Soslar ve aromalar | daha iyi evler ve bahçeler

Hindistan Cevizi Sütü : Hindistan cevizinin beyaz teninden zengin, lezzetli, kremsi, beyaz bir sıvıdır. Hindistan cevizi sütü hem şekerli hem de şekersiz çeşitlerinde konserve olarak gelir. Kullanmadan önce çalkalayın.
Biber Yağı: Biber ile tatlandırılmış, baharat olarak kullanılan bir yağdır. Yemeklere sıcaklık verir.
Biber Salçası: Biber, sirke ve baharatlarla yapılan ateşli bir baharat. Chili geçmiş, kökenine göre değişir. İstenirse, oryantal biber sosu yerine kullanılabilir.
Köri Ezmesi: Otların ve baharatların bir araya getirildiği pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Macun üç renkte gelir. Kırmızı köri ezmesi kurutulmuş kırmızı biber, yeşil taze yeşil biberler ve sarı zerdeçal içerir. Lezzet değişir; sarı macun en yumuşak, en sıcak yeşildir.
Balık Sosu: Tuzlu balıktan elde edilen kahverengimsi bir sıvıdır. Cesur, tuzlu balık tadı pişirme sırasında ve masada yiyecekleri baharatlamak için kullanılır. Sıvı rengi ne kadar net ve açık olursa, balık sosu o kadar lezzetli ve daha kaliteli olur.

Hoisin Sos : Soya fasulyesi, tuz, şeker, sarımsak, un, sirke ve baharatlardan yapılan kalın, kırmızımsı kahverengi bir sos. Tatlı ve keskin bir tadı vardır ve yemek pişirirken veya baharat olarak kullanılabilir.

Mirin : Esas olarak sırlarda ve daldırma soslarında kullanılan tatlı, şuruplu bir pirinç şarabı. Bazı mirinler tuz içerir ve sadece yemek pişirmek için kullanılmalıdır. İstenirse, kuru şeridi değiştirin.

Daldırma!

İstiridye Sosu : İstiridye, tuz, soya sosu ve baharatlardan yapılan kalın, kahverengi bir sos. Tatlı, tuzlu, balık tadındadır. İstiridye sosu renkli olarak daha hafif ve soya sosundan daha kalındır. İstiridye aromalı sos tariflerde istiridye sosuyla değiştirilebilir.
Erik Sosu : Ördek sosu olarak da bilinir. Erik sosu, tipik olarak erik, kayısı, sirke ve şeker içeren koyu, kırmızımsı kahverengi, meyveli bir karışımdır. Meze ile kullanılır ve genellikle et ve kümes hayvanları ile servis edilir. İsterseniz kendi erik sosunuzu yapın.

Pirinç Sirkesi : Pirinçten yapılan bir sirke. Pirinç sirkesi hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir. Çin pirinç sirkeleri, Japon sirkelerinden daha güçlüdür.

Pirinç Şarabı : Fermente pirinçten yapılmış, meşrubat ve yemek pişirme olarak kullanılan bir şarap. "Pirinç şarabı pişirmek" olarak etiketlendiğinde, tuz içerir ve sadece yemek için değil, içmek için kullanılmalıdır. İstenirse, kuru beyaz şarabı değiştirin.

Susam Yağı : Lezzet katan susam tohumlarından yapılmış, kalın, aromatik, kırmızımsı kahverengi bir yağdır. Güçlü bir tada sahip olduğundan, az miktarda susam yağı kullanın. Kızartma için yemeklik yağ ile kullanabilirsiniz, ancak kızartma için asla yalnız kullanmayınız.

Susam Ezmesi : Yerfıstığı kızarmış susam tohumlarından yapılmış, yer fıstığı ezmesi kıvamında fakat susam tohumlarının lezzetinde olan bir macun. Küçük miktarlarda, fıstık ezmesi veya başka bir fındık yağı ikame edilebilir.

Soya Sosu : Fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan, hem bir bileşen hem de bir çeşni olarak kullanılan, tuzlu kahverengi bir sıvıdır. Soya sosları, açık ve koyu renkte, tatlı ve hafif tuzlu, aşırı tuzlu ve ince ile kalın arasında tutarlılıkta renk çeşitliliği gösterir. Düşük sodyum ve sodyum indirgenmiş soya sosları da mevcuttur.