Ravent temelleri, en iyi ilkbahar börekleri ve gevrekleri için bilmeniz gerekenler | daha iyi evler ve bahçeler

Bu yıl ravent sezonundan tam olarak yararlanın! Bu pembe ve yeşil saplar, bahar tariflerine büyük lezzet ve renk katar. Çilekli ravent turtamız veya ravent çekti domuzumuzda olduğu gibi tatlı veya tuzlu olabilirler. Raventle yemek yapmanın temellerini yıkacağız, böylece nasıl hazırlanacağınızı, mağazada veya çiftçi pazarında iyi bir raventin nasıl seçileceğini ve bu taze lezzetleri yıl içinde saklamak için dondurucu raventle ilgili ipuçlarını öğreneceksiniz. O zaman en iyi ravent tariflerimizden bazılarını deneyin.

Ravent nedir?

Raventin sapları çoğunlukla ravent tatlı tariflerine, ravent sosuna ve diğer tatlı muamelelere girdiğinden, birçok insan raventin meyve olduğunu düşünür. Bununla birlikte, karabuğday ailesinin bir üyesi olarak, ravent aslında sebze kategorisine girer. İki tip ravent piyasaya girmeye başlar: sera ve tarlada yetiştirilen ravent.

Sera Ravent

Bu çeşitlilik yeşilimsi sarı yapraklara sahip pembe-soluk-kırmızı saplara sahiptir ve genellikle markette bulacağınız şeydir.

Tarlada Büyüyen Ravent

Daha yoğun aromalı olan bu mevsimsel ravent çeşidi, koyu kırmızı renkli sapları ve yeşil yaprakları ile ayırt edilir. Nisan-haziran ayları arasında bir çiftçi pazarının favorisi.

İpucu: İsteğinize göre çok fazla ravent bulursanız, karışıma biraz tatlı meyve getiren ravent tariflerine bakın. Çilek-ravent turta, gevrek ve diğer tatlılarda klasik bir kombinasyondur.

Ravent mevsimde ne zaman?

Sera ravent bazı pazarlarda yıl boyunca kullanılabilir. Bununla birlikte, tarlada yetiştirilen ravent, nisan-haziran ayları arasındaki yoğun mevsimiyle şubat-haziran arası mevcuttur. En yoğun sezon çok kısa olduğu için, en sevdiğiniz ravent tariflerini hazırlayarak bundan faydalanmak isteyeceksiniz. Dondurulmuş raventleri, bir tutam içindeyken marketlerin dondurucu bölümünde her zaman bulabilirsiniz.

Tarifi al: En İyi Çilekli-Ravent Pastası

Ravent Nasıl Seçilir

Sert ve hassas olan keskin sapları arayın. Solmuş, odunsu veya çok kalın görünen ravent saplarından kaçının. Sera raventi ve tarlada yetiştirilen ravent arasındaki lezzet farklılıklarının yanı sıra, sapların rengi tat üzerinde fazla bir etkiye sahip değildir. En hassas ve en tatlı saplar için, geniş ve 2 inçten daha küçük sapları bulun.

Kendinize ait bir ravent ekiniz varsa, işte onu topraktan mutfağa nasıl getireceğiniz:

SAP'ları ilkbahar ve yaz başında toplayın. Bitkinin dış kenarındaki saplar, yapraklar tamamen açıldığında ve geliştirildiğinde toprak hattından çekilebilir.
Sapı toprak hattına yakın tutun ve çekerken hafif bir bükülme verin. Bir seferde sapların yaklaşık üçte birinden fazlasını asla almayın.
Yaz ortası önce ravent hasat durdurmak ve bitki büyümeye devam edelim.

Ravent nasıl saklanır

Ravent saplarındaki (varsa) yaprakların hepsini kesin ve atın. Asla ravent yaprakları yemeyin; onları zehirli yapan oksalik asit adlı bir toksin içerirler. Ravent saplarını saklamak için bunları plastik ambalajın içine veya plastik bir torbaya sıkıca sarın ve 3 güne kadar soğutun.

Bu tarifi deneyin: Izgara Çilek-Ravent Gevrek

Ravent Nasıl Hazırlanır

Pişirmeden önce, üst ve alttaki sapları kırpın. Yukarıda belirtildiği gibi, zehirli oldukları için herhangi bir izni atın. Sapların sert, odunsu veya çürük kısımlarını kesin ve atın. Sapları iyice yıkayın ve bir sebze fırçasıyla ovalayın. Yoğun mevsim raventini soymanıza gerek yok, ancak yaz ortası tarafından saplar sert ve lifli olma eğilimindedir, bu yüzden onları daha lezzetli hale getirmek için onları soymanız gerekebilir.

İpucu : Evet, çiğ ravent yiyebilirsin, sadece zehirli yapraklardan uzak dur.

Bu tarifi deneyin: Ravent Cobbler

Ravent nasıl dondurulur

Eğer önümüzdeki birkaç gün içinde kullanabileceğinden daha fazla ravent varsa, şanslısın! Ravent iyi donuyor. İşte ravent adım adım dondurmak için nasıl.

Temiz : Yaprakları ve odunsu uçları atın. Raventi soğuk musluk suyuyla yıkayın, ancak ıslatmayın. Boşaltın.
Kesim : Sapları bir kesme tahtası üzerinde paralel olarak düzenleyin. Keskin, uzun kanatlı bir bıçak (örneğin bir şef bıçağı gibi) kullanarak, sapları donma için veya tarifinizde belirtildiği gibi 1/2 ila 1 inç parçalar halinde kesin.
(İsteğe bağlı) Blanch :
- Lavabonuzu veya büyük bir kaba buzlu su doldurun. Daha sonra 1 pound hazırlanan ravent için 1 galon su kullanarak büyük bir tencereyi suyla doldurun. Su kabını kaynamaya getirin. Kaynayan suya hazırlanan ravent ekleyin; kapsamaktadır. Derhal zamanlamaya başlayın ve 1 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin (deniz seviyesinden 5.000 feet veya daha yüksek yaşarsanız 2 dakika).
- Ağartma süresi tamamlandığında, ravent kaynar sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Derhal ravent buzlu suya daldırın. 1 dakika soğutun (yüksek rakımlı pişirme için 2 dakika); boşaltın.
- İpucu : Dondurulmuş raventi 3 ay veya daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, beyazlatma adımı taze raventin renginin daha iyi korunmasına yardımcı olabilir. Eğer daha önce ravent kullanacaksanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
Ön dondurma : Kesilmiş (ve istenirse beyazlatılmış) raventi parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşinceye kadar dondurun (yaklaşık 2 ila 3 saat).
Etiketleri ve dondurmayı etiketleyin: Dondurucu torbaları veya içeriğine sahip kapları ve tarihi etiketleyin ve bir yıla kadar dondurun.
Kullanımı : Raventi buzdolabındaki kabında çözün ve tariflerde taze ravent gibi kullanın.
Lavabonuzu veya büyük bir kaba buzlu su doldurun. Daha sonra 1 pound hazırlanan ravent için 1 galon su kullanarak büyük bir tencereyi suyla doldurun. Su kabını kaynamaya getirin. Kaynayan suya hazırlanan ravent ekleyin; kapsamaktadır. Derhal zamanlamaya başlayın ve 1 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin (deniz seviyesinden 5.000 feet veya daha yüksek yaşarsanız 2 dakika).
Ağartma süresi tamamlandığında, ravent kaynar sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Derhal ravent buzlu suya daldırın. 1 dakika soğutun (yüksek rakımlı pişirme için 2 dakika); boşaltın.
İpucu : Dondurulmuş raventi 3 ay veya daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, beyazlatma adımı taze raventin renginin daha iyi korunmasına yardımcı olabilir. Eğer daha önce ravent kullanacaksanız, bu adımı atlayabilirsiniz.