İsterseniz lahana ve papatya çiçeği (veya diğer yenilebilir çiçekler) ile birlikte üst tavuk. 6 porsiyon yapar.