Dana yahni nasıl yapılır | daha iyi evler ve bahçeler

En iyi dana eti yahnisi, lezzetli dana yahnisi eti ile başlar. Sert kesimler kullanılır, çünkü onları sertleştiren bağ dokusu uzun süre demlendiğinde kırılır. Bu olduğunda, sığır eti güveç eti çatalla yumuşar ve güveçte zengin lezzetler verir. Kızartmayı kendiniz 1 ile 2 inçlik parçalar halinde keserek ve keserek ekonomik bir tam mandren, yuvarlak veya tencere rosto (içinde mandren veya yuvarlak kelimeler olan herhangi bir rosto yapacaktır) ile başlayabilirsiniz. Ya da sadece zaman kazanmak için önceden hazırlanmış ve paketlenmiş dana yahni eti satın alın.

Sığır Yahni Adım Adım

Browning güveç eti

Güveç yapım teknikleri değişkendir, ancak bunlar klasik sığır güveç pişirirken kullanılan temel ilkelerdir (Eski Tarzlı Sığır Eti). Kullanılan sebzelerde ve baharatlarda farklılıklar görülür.

1. Etin kızartılması Bazen, sığır eti tencereye girmeden önce un ve baharatla kaplanır. Bu da sığır eti üzerinde usanmış bir kabuk yaratmaya yardımcı olur ve son yahniyi kalınlaştırmaya yardımcı olur. Kaplanmış olsun olmasın, küçük miktarlarda sığır eti az miktarda sıcak yağda kızartın. Etleri sıkıştırmamaya dikkat edin. Kızarmayı bile sağlayacak şekilde parçalar arasında boşluk bırakılmalıdır. Kalabalık tavalar gri renkli buğulanmış etle sonuçlanır. Her tarafı kahverengileşmek için parçaları pişirin. Pişirilmeleri gerekmez. Kızartılmış eti tavadan çıkarın ve bir kaba koyun. Tencerenin dibinde kahverengi bitler olacak - bunu istiyorsun!

2. Sebzeleri sote etme Klasik güveç sebzeleri arasında soğan, havuç, mantar ve yabani havuç bulunur. Yemek pişirmek için aynı büyüklükte parçalar halinde kesilmeleri veya kesilmeleri gerekir. İstenilen sebzeleri sıcak tavaya ekleyin. Gerekirse ekstra yağ ekleyin. Sebzeleri gevrek yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak. Kıyılmış sarımsakları en sonuna kadar ekleyiniz, böylece yanmaz.

3. Tencerenin cilalanması Tencerenin altındaki kahverengimsi bitleri hatırlıyor musunuz? İşte onlarla ne yapmalı. Tencereye kırmızı şarap, et suyu, bira, elma veya domates suyu veya su gibi az miktarda bir sıvı ekleyin. Tahta bir kaşık ya da çırpma teli kullanarak tavaların altını çabucak kazıyın ve bu kahverengi kısımları gevşetin. Bu kahverengileştirilmiş tabaka yahniye zengin lezzet ve renk katar.

4. Kıyma Etleri ve toplanan meyve sularını kaba alın. Et suyu ve istenen otlar (kekik, maydanoz, defne yaprağı, biberiye, kekik) ve baharatları (tuz, karabiber, Dijon hardalı, Worcestershire sosu) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve örtün veya yahniyi örtün. Sığır eti yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Bu kesime bağlı olarak yaklaşık bir saat sürer. Et çatalla hassas değilse, eti kaynamaya devam edin, etleri her 15 dakikada bir kontrol edin. Patates veya yeşil fasulye gibi sebzeler kaynatma sırasında eklenebilir, böylece aşırı pişmezler.

5. Servis Bir kabın içinde sığır etinin tadını çıkarın. Veya patates püresi, sıcak erişte, polenta veya kuskusla servis yapın. Ayrıca kaynayarak pişirmek için kabın içine arpa veya başka bir tane de ekleyebilirsiniz.