Patlıcanlı ve kurutulmuş domatesli pesto ile Rigatoni | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta patlıcan (yaklaşık 1 pound)
• 6 ons kurutulmuş rigatoni veya diğer kısa makarnalar (penne veya fusilli gibi)
• ⅓ tarifi Kuru Domates Pesto (tarifi takip eder)
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı ufalanmış chevre (keçi peyniri) veya beyaz peynir (isteğe bağlı)
• Taze İtalyan maydanoz

Talimatlar

• Aşama 1

  Soğanı 8 dilime ayırın. 13x9x2 inç fırın tepsisine yerleştirin; zeytinyağı 1 çorba kaşığı ile fırçalayın. 425 derece F fırında 10 dakika boyunca kızartın.

• Adım 2

  Patlıcan sapı sapı kesin; atın. Patlıcanı boyuna ikiye bölün. Kalan zeytinyağı ile fırçalayın. Soğan karıştırın; patlıcan tencereye yerleştirin, yanlarını kesin. Kızartma işlemine 15 dakika veya daha fazla soğan kızarana ve patlıcan yumuşayana kadar devam edin.

• Aşama 3

  Bu arada, makarnayı paket talimatlarına göre pişirin; iyice süzün. Pişmiş makarnayı Kurutulmuş Domates Pestosu ve karabiber ile atın.

• 4. adım

  Makarnayı servis tabağına aktarın; sıcak tut. Patlıcanı bir kesme tahtasına aktarın; tırtıklı bir bıçak kullanarak, 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesin. (Dilerken patlıcanı sabitlemek için bir çatal kullanın.) Patlıcan ve soğanı makarna ile fırlatın; tuzla tatmak için baharatlayın. İsterseniz peynir ve İtalyan maydanoz ile doldurun. 6 ila 8 garnitür porsiyonu veya 4 ana yemek porsiyonu yapar.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 249 kalori, (2 g doymuş yağ, 75 mg sodyum, 29 g karbonhidrat, 2 g fiber, 5 g protein.

---

Kurutulmuş Domates Pesto

malzemeler

• ¾ su bardağı yağ dolgulu kurutulmuş domates (7 ons kavanozun yaklaşık 3 / 4'ü),
• zeytinyağı (ayrılmış domates yağından 1/2 bardak yağ yapmak için yeterli)
• 8 diş sarımsak
• ¼ fincan çam fıstığı veya şerit badem
• Sn fincan fesleğen taze fesleğen veya 1 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen, ezilmiş
• Po çay kaşığı tuz

Talimatlar

• Aşama 1

  Yağ dolgulu kurutulmuş domatesleri süzün, yağı saklayın. 1/2 bardak eşit zeytinyağı ekleyin; bir kenara koymak. Bir mutfak robotu ya da blender kabında, süzülmüş domatesleri birleştirin; Kıyılmış Sarımsak; çam fıstığı veya şerit halinde badem; Fesleğen ; ve tuz. İnce doğrayıncaya kadar örtün ve işleyin veya karıştırın. Makine çalışırken, kademeli olarak 1/2 bardak yağ ekleyin, neredeyse pürüzsüz hale gelinceye kadar işlem yapın veya karıştırın ve gerektiğinde kenarları çizin. Pestoyu üçe bölün. Patlıcanlı Rigatoni için üçte birini kullanın ve kalan 2 kısmı 3 güne kadar soğutun veya 1 aya kadar dondurun. Yaklaşık üç 1/3 fincan porsiyon yapar.