İşte büyük bir fondü için sırlardan bazıları:
- Un veya kıyılmış peynirle un atmak birlikte kalmasına yardımcı olur ve fondü için biraz kalınlaşma sağlar.
- Fondü yapımında en yaygın sorun peynirin büyük bir topak veya sıvı içinde yüzen bir dizi tel halinde erimesidir. Tarifteki bir asit peynir proteinlerinin parçalanmasına yardımcı olur, bu yüzden bu topaklanma meydana gelmez.
- Swiss Fondue, asit içeren beyaz şarap kullanır. Kullandığınız tarif asitli bir içerik içermiyorsa, fondü kabına eklemeden önce rendelenmiş veya küp peynirin üzerine biraz taze limon suyu sıkın.
- Düzgün bir fondü sağlamak için peyniri bir kerede azar azar ekleyerek, peynirin alacağı şansı en aza indirin.
