Yemek için en sağlıklı 6 balıktan (ve 6 almamak için) | daha iyi evler ve bahçeler

Deniz ürünleri genellikle kitabımızda bir kazan-kazandır. Balıklar hem yağsız protein, hem de omega-3 yağ asitleri kaynağı olduğundan, kalbinize ve beyninize fayda sağlayan, hem lezzetli hem de besleyicidir. Ayrıca, çinko, demir ve B vitaminleri gibi gerekli mineral ve vitaminleri sağlarlar. Aslında, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) dengeli bir diyet için haftada iki kez deniz ürünleri yemenizi önerir.

Ancak, sürdürülebilirlik konusunda endişeli olabilirsiniz veya yüksek civa seviyesine sahip balıklar hakkında nörolojik ve böbrek hasarına yol açabilecek toksik bir metal olan uyarılar duymuş olabilirsiniz. Civa maruziyeti özellikle hamile kadınlar ve gelişmekte olan çocuklar için tehlikelidir, çünkü doğum kusurlarına neden olabilir. Genel bir kural olarak, daha büyük balıklarda daha yüksek cıva seviyeleri vardır, çünkü kimyasalların vücutlarında birikmesi için daha fazla zaman tanınmıştır. Ne yazık ki, temizleme veya pişirme yöntemleri civaları balıktan çıkarmaz. Bazen hem kendiniz hem de gezegen için sağlıklı seçimler yapmak basit değildir, ancak orada yardım edecek birçok kaynak vardır.

Monterey Bay Akvaryumu tarafından yürütülen bir program olan Seafood Watch, tüm dünyadan toplanan deniz mahsulleri için anlaşılması kolay öneriler sunmak üzere sağlık kuruluşları ve çevre gruplarından gelen verileri birleştirdi. Sitede yeşil etiketli "En İyi Seçenekler" 'i arayın. Hatta bir uygulama var, böylece bir restoranda veya bakkal deniz ürünleri bölümünde olduğunda telefonunuzu ve araştırma kolayca çıkarabilirsiniz.

İyi seçimleri tespit etmenin bir başka kolay yolu, alışveriş yaparken mavi Deniz İdaresi Konseyi etiketini aramaktır - sertifikalı sürdürülebilir deniz ürünlerini tanımlar. Ekoloji odaklı, kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Safina Center, sürdürülebilirlik derecelendirmelerinin bir listesini ve belirli balıklarla ilgili ayrıntılı bilgileri sunarken, Çevresel Savunma Fonu (EDF) güncel cıva bildirimleri sunmaktadır. Ve eğer aileniz ya da arkadaşlarınız tarafından yakalanan ya da kendiniz yakaladığınız balıkları yerseniz? Yerel sağlık veya balık ve oyun bölümleri tarafından ortaya konan balık tavsiyelerine bakın.

Gezegendeki en iyi (ve en sağlıklı) deniz ürünleri için, bu listeden başka bir yere bakmayın. Yemek yemeyi iyi hissedeceğiniz genel balık türlerine atıfta bulunmak için kopya kağıdı olarak kullanabilirsiniz. Tabağınızdan en iyi şekilde korunan bazı balık örnekleri de sunduk.

6 balık zevk

1. Albacore ve Skipjack Tuna

Albacore orkinos, Atlantik veya Pasifik'te trolle veya direğe tutturulduğu sürece güvenli bir seçimdir. Küçük atlamalı orkinos, Doğu Pasifik'te trol veya direğe yakalandığında "En İyi Seçim". Etiketlerinizi bilin: EDF, ılımlı cıva seviyeleri nedeniyle yetişkinlerin konserve "beyaz" veya "albacore" ton balıklarını ayda üç kata kadar güvenle yiyebileceğini söylüyor. Skipjack ile yapılan konserve "hafif" ton balığı, haftada bir kez - daha sık yemenin uygun olduğunu, ancak bu balık için birçok av yönteminin çevre dostu olmadığını unutmayın. Korunmasız türlerin tipik olarak yüksek oranda yakalanması (yanlışlıkla diğer balık türlerini veya deniz yaşamını yakalamak) nedeniyle, başka yöntemlerle yakalanmış ithal albacore orkinoslarından kaçının.

Orkinos ve Meyve Salsa'mızda deneyin

2. Vahşi Yakalı Alaska Somonu

Genel olarak, somon balığı kısa üreme döngüsü nedeniyle aşırı avlanmaya karşı dirençlidir. Ancak, habitat kaybına karşı savunmasızdırlar. Alaska'nın büyük ölçüde el değmemiş doğal kaynakları göz önüne alındığında, deniz ürünleri sürdürülebilirliği uzmanlarına göre, tüm somon türleri orada gelişiyor. Biyologlar, yumurtlamaya geri dönen yabani balık sayısını saymak için sonar ve su altı video teknolojisini kullanır. Sayılar azalmaya başlarsa, balıkçılık sınırlarına ulaşmadan önce kapanır. Bu yakın izleme, sıkı kotalar ve su kalitesinin dikkatli bir şekilde yönetimi ile birlikte, vahşi avlanan Alaska somonlarının hemen hemen tüm somon balıkçılığından daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir olduğu anlamına gelir. Alaska Balık ve Oyun Dairesi, yabani somon arzı konusunda en güncel bilgilere sahiptir.

Domates ve Mısırlı Kızarmış Somonumuzda deneyin

3. Farmed İstiridye

İstiridyelerin sağlığa faydaları çoktur: Ulusal Sağlık Enstitüsüne göre, bir porsiyon 500 ila 1000 miligram omega-3 içeren herhangi bir yerde ve önerilen günlük demir değerlerinin yüzde 40'ından fazlasını içerebilir. İstiridyeler sudaki doğal besinleri ve yosunları besleyerek su kalitesini arttırır. Ayrıca diğer balıklar için yiyecek çeken ve besleyen doğal resifler olarak da hareket edebilirler. Önemli bir sağlık notu: Çiğ istiridye yerken, özellikle de sıcak sulardan gelenlerde, ciddi hastalıklara neden olabilecek bakteri içerebileceği için dikkatli olun. Diyabet, kanser, karaciğer hastalığı veya zayıf bağışıklık sistemi olan kişiler daha yüksek risk altındadır. Emin değilseniz doktorunuzla konuşun - ya da tamamen pişirilmelerinin keyfini çıkarın.

Baja Stili İstiridye'lerimizde deneyin

4. Kapalı Tank Sistemlerinde Yetiştirilen Somon

Somon yetiştiriciliğindeki gelişmeler ortak türler (Atlantic, Coho ve Chinook) için kapalı tankları net kalemler kullanan çiftliklerden daha iyi bir seçenek haline getirmiştir. (Dikkat çeken istisnalardan biri, Yeni Zelanda net kalemlerinde yetiştirilen Chinook somon balığıdır.) Kapalı tanklar daha az akıntı atıkları üretmekte ve düşük hastalık riski ve vahşi popülasyonlara kaçma riski oluşturmaktadır. Ve çiftlikte yetiştirilen somon olmaları sağlık yararlarını etkilemiyor; yine de 3 onsluk bir porsiyonda olduğu kadar omega-3'ü de toplayacaklar. Satın aldığınız somon türüne dikkat edin: Hemen hemen bütün Atlantik somonları çiftçiliktedir, ancak kapalı tanklarda sadece çok küçük bir yüzde artmaktadır. "Kara tabanlı" veya "tank temelli" diyen etiketleri arayın.

Kahveli Somon Sandviçlerimizde deneyin

5. Farmed Gökkuşağı Alabalık

Neredeyse en yakın markette bulacağınız alabalıkların hepsi çiftlikte alabalıktır. ABD'de, gökkuşağı alabalığı, akan bir nehri taklit etmek amacıyla öncelikle tatlı su havuzlarında ve beton kanallarda yetiştirilmektedir. ABD’deki alabalık yetiştiriciliği sıkı bir şekilde düzenlenmektedir ve bu da kullanılabilecek kimyasal ve vahşi balık miktarını sınırlamaktadır. Bu çiftlikler bulunduğundan, bu tür balıklar için cıva seviyelerini düşük yapan kirletici maddelerden yabani türlerden daha fazla korunurlar. EDF, her yaştan insanın istenirse ayda dört kez gökkuşağı alabalığı yiyebileceğini söylüyor.

Limonlu ve Herb Izgaralı Alabalık Sandviçlerimizde deneyin

6. Sablefish

Bazen siyah morina denir (bir morina türü olmasa da), sablefish, EDF ve Seafood Watch tarafından "En İyi Seçim" olarak değerlendirilir. Yenilikçi balıkçılık yönetimi, sable balık hasadı işlemlerinin yanlışlıkla korunmasız türleri yakalamamasını sağlamıştır. Bazı sable fish fisheries mavi MSC etiketini taşır, bu yüzden dikkat et. Sable balıkları yağlı ve bu nedenle iyi bir A ve D vitamini kaynağıdır. Civa seviyeleri orta düzeydedir, bu nedenle 12 yaş ve altındaki çocuklar yetişkinler dört veya daha fazla olabilirken ayda iki porsiyon yemelidir.

Patlıcan Pepperonata ile bizim balık içinde halibut için sablefish takas

Atlamak için 6 balık

1. Bluefin ve Bigeye Tuna

Büyük mavi yüzgeçli orkinos, kesinlikle "kaçınılması en iyi" kategorisindedir. World Widlife Fund, kaplanlar, gergedanlar ve mavi balinaların yanı sıra nesli tükenmekte olan bir tür olduğunu söylüyor. Bu değerli ton balığı türüne olan talep - bir balık 700.000 dolardan fazla sattı - aşırı avlanma ve yasadışı avlanmaya yol açtı. Hassas olmalarına rağmen, mavi yüzgeçli orkinos, yüksek düzeyde cıva ve PCB'lere sahiptir, bu yüzden kaçınılması gerekir. Bigeye ton balığı da popülasyonlar birçok alanda aşırı avlandığından endişe duyuyor. Onları yakalamak için kullanılan yöntemlerin çoğu, kaplumbağalar ve köpekbalıkları gibi diğer nesli tükenmekte olan türlerin yanı sıra, avlanan olarak mavi yüzgeçleri de kancalar.

2. Şili Levrek (AKA Patagonian Toothfish)

Tereyağlı Şilili levrek, soğuk Antarktika sularında, neredeyse tükenmek üzere avlanır. Bazı popülasyonlar sağlıklıdır, ancak onları yakalamak için kullanılan yöntemler, tehdit altındaki albatros türleri ve diğer deniz kuşları da dahil olmak üzere, sıklıkla başka türleri bağlar. Bu balığı satın alırsanız, MSC sertifikalı birini bulun. EDF yüksek civa seviyelerinden dolayı levrek beslenmesi hakkında bir tüketim danışmanlığı yayınlamıştır: Yetişkinler ayda iki porsiyondan fazla yememeli, 12 yaş ve altındaki çocuklar ayda bir defadan fazla yemelidir.

3. Orfoz

Bu büyük balıklarda yüksek civa seviyeleri EDF'nin tüketim danışmanlığı yapmasına neden olmuştur. Orfozlar yıllarca yaşayabilir, ancak yavaş çoğalabilir ve onları aşırı avlanmaya karşı savunmasız bırakabilir. Sıra dışı çiftleşme şekilleri yardımcı olmuyor - büyük okullarda bir araya geliyorlar ve bu da onları kolay bir hedef haline getiriyor. Bycatch, gruplayıcı balıkçılık için de bir problemdir. İyi haber: Yeni yönetim planları, gruplayıcı popülasyonları yeniden inşa etmeyi amaçlıyor.

4. Marlin ve Kılıçbalığı

Marlinler sivri yüzgeçleri ve uzun, keskin faturaları ile kolayca ayırt edilebilir. Diğer balık türlerinin toplanmasında sıklıkla istemeden yakalanırlar. Bir başka yaygın fatura balığı olan kılıçbalığı da sorunla karşı karşıyadır. Kılıç balığı avlamaktan zıpkın veya saplara sahip olmak, ekolojik olarak sağlam bir yöntem olsa da, diğer avlanma taktikleri de değildir. Çok yüksek civa seviyeleri nedeniyle, EDF kadınların (özellikle hamile kadınların) ve çocukların hem marlin hem de kılıç balığı tüketiminden uzak durmasını önerir.

5. Turuncu Kaba

Gruplayıcı gibi, bu Yeni Zelanda balığı uzun bir yaşam sürüyor (120 yıla kadar!), Ancak üremeleri yavaş, bu türü aşırı avlanmaya karşı savunmasız bırakıyor. Aynı zamanda endişe verici olan bu balık için trolcülüğün hassas derin deniz mercanları üzerindeki etkisi. Uzun ömrü, yüksek civa seviyesine sahip olduğu ve EDF'nin sağlık danışmanlığı yapması anlamına geliyor.

6. Sardalya

Her ne kadar sardalye cıvada az bulunur ve çabuk ürerse de, popülasyon dalgalanmalarına maruz kalırlar. ABD Pasifik sardalya balıkçılığı, düşük nüfus seviyelerinin yeniden inşasına izin vermek için son üç yıldır kapatılmıştır. Sardalya stoğunun tekrar ne zaman sağlıklı olduğu hakkında güncel bilgi almak için göz atın, çünkü bu küçük balıklar sağlık güçleridir. Bu arada, aşırı avlanma nedeniyle tükenmekte olan Atlantik sardalyalarını da Akdeniz'den uzak tutun.

Günün Avı: Favori Balık Tariflerimiz

En sağlıklı balıkları bu lezzetli deniz ürünleri yemeklerinde iyi bir şekilde kullanın:

• En Büyük Izgara Balık Yemeklerimiz (Herhangi Bir Restoranda Alabileceğinizden Daha İyi)
• 25 Hızlı ve Taze Balık Mezesi
• Alışılmadık Paella Tarifleri
• Düşük Kalorili Deniz Ürünleri Yemek tarifleri Tüm Aileniz Sevecek
• 12 Şahane Izgara Somon Fikirleri