1. Çoğu et kesiği, kızartmadan önce ince bir şekilde dilimlendi- rilir. Bu maksimum hassasiyet sağlar.
2. Etleri kolay bir şekilde dilimlemek için, etleri kısmen dondurun veya donmuş etleri kısmen çözün.
3. 1 inç kalınlığında bir et parçasını kısmen dondurmak için yaklaşık 45 ila 60 dakika bekleyin.
4. Diğer et kalınlıkları için donma süresini orantılı olarak ayarlayın. Etin sıkı olmasını istiyorsunuz, ancak kesmesi zor değil.
5. Bir balta veya şef bıçağını ete 45 derecelik bir açıyla tutun ve ince bir şekilde tahılın üzerinde dilimleyin. Gerekirse, dilimleri çapraz keserek ısırık büyüklüğünde parçalar yapın.
1. Eti önyargılı dilimleyin.
2. Birlikte birkaç dilim et istifleyin ve dilimleri boyuna kibrit çöpü parçalarına ayırın.
1. Ayrılabilir yağı kesin ve kemiği etten çıkarın.
2. Tüm cildi, kemikleri ve tendonları tavuktan çıkarın. Deriden balıkla kemikleri çıkarın.
3. Et, kümes hayvanları veya balıkları boyuna 1 inç genişliğinde şeritler halinde kesin . Sonra, şeritleri çapraz şekilde küplerin içine kesin.
1. Tüm tavuk göğsünü, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Memenin bir tarafından başlayarak cildinizi etten uzaklaştırmak için ellerinizi kullanın. Cildi atın. Gösterildiği gibi eti göğüs kemiğinin bir tarafından kesmek için ince bir keskin bıçak (kemik bıçağı) kullanın. Kemiğe mümkün olduğunca yakın dikkatlice kesin.
2. Gösterildiği gibi, bıçağın düz bir tarafını kemiklere doğru bastırarak eti kaburga kemiklerinden uzağa kesmeye devam etmek için bir kesme hareketi kullanın . Keserken eti hafifçe kemiklerden uzağa çekin.
1. Kabuğu soyup karidesleri yedirin . Baş ucundan kuyruk ucuna arkadan sığ bir yarık yapmak için bir soyma bıçağı kullanın. Sırtın ortasından geçen siyah kum damarını arayın. Damar oradaysa, gösterildiği gibi dikkatlice çıkarmak ve atmak için bıçağın ucunu kullanın. Karidesleri soğuk akar su altında durulayın.
2. İsterseniz, karidesleri ön yüzü aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtasının üzerine yerleştirerek açılmış karidesleri yarıya çıkarın. İki parça yaparak karides boyunca uzunlamasına kesin.
