Salsa romesco ile kavrulmuş sebzeler | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 4 Japon patlıcan
• 4 kırmızı tatlı biber
• 2 Vidalia veya diğer tatlı soğan, çeyreklik
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı taze biberiye
• Salsa Romesco *
• 2 kurutulmuş New Mexico veya ancho biber
• ½ fincan beyazlatılmış badem
• ½ fincan zeytinyağı
• 1 dilim ** Fransız ekmeği, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında
• 1 küçük şili de arbol, tohumlanmış ve ufalanmış veya 1/2 çay kaşığı. ezilmiş kırmızı biber***
• 1 su bardağı kıyılmış, soyulmuş ve ekilen domates (2 orta)
• 6 diş sarımsak, dilimlenmiş
• ¼ bardak kırmızı şarap sirkesi
• Po çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

• Aşama 1

  Kömür ızgarası için, sebzeleri ızgara rafına doğrudan orta kömürlerin üzerine yerleştirin. Patlıcanları örtün ve ızgarayı bir dakika çevirerek 10 dakika boyunca ızgaralayın. Biberleri ve soğanları 15 ila 20 dakika boyunca veya cilt dolana kadar, her 5 dakikada bir çevirerek hazırlayın. (Bir gaz ızgarası için, ızgarayı ön ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Sebzeleri ızgara rafına ateşte yerleştirin. Yukarıdaki gibi ızgara yapın.) Bir tepsiye büyük bir kağıt torba yerleştirin; sebzeleri torbaya koy. Torbayı kapatın ve 15 dakika bekletin.

• Adım 2

  Sebzeleri torbadan çıkarın; yanmış cildi soyup atın. Biberleri tohumla ve şeritler halinde kes. Patlıcanları parçalar halinde kesin ve soğanları ayırın. Tüm sebzeleri bir tabağa alın. Yağ, sirke ve biberiyeyi birleştirin; sebzeler üzerinde gezdirilir. Sebzeleri Salsa Romesco ile servis yapın. 8 ila 10 porsiyon yapar.

* Salsa Romesco:

• Aşama 1

  Bir kapta, kurutulmuş biberleri kaynar suyla kaplayın. 15 dakika bekletin. Boşaltın. Sapları ve tohumları biberden çıkarın ve atın. Kaba biberleri doğrayın. Kenara koyun. Küçük bir tavada, bademleri orta-düşük ateşte yaklaşık 8 dakika ya da somunlar hafifçe kızarana kadar sık ​​sık çalkalayın. Kenara koyun.

• Adım 2

  Büyük bir tavada 1/2 bardak yağı orta ateşte ısıtın. Ekmek ekleyin; kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 1 dakika pişirin. Tavadan ekmeği çıkarın ve bir kenara koyun. Aynı yağda, New Mexico ve chile de arbol biberlerini 1 dakika pişirin. Domates ve sarımsak ekleyin; ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve karışımı hafifçe soğutun.

• Aşama 3

  Yağ dahil domates karışımını bir mutfak robotuna aktarın. Birkaç açma / kapama dönüşüyle ​​örtün ve işlem yapın. Badem ve ekmek ekleyin; Kalın bir püre yapmak için işlem. Sirke, tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kombine kadar işlem. Kavrulmuş Sebze ile servis yapın. 1-3 / 4 su bardağı yapar.

• 4. adım

  ** Forma olarak kullanılabilecek daha kalın bir karışım için iki dilim Fransız ekmeği kullanın.

***

Sıcak biberler cildinizi ve gözlerinizi yakabilecek uçucu yağlar içerdiğinden, şili ile doğrudan temasından kaçının. Şili biberleriyle çalışırken, plastik veya lastik eldiven kullanın. Çıplak elleriniz biberlere temas ederse, ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 320 kalori, (3 g doymuş yağ, 4 g çoklu doymamış yağ, 19 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 247 mg sodyum, 18 g karbonhidrat, 6 g elyaf, 7 g şeker, 5 g protein.