Yengeç ve rezene risotto | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• Üstleri ile 2 rezene ampuller
• Shiitake, porcini veya button gibi 1 su bardağı dilimlenmiş taze mantar
• Eas çay kaşığı rezene tohumu, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı pişmemiş Arborio veya orta taneli pirinç
• 3 bardak su
• 1 çay kaşığı hazır tavuk bulyon tanecikleri
• Po çay kaşığı biber
• 1 su bardağı pişmiş yengeç eti; 6 ons bir yengeç eti, süzülmüş, dökülmüş ve kıkırdak kaldırılmış olabilir; veya bir 6 onsluk paket dondurulmuş yengeç eti, çözülmüş ve süzülmüş
• ½ fincan kuşkonmaz, * 1 inç parçalar halinde kesilmiş
• ⅓ fincan ince dilimlenmiş yeşil soğan

Talimatlar

• Aşama 1

  Rezene ampullerini süsleyin, üstleri ayırın. Çeyrek ampuller uzunlamasına ve dilim. 1 su bardağı dilimlenmiş rezene ölçün. 1 yemek kaşığı almak için rezene üstlerinden yeterince alın; bir kenara koymak. Büyük bir tencerede 1 su bardağı rezene, mantar ve rezene tohumunu yumuşayana kadar sıcak yağda pişirin. Pirinci ilave edin. Aşçı ve orta ateşte 2 dakika boyunca karıştırın.

• Adım 2

  Su, bulyon granülleri ve karabiberi dikkatlice karıştırın. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. Kapak ve 20 dakika pişirin (kapağı kaldırmayın).

• Aşama 3

  Tencereyi ocaktan alın. Yengeç eti, kuşkonmaz ve yeşil soğanı ilave edin. 5 dakika kapalı, bekletin. (Pirinci yumuşak ancak hafif sert olmalı ve karışım kremalı olmalıdır. Gerekirse istenen kıvama gelinceye ulaşmak için biraz suyla karıştırın.)

• 4. adım

  Kesilmiş rezene üstlerini karıştırın. İstenirse, ilave rezene üstleriyle süsleyin.

*

Kalın kuşkonmaz mızrak kullanıyorsanız, mızrakları uzunlamasına yarıya bölün, 1 inçlik parçalar halinde kesin ve kıtır olana kadar az miktarda kaynar suda pişirin. Risotto'ya ekle. 4 porsiyon yapar.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 307 kalori, (1 g doymuş yağ, 22 mg kolesterol, 401 mg sodyum, 54 g karbonhidrat, 6 g elyaf, 13 g protein.