Harika bir biftek seçme | daha iyi evler ve bahçeler

Tüm biftek türleri eşit yaratılmamıştır: Bazıları iri ve müthiş ebru ile zengindir, diğerleri ise yalın ve nemli, ihale sonuçları elde etmek için biraz TLC gerektirir - genellikle marina şeklinde. Sizi süpermarkette mevcut olan birçok biftek türünden geçireceğiz. Biftek alırken nelere dikkat etmeniz gerektiği ve tercih ettiğiniz pişirme yöntemine göre hangi tip biftekleri seçeceğinizle ilgili yönergeleri bulacaksınız.

Biftek Alırken Nelere Bakmalı?

Hangi tür biftek alırsanız alın, şu kuralları aklınızda bulundurun:

Etin rengi iyi olmalı ve nemli görünmeli ancak ıslak olmamalıdır.

Kesilen kenarlar düzensiz olmalı, düzensiz olmamalıdır.

Paketlenmiş et satın alırken, tepsinin altında yırtık veya sıvı olanlardan kaçının.

Et, dokunuşta sert ve soğuk hissetmelidir.

Biftek Seçimi İçin Hile Sayfası

Aşağıdaki bölümlerde, size her bir kesimi pişirmenin en iyi yolu da dahil olmak üzere, bugün süpermarkette bulacağınız en yaygın biftek türlerini anlatacağız. Bir göz atın, kısa sürede biftek uzmanı olacaksınız.

Biftek alabilen bir kesmek istiyorsanız, aradığınız şeye bağlı olarak, en iyi et kesimlerinden oluşan bir sayfa:

En İhale Biftek: Sığır bonfile biftek, hassasiyet sizin hedefiniz ise, en iyi seçimdir.

Özel Günler İçin En İyi Et Kesimi: Pahalı, dana bonfile, üst fileto, T-bone ve antrikot biftek paranın satın alabileceği en zengin, en zengin biftek arasında olmasına rağmen.

Izgarada En İyi Dana Bonfile Kesimi: Birçok kesim, üst fileto, T-bone, bonfile ve ribeye dahil olmak üzere tasarıyı dolduruyor. Kanat bifteği, etek bifteği ve üçlü bifteği de iyi ızgaralar olsa da, en iyi sonucu almak için önceden marine edin. Sığır filetosu bifteği de iyi bir seçimdir, ancak aşırı pişmiş ise çabuk kurur.

Sığır filetosu Biftek Çeşitleri: Üst Sığır filetosu ve Üç Uçlu Biftek

Sığır filetosu kesiği, bel (ki çok hassas) ve yuvarlak (arka kısımdaki sert bir kısım) arasında bulunan hayvanın bir bölümünden gelir. Sığır filetosu biftek, fileto kesimi kadar hassas olmasa da (örneğin filetolar, strip biftekleri ve T-bone / porterhouse bifteği), yuvarlaktan yapılan dana bonfile kesimlerinden daha yumuşaktır. Zengin, etli lezzetlerle dolu sığır filetosu bifteği, daha ucuz biftek türlerinden biri. Bu hızlı pişirme bifteği aynı zamanda aceleniz olduğunda seçebileceğiniz en iyi et kesimlerinden biridir.

• İpucu: Pişirme sırasında sığır filetosu bifteklerine yakından bakın, çünkü aşırı pişmiş olduklarında çabuk kururlar.

İyi bir sığır filetosu bifteği nasıl seçilir: Nasıl hazırlayacağınıza bağlı olarak aşağıdaki iki kesimden birini seçin.

Biftek Türü: En iyi Bonfile

Pişirmenin En İyi Yolu: Kızartın, ızgara yapın, tavada pişirin, tavada kızartın. Küpler halinde kesildiğinde, sığır filetosu bifteği, çabuk pişen kebaplar için de mükemmeldir.

Biftek Tipi: Üçlü Biftek (üçgen biftek olarak da bilinir)

Pişirmenin En İyi Yolu: Kızartın, ızgara yapın, tavada pişirin, tavada kızartın. Üçlü uç bifteği çoğu kesime göre daha zayıf olduğundan ızgarada nemli kalmaları için 2-3 saat kadar marine etmeyi düşünün. Aslında, üç uç yeni bir turşuyu denemek istediğinizde seçebileceğiniz en iyi dana biftek kesimlerinden biridir.

Üç uçlu bifteğin pişirilmesi hakkında daha fazla bilgi edinin.

Loin'den Biftek Çeşitleri: Dana Bonfile, Top Loin ve Porterhouse Biftek

Mümkün olan en hassas bonfile arıyorsanız, hayvanın belinden kesilmiş olanı seçin. Bel, omurganın altına oturur; Bu bölge, hayvanın diğer kısımlarından daha az egzersiz yaptığından, bel, sulu ve yumuşak bir biftek için en iyi et kesmelerinin kaynağıdır.

Bu tür biftekler aynı zamanda en pahalı dana bonfile kesimlerinden bazıları olsa da, sığır sevenler için her kuruşa değer! Nemli fileto kesimleri hızlı bir şekilde pişirilebilir, yani bunlar ızgarada, ızgarada ve tavada pişirme için en iyi et kesimleri arasındadır.

Loin'den Bonfile Nasıl Seçilir: En iyi fileto, bonfile veya porterhouse bifteği seçip, canlı renkli ve nemli fakat ıslak olmayan bir yüzeye sahip iyi pişmiş et arayın.

İpucu: Daha eşit bir şekilde pişirmek için, bu sığır eti bonfile kesmelerinin, pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığında durmasına izin verin.

Biftek Türü: Dana Bonfile Biftek (fileto mignon olarak da bilinir)

Pişirmenin En İyi Yolu: Kızartın, ızgara yapın, tavada pişirin, tavada kızartın

Biftek Türü: En iyi Biftek Biftek (şerit bifteği, Kansas şehri bifteği ve New York şerit bifteği olarak da bilinir)

Pişirmenin En İyi Yolu: Kızartın, ızgara yapın, tavada pişirin, tavada kızartın

Biftek Türü: Porterhouse Biftek. Bu biftek, hem bir üst bel (şerit) bifteğinden hem de bir bonfile ayrılmış bonfileden oluşur. Porterhouse bifteğin daha küçük versiyonları T-bone bifteği olarak bilinir.

Pişirmenin En İyi Yolu: Izgarada, ızgarada, tavada-pişir

Kaburga İhale Bir Biftek: Ribeye Biftek

Kaburga, hayvanın omurgasının ön bölümünün altına oturur. Bu bölümdeki en popüler dana bonfile kesimlerinden biri antrikottur. Bu bifteğin hepsinde var: hassasiyet, sulu ebru ve zengin, etli bir lezzet.

Kaburgadan Biftek Seçmek: Harika ebru arayın - bu kesimdeki nemli, sulu çekiciliğin sırrı bu. Bu hassas bonfile ayrıca canlı bir renge ve nemli ancak ıslak olmayan bir yüzeye de sahip olmalıdır.

Biftek Türü: Ribeye (Delmonico bifteği olarak da bilinir)

Pişirmenin En İyi Yolu: Kızartın, ızgara yapın, tavada pişirin, tavada kızartın

Kısa Tabak ve Kanattan Biftek Çeşitleri: Etek ve Kanat Biftek

Plaka ve yan kanat hayvanın orta alt kısmında oturmaktadır. Bu iki alan, son yıllarda popüler olan sığır eti bonfile kesimlerini verir: cesur lezzeti ile bilinen etek bifteği ve etek bifteğinden biraz daha yağsız olmasına rağmen lezzetli bir kesim olan gögüs bifteği.

Biftek Türü: Etek Biftek

Pişirmenin En İyi Yolu: Izgara etmeden, ızgara yapmadan veya kızartmadan önce marine edin. Ayrıca bu kesimi destekleyebilirsiniz.

Biftek Türü: Kanatlı Biftek

Pişirmenin En İyi Yolu: Izgara etmeden, ızgara yapmadan veya kızartmadan önce marine edin. Ayrıca bu kesimi destekleyebilirsiniz.

Chuck Biftek Çeşitleri: Chuck Top Blade Biftek ve Düz-Demir Biftek

Hayvanın mandren (veya omuz) zengin, etli tadı için bilinen biftek verir. Bununla birlikte, bazı mandren biftekleri sert olabilir ve uzun, yavaş pişirmeden sonra sadece hassas bir biftek verir. Hızlıca kızartılabilecek, kızartılmış veya tavada pişirilebilecek diğer mandren biftek kesimleri olsa da, daha hassas sonuçlar için önce bunları marine etmek isteyebilirsiniz.

Chuck'tan Biftek Seçmek: Nasıl pişirmeyi planladığınıza göre bir biftek seçin. Mandrenden yaygın biftek türleri:

Biftek Türü: Chuck Üst Bıçak Biftek (kemiksiz)

Pişirmenin En İyi Yolu: Kızartın veya kızartın veya kızartmadan veya ızgara yapmadan önce yumuşatın.

Biftek Türü: Düz-Demir Biftek (omuz üst bıçak bifteği olarak da bilinir)

Pişirmenin En İyi Yolu: Izgarada, ızgarada, tavada-pişir

Biftek Türü: Omuz Petite İhalesi (sahte ihale de denir)

Pişirmenin En İyi Yolu: Izgarada, ızgarada, tavada-pişir

Yuvarlak Et Çeşitleri: Üst ve Alt Yuvarlak Et

Bu dana bifteği kesmeleri, hayvanın sağrı ve arka bacaklarından gelir. Bu bölgedeki kaslar egzersizle sertleştiğinden, bu biftekler diğer sığır eti bonfile kesmelerinden daha zayıf ve daha yumuşaktır. Lezzetli ve ekonomik olsalar da, ızgaraya atmak için en iyi seçeneğimiz değiller! Aslında, bu tür biftek türleri en hassas sonuçlar için sık sık kızartılır (az miktarda sıvı içinde yavaşça pişirilir). Kızartılmış yuvarlak bifteğin popüler bir örneği Steak Braciole'dir.

Steak ve Vegetable Braciole tarifimizi deneyin

Turdan Biftek Nasıl Seçilir: Turun hangi bölümünü satın aldığınıza çok dikkat ettiğinizden emin olun. Alt ve üst taraftaki yuvarlak biftek iki farklı kesimden oluşur. Bir üst yuvarlak biftek ızgara, ızgara, tavada pişirilmiş veya tavada kızartılmış olabilirken, nemli tutmak için pişirmeden önce marine etmeniz gerekir. Kızartma, altta bir yuvarlak biftek pişirmenin en iyi yoludur.