Pho nasıl yapılır | daha iyi evler ve bahçeler

En temelde, pho bir et ve erişte çorbasıdır, ancak bu Vietnam spesiyalitesini tattığınız zaman, bunun çok daha fazla olduğunu bilirsiniz. Yemeğin kalbi ve ruhu, zengin ve restoratif pho suyu - kesinlikle kemikli etlerle başlaması gereken uzun süredir pişirilmiş bir ürün. Tarifimiz size kemiksiz tavuk uylukları ve ekstra tuzlu, zengin lezzet için iki çeşit mantar bonusu ile nasıl meyve suyu hazırlayacağınızı gösteriyor. Stok bittikten ve pho baharatlarıyla mükemmel bir şekilde lezzetlendirildikten sonra, masaya getirmekten sadece bir kaç adım uzaktasınız.

Not: Ne zaman "kaynayan" kelimelerini duysak, yavaş pişiricimiz akla geliyor! Bu tarif size bu cihazı kullanarak nasıl pho yapılacağını gösterir. Bu şekilde, bütün gün potu izleyerek geçirmekten vazgeçersiniz.

1. Adım: Pho İçeriklerinizi Toplayın

Pho yapmayı öğrenmenin ilk adımı, sebzeler, taze otlar, pirinç eriştesi, pho sosları ve pho baharatları dahil malzemeleri nereden satın alabileceğinizi bulmaktır. Neyse ki, bu tarifin içeriği genellikle çoğu süpermarkette bulunabilir; Asya yemekleri koridorunda balık sosu ve pho sos gibi özel malzemeleri arayın.

İşte Chicken and Mushroom Pho'dan altı porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 6 oz. taze shiitake mantarları
• 2 lb kemikten tavuklu uyluk, derili
• 1 32 oz. karton azaltılmış-sodyum tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı dilimlenmiş soğan
• ¼ oz. kurutulmuş porcini mantarı, durulanmış
• 1 3-inç parça taze zencefil, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı. balık sosu
• 1 yemek kaşığı. paketlenmiş kahverengi şeker
• 1 yemek kaşığı. kişniş tohumu, kızarmış
• 4 diş sarımsak, dilimlenmiş
• 4 bütün karanfil
• 5 oz. kurutulmuş pirinç eriştesi
• Taze kişniş yaprakları, kırmızı soğan, ince havuç şeritler, taze Tay ya da İtalyan fesleğen yaprakları, taze nane yaprakları, ince dilimlenmiş taze kırmızı biberler, * ve / veya srirarcha gibi pho sosları
• Kireç dilimleri (isteğe bağlı)

* NOT: Şili biberleri, cildinizi ve gözlerinizi tahriş edebilecek yağlar içerir. Onlarla çalışırken plastik veya lastik eldiven kullanın.

Bir Pho Sos Astarı

Buharda pişirilmiş erişte çorbasının yanında yaygın olarak servis edilen Pho sosları şunları içerir:

• Acı Chili Sos (öğütülmüş biber, sirke, sarımsak, şeker ve tuz ile yapılır): Tayland'ın Si Racha kenti olarak adlandırılan Sriracha, en yaygın pho soslarından biridir. Daha hafif bir biber biber sosu seviyorsanız, "tatlı biber sosu" etiketli bir tane arayın. Diğer bir seçenek de, karışımda belirgin bir sarımsak tadı olan biber-sarımsak sosu.
• Balık sosu: Bu tuz mayalanmış balıktan (hamsi gibi) yapılır; birkaç damla, birçok pho hayranının sevdiği, hafif tatlı, tuzlu, korkak ve balık tadında bir lezzet katıyor. Diğerleri kazanılmış bir tat olduğunu düşünebilir. Pho sos dizinize isteğe bağlı bir eklenti olarak düşünün.
• Hoisin Sos: Fermente soya fasulyesinden yapılan ve sirke, şeker, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılan bu zengin, koyu Çin sosu baharatlı sıcaktan daha baharatlıdır. Masanızdaki derin lezzetleri sevenler için, ancak bir sürü ısıya sahip olmayanlar için pho soslar dizinizi eklemek iyi bir seçimdir.

Adım 2: Pho Baharatlarını ve Tatlandırıcılarını Hazırlayın

Pho broth'unuz için gereken malzemeler ve aromaların bir kısmı ekstra bilgi birikimi gerektirir:

• Zencefil: Bu baharatlı kökün kullanmadan önce soyulması gerekir. Neyse ki, bir kaşıkla kazıdığınız zaman ince cilt kolayca çıkıyor. Soyulduktan sonra, zencefili ince disklere dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın.
• Kişniş tohumları: Bu tarifteki kişniş gibi pho baharatlarının kızartılması, pho suyuna derin, yoğun bir baharat tat verilmesine yardımcı olur. Orta ateşte kuru bir tavada tost tohumları, sık sık karıştırarak yakmamaları için karıştırın. Onları kahverengileşmiş gibi kokmaya başlayabildiklerinde bittiklerini anlayacaksınız. Dikkatlice izleyin; tosttan yanmaya saniyeler içinde gidebilirler!

Shiitake mantarları: Shiitake mantarlarının gövdeleri sert ve odunsudur. Yenilmeleri istenmemekle birlikte, meyve suyu etmenize ekstra lezzet katabilirler. Sapları kapaklardan bir sonraki adımda belirtildiği gibi ayırın. Fon suyunu yapmak için sapları ve bitmiş çorbanın kapaklarını kullanın.

Adım 3: Pho Broth nasıl yapılır

İşte nasıl pho broth sorunsuz bir şekilde yapmak için:

• Sapları shiitake mantarlarından çekin; bir kenara koymak. İnce mantar shiitake kapaklarını dilimleyin. Gerektiği kadar kapakları kapatın ve soğutun.

5-6 litrelik bir yavaş ocakta, shiitake sapları ve sonraki 11 malzemeyi (karanfilden) birleştirir. Örtün ve düşük 7 ila 8 saat veya yüksek 3 ila 4 saatte pişirin.

Tavuğu ocaktan alın. Süzme pho et suyu karışımı tülbent ile kaplanmış ince ağlı bir elek; katıları atın.

İPUCU: En küçük katıları bile yakalayan tülbentleri atlamak için cazip olmayın. Harika bir pho suyu sadece zengin ve lezzetli değil, aynı zamanda açık olmalıdır.

• Pho suyunu büyük bir tencereye aktarın; kaynamaya getirmek. Erişte ve dilimlenmiş shiitake kapaklarını ilave edin.
• Erişte makarnaları nasıl yapılır : Pirinç eriştesini pho suyu içinde 3-5 dakika veya sadece yumuşayana kadar pişirin.

Adım 4: Tavuğu Parçalayın

Erişte pho suyu içinde kaynarken, tavuğu kemikten çıkarın; kemikleri atın. İki çatal kullanarak kabaca tavuk parçalayın.

Adım 5: Pho Soslar ve Diğer Heyecan Verici Ekstralarla servis yapın

• Suyu kabı ve erişte karışımını sığ kaselere doldurun. Tavuk yığınları ile üst.
• Geniş bir kişniş tepsisi, ince soğan, havuç, fesleğen, nane, şili biber ve istenen pho soslarını (şili biber sosu, balık sosu ve / veya üzüm sosu gibi) geçirin. İstenirse, limon dilimleri ile servis yapın ve her porsiyonun üzerine suyunu sıkın. 6 porsiyon yapar.

Bu pho tarifleriyle birçok farklı lezzet ve kombinasyon deneyin.