Dondurulmuş gıdalar nasıl yanıp söner | daha iyi evler ve bahçeler

Bazen bunlardan sadece birkaçı gerekir ya da biraz: bir yüzlü meyve, aç bir çocuğu tatmin etmek için tek bir sosisli sandviç ya da bir yemeği bitirmek için bir dilim peynirli kek. Bu yüzden, münferit yiyecek parçalarını "dondurmak" için değerlidir, böylece ihtiyaç duyduğunuz miktarda dondurucuda hazır olurlar ve beklerler.

Flaş Donma Nedir?

Gıda endüstrisi terimlerinde, flaş dondurma (yüksek basınçlı dondurma olarak da bilinir), yiyeceklerin soğuk, sirküle edici hava ile aşırı düşük sıcaklıklarda dondurulması anlamına gelir. Bu hızlı soğutma yöntemi buz kristallerini küçük tutar, bu durum çözüldüğünde gıdalardaki nem kaybını önler.

Bununla birlikte, ev içi aşçı için, flaş dondurma, ayrı ayrı yiyecek parçalarının ayrı ayrı dondurulması (genellikle bir fırın tepsisine veya tepsiye yayılmış), daha sonra dondurulmuş yiyeceğin hava geçirmez kaplara veya dondurucu torbalara paketlenmesi veya folyo veya plastik ambalajla sarılması anlamına gelir. daha uzun süre saklamak için. Bu işlemin ilk adımı, münferit yiyecek parçalarının donma işlemi sırasında birbirine kaynamasını önler. Flaşlı dondurma, pişiricinin daha büyük miktarlarda yiyeceği aynı anda eritmek yerine sadece gereken miktarda yiyeceği çözmesini ve kullanmasını sağlar.

Flaş Donmuş Olabilecek Yiyecekler

İster çiğ ister pişmiş olsun, münferit parçalara giren herhangi bir yiyecek - veya parçalara ayrılabilir veya parçalara ayrılabilir - hemen dondurulabilir. Bununla birlikte, en iyi adaylar, genel olarak iyi donmuş ve özellikle daha küçük porsiyonlarda faydalı olan yiyeceklerdir. Birkaç fikir:

Yaban mersini, ahududu ve çilek gibi taze meyveler
Tavuk göğsü yarımları, biftek, pirzola ve sosisli sandviç gibi etlerin ayrı ayrı kısımları
Pişmiş veya pişmemiş hamburger köftesi, köfte ve domuz pastırması dilimleri
Balık biftek veya fileto, karides ve tarak
Fırında kurabiye, çörekler ve kekler
Pişmiş ekmek dilimleri, rulolar ve bisküviler
Pişmemiş ekmek hamuru, rulo halinde
Pişmemiş kurabiye hamuru şeklinde
Bireysel pasta dilimleri, meyveli turta veya peynirli kek

Flaş Dondurulmuş Olmaması Gereken Yiyecekler Dondurulmuş olduklarında lezzet, doku veya genel kalite kaybettikleri için, bu yiyecekler flaş dondurması için uygun değildir:

Kabuklarda yumurta (çiğ veya pişmiş)
Pişmiş yumurta akı veya yumurta sarısı
Kremalı veya kremalı börek veya krema dolgulu diğer tatlılar
Peynir
Hırpalanmış ve kızarmış yiyecekler
Doldurulmuş pirzola veya tavuk göğsü
Taze meyve ve sebzeler: Meyvelerin yanı sıra, çoğu taze meyve ve sebzeler flaş dondurmaya uygun değildir. Donmuş olabilirler, ancak su içinde ağartma veya ambalajlama, meyve suyu veya şurup gibi önceden özel adımlar gerektirebilirler.
Çorbalar, güveçler ve diğer yumuşak veya sıvı bazlı yemekler: Bu tür yiyecekler dondurucu kaplarda donmuş olabilir; bununla birlikte flaşlı dondurma kendi başlarına fırın tepsisinde duramayan bulaşıklar için geçerli değildir.

Dondurucu Yiyecekleri Flashlamanız Gerekenler

Bir fırın tepsisine veya tepsiye (dondurucunuza sığdığından emin olun)
Yeniden kapatılabilir dondurucu torbaları, plastik dondurucu sargısı, ağır hizmet tipi alüminyum folyo ve / veya dondurucu kapları

1. Flash Donma için Yiyecek Hazırla

Çoğu yiyeceklerin yıkanmasına gerek yoktur. Bunun istisnası taze meyvelerdir; (gerekirse) meyveleri saplayın, ardından meyveleri nazikçe durulayın ve kurulayın.
Varsa, yiyecekleri küçük, tek tek parçalara veya parçalara bölün. Örnekler arasında şekilli bireysel akşam yemeği ruloları, bireysel tavuk göğsü veya tavuk göğsü dilimleri, köfte ve tek parça pişmiş köfte bulunur.
Yiyecekleri fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin. Yiyeceklerin kenarlarının birbirine temas etmediğinden emin olun, çünkü bu parçalar parçaların donarken birbirine karışmasına neden olabilir.

İpucu: Daha kolay temizlik için, yiyecekleri eklemeden önce fırın tepsisini veya tepsiyi parşömen kağıdı, cilalı kağıt veya plastik ambalajla hizalayın.

2. Mühür veya Sarma, Etiketle ve Dondur

Yiyecekleri fırın tepsisinden çıkarın ve plastik dondurucu kılıfı veya ağır hizmet tipi alüminyum folyoya sarın veya tekrar kapatılabilir dondurucu torbalarına veya dar kapaklı dondurucuya uygun gıda saklama kaplarına aktarın.

İpucu: Domates veya limon suyu gibi asitli bileşenler içeren yiyecekleri sarmak için folyo kullanmayın. Asit alüminyum folyo ile reaksiyona girerek yiyeceğe lezzet katıyor. Bunun yerine, plastik dondurucu örtüsü kullanın.

Ambalajı, bir mum mum boya veya su geçirmez işaretleme kalemi kullanarak etiketleyin, böylece maddenin adını, miktarını veya boyutunu ve donma tarihini belirtin.
Yiyecekleri dondurucuya koyun.

Dondurulmuş Gıda Dondurulmuş Ne Kadar

ABD Tarım Bakanlığı'na göre, sürekli olarak 0 ° F veya altındaki sıcaklıklarda depolanan yiyecekler, her zaman yemek için güvenli olacaktır. Çünkü donma, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan mikroorganizmaların büyümesini önler. Bununla birlikte, zaman sonra, dondurulmuş gıdalar lezzet, doku veya genel kaliteyi kaybedebilir. Bu nedenle, burada belirtilen zamanlarda yiyecekleri kullanın:

Fırında kurabiye, kek dilimleri, meyveli turtalar, hızlı ekmekler ve maya ekmekleri: 3 ay
Bireysel cheesecake dilimleri: 2 hafta
Domuz pirzolası, tavuk göğsü ve somun dilimleri gibi pişmiş etler: 3 ay
Çilek: 1 yıl
Pişmemiş öğütülmüş et köftesi: 3 ay
Pişmemiş balık ve kabuklu deniz ürünleri: 3 ay
Pişmemiş biftek, pirzola ve kümes hayvanları parçaları: 3-6 ay

Pişmemiş ekmek ve kurabiye hamuru: 3 ay

Flash-Dondurulmuş Gıda Çözdürme

Dondurulmuş yiyecekleri buzdolabında veya mikrodalgada, asla oda sıcaklığında çözün (birkaç istisna dışında, oda sıcaklığında güvenle saklanabilen ekmekler ve tatlılar içerir).