İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- * Test Mutfak İpucu:
- ** Test Mutfak İpucu:
- Kahve Kupa Sufle:
- Çikolatalı Krem Şanti
- malzemeler
- Talimatlar
malzemeler
Talimatlar
-
Yumurta sarısını küçük bir kaba koyun ve yumurta aklarını büyük bir kaba koyun; 30 dakika oda sıcaklığında bekletilir. Bir rafı fırının alt üçte birine yerleştirin; ön ısıtma fırını 375 ° F'ye getirin. Sekiz adet 6 onsluk ramekinler, sufle tabakları veya muhallebi kaplarını yağlayın; şeker serpin. *
-
Büyük bir ısıya dayanıklı kapta veya ağır, küçük bir tencerede, çikolata, 1 çorba kaşığı tereyağı ve sütü birleştirin. Kaseyi, az ateşte zar zor kaynayan suya veya ısı tenceresine koyun. Çikolata eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kaseyi su banyosundan veya tencereden ocaktan alın. Yumurta sarısında çırpın. (Karışım hafifçe sertleşirse veya bu noktada tamamen pürüzsüz olandan azsa endişelenmeyin.) Bir kenara koyun.
-
Yumurta aklarına tartar kreması ekleyin; yumuşak tepe noktaları oluşana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın (uçlar kıvrılır). Yavaş yavaş 1/3 bardak şeker serpin, beyazlar sert ancak kuruyana kadar yüksek hızda çırpın. Yumuşatmak için yumurta beyazlarının dörtte birini çikolata karışımına katlayın, ardından kalan yumurta beyazlarına katlayın.
-
Karışımı hazırlanan ramekinler arasında eşit olarak bölün ve her üçte üçü doldurarak doldurun.
-
Bir fırın tepsisine ramekinler yerleştirin. 14 ila 17 dakika pişirin ya da suflelar yükselip üst kısımlarda çatlar ve merkezlere yerleştirilen tahta bir şiş hafifçe nemli ve yapışkan olur (merkezler tamamen sıvı olmamalıdır).
-
Sufleları fırından çıkarın. Derhal servis yapın. Çikolatalı Krem Şanti ile servis yapın. İstenirse, doğranmış kakao çekirdeği ile servis yapın.
* Test Mutfak İpucu:
Bu çok yönlü bir tarif. Daha tatlı, daha az yoğun bir çikolata tadı tercih ederseniz, daha düşük bir yüzde acı tatlı veya yarı tatlı çikolata kullanabilirsiniz; İstenirse, şekerli çikolatayı kısmen telafi etmek için şekeri 1/4 bardağa düşürün. Tarifte başka değişiklikler yapmanıza gerek yoktur.
** Test Mutfak İpucu:
Özel bir çikolata dükkanında karamel ve kakao kaplı kakao çekirdeklerini arayın. Veya Chocolaterie Stam'ı (1-877-782-6246) arayın ve karamelize şekerin içine batırılmış ve kakaoya sarılmış kavrulmuş kakao çekirdeklerini talep edin.
Kahve Kupa Sufle:
Sekiz adet 4-5 ons arası fırın kahve fincanlarını yağlayın ve şeker serpin. Tasmalar için, sekiz adet 1x4 inçlik folyo parçasını kesin. Her folyo parçasını boyuna ikiye katlayın. Her folyo parçasının bir tarafını yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın. Her birine şeker serpin. Folyo parçalarını kapların etrafına (şekerli taraf yukarıya bakacak şekilde) üst üste gelecek şekilde sarın. Folyonun her bir kupa için jantın 1-1 / 2 inç üstüne çıktığından emin olun. Folyoları bardaklara sabitlemek için temiz mutfak ipi veya bant kullanın. Adım 2 ila 6'da belirtilen şekilde sufle hazırlayın ve pişirin. Servis yapmadan önce bilezikleri çıkarın. Konukları kahve kupasının tutacağının sıcak olacağı konusunda uyarın.
Çikolatalı Krem Şanti
malzemeler
Talimatlar
-
Soğutulmuş küçük bir kapta çırpılmış krema, şeker ve kakao tozunu birleştirin. Yumuşak tepe noktaları oluşana kadar bir elektrik karıştırıcısının (veya döner bir çırpıcı) soğutulmuş çırpıcıları orta hızda çırpın. Kakao çekirdeklerini katlayın.
