İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- *
- Hindistan Cevizli Marshmallows:
- Portakal Kremalı Şekerleme:
- Kakao Şekeri:
- Depolamak:
- **
- Beslenme gerçekleri
malzemeler
Talimatlar
-
13 x 9 inçlik pişirme tepsisini plastik kaplamalı veya tencerenin tabanını mumlu kağıt veya parşömen kağıdı ile hizalayın. Plastik veya kağıdı pişirme spreyi ile kaplayın. Büyük bir metal veya ısıya dayanıklı kapta 1/2 su bardağı soğuk suyun üzerine jelatin serpin.
-
2 litrelik ağır bir tencerede kalan 1/4 su bardağı su, 1/4 su bardağı toz şeker ve mısır şurubu birleştirilir. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Tencerenin kenarına bir şeker termometresi klipsleyin. Karıştırmadan, orta-yüksek ateşte, termometre 260 ° F, sert bilye aşamasını (toplam 12 ila 15 dakika) kaydedene kadar pişirin. Jelatin karışımı üzerine dökün ve birleştirmek için iyice karıştırın (karışım köpürecek ve kabaracaktır).
-
Bu arada, büyük bir kapta, sonraki üç malzemeyi (tuzdan) köpüklü kadar yüksek bir karıştırıcı ile çırpın. Yavaş yavaş kalan 1/4 su bardağı toz şeker, bir seferde 1 çorba kaşığı ekleyin, sert tepeler oluşana kadar çırpın. Karıştırıcının üstünde çalışırken, kademeli olarak sıcak beyaz jelatin karışımını yumurta akı karışımına ekleyin, 5 ila 7 dakika boyunca ya da kalın olana kadar (kalın, dökülebilir kek hamurunun kıvamı) ekleyin. Çabuk ve yavaşça karışımı hazırlanan tencereye yayın. Bir plastik ambalaj tabakasını pişirme spreyi ile kaplayın;, kaplamalı yüzü aşağıya bakacak şekilde kapta karıştırın. En az 5 saat veya katılaşana kadar soğutun.
-
Pudra şekeri ve mısır nişastası karıştırın; Karışımın yaklaşık dörtte birini büyük bir kesme tahtasının üzerine serpin. Üstteki plastik kaplama tabakasını marshmallow'dan çıkarın. Hazırlanmış kesme tahtası üzerine gevşetin ve lokumları ters çevirin; plastik veya kağıdı çıkarın. Kalan pudra şekeri karışımının bir kısmını serpin marshmallow; yaklaşık 1 inçlik kareler halinde kesin. Kareleri, her seferinde yaklaşık üçte biri kadar büyük bir tekrar kapatılabilir plastik torbaya yerleştirin. Kalan pudra şekeri karışımı ekleyin; çanta mühür ve atmak için atmak.
*
Aquafaba konserve nohuttan elde edilen sıvıdır (15 ons başına yaklaşık 1/3 bardak sıvı verebilir). Yumurta akı ürünleri veya pastörize sıvı yumurta akılarının yerine aquafaba kullanımı bu marshmallows vegan yapar (vegan jelatin kullandığınız sürece).
Hindistan Cevizli Marshmallows:
Pişirme spreyi ile kaplandıktan sonra 13x9 inç tavada 1 1/2 su bardağı kızartılmış Hindistan cevizi hindistan cevizi serpin. Vanilya ile yumurta aklarına 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi aroması ekleyin. Tavada 1 1/2 su bardağı ilave kızarmış kuşbaşı hindistancevizi ile tavaya marshmallow karışımı serpin. Pudra şekeri ve mısır nişastasını atınız. Kareler halinde kesildikten sonra, 1 1/4 su bardağı ilave kızartılmış hindistancevizi ilave edilmiş torbaya marshmallow sallayın. sodyum, 11 gr karbonhidrat, 0 gr fiber, 1 gr pro. Değişimler: 1 diğer karbonhidrat, 0.5 yağ
Portakal Kremalı Şekerleme:
Belirtildiği gibi hazırlayın, vanilya ile aquafabaya 1 zarf şekersiz portakal aromalı alkolsüz içecek karışımı ekleyin.
Kakao Şekeri:
Aşama 1/4 fincan şekersiz kakao tozu hariç Adım 3'te sert şekilde dövülmüş aquafaba üzerine hazırlanan ve sıcak jelatin karışımında çırpmadan önce hafifçe katlanan hariç şekilde hazırlayın. Pudra şekeri 1/2 bardağa düşürün ve pudra şekeri nişastası karışımına 1/4 bardak şekersiz kakao tozu ekleyin. Kareler halinde kesildikten sonra, pudra şekeri kakao tozu karışımı ile torbalardaki marshmallow'ları sallayın.
Depolamak:
Mumlu kağıt veya parşömen kağıt arasında hava geçirmez bir kapta bırakarak marshmallow. Buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın veya 1 aya kadar dondurun.
**
Sadece yumurta akı olan bir ürün al. Pastörize yumurta beyazı bulamıyorsanız, normal yumurtaları kullanabilir ve beyazları pastörize edebilirsiniz: Küçük bir tencerede 2 yumurta beyazı, 2 çorba kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı su ve 1/8 çay kaşığı tartar kreması karıştırın. köpüklü. Bir termometre 160 ° F'yi kaydedene kadar ısıtın ve düşük ateşte karıştırın. Tencereye buzlu su ile doldurulmuş yarım büyük bir kaseye yerleştirin; hızlıca soğumaya 2 dakika karıştırın.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 38 kalori, (0 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 0 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 20 mg sodyum, 9 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 8 g şeker, 0 g protein.
