En iyi glutensiz muz ekmeği: 6 sır | daha iyi evler ve bahçeler

Mağazada satın alınan glutensiz un karışımlarının çoğu, pişmiş ürünlerin dokusunu güçlendirmek için ksantan (veya diğer) sakız içerir. Şaşırtıcı bir şekilde, bu diş etleri birkaç sorun yaratabilir. Birincisi, sindirim bozukluğuna neden olabilir ve birçok kişi onları çok iyi tolere edemez. Daha sonra, ksantan sakızı çok pahalıdır ve bu hazır karışımların fiyatını daha da artırır. Ve son olarak, bu zamklar aslında unlu mamullerinize lastik veya yapışkan bir yapı kazandırabilir. Bu özellikle muz ekmeği gibi nemli hızlı ekmekler için geçerlidir.

Aslında, glutensiz pişirme işleminizde ksantan (veya başka herhangi bir) sakızı kullanmak nadiren gereklidir.

Hafif ve nemli bir muz ekmeği için, ilave zamk olmadan glutensiz un karışımını seçtiğinizden emin olun, ya da sadece birkaç bileşen satın alın ve kendinizinkini karıştırın. Paradan tasarruf edersiniz ve unlu mamullerinize tam olarak neyin girdiğini bilmek sizin memnuniyetinizdir!

Tarifimi sakız içermeyen müthiş bir çok amaçlı glütensiz karışım için deneyin.

Gigi'nin Gündelik Glutensiz, Sakızsız Un Karışımı

2-1 / 2 su bardağı kahverengi pirinç unu
1 su bardağı tapyoka unu (tapyoka nişastası olarak da bilinir)
1 bardak patates nişastası (patates unu DEĞİL)
1/4 su bardağı kök unu

Malzemeleri büyük bir kapta birleştirin; iyice karıştırmak için çırpma.

4-6 aydan daha uzun saklamayı planlıyorsanız, oda sıcaklığında ya da buzdolabında sıkı bir kapak ile cam bir kapta saklayın.

2. Doğru ölçün.

Her tür pişirme için ölçüm önemlidir, ancak glutensiz pişirme için önemlidir. Unu ağırlık cinsinden, gram cinsinden, mutfak ölçeğinde ölçmenizi öneririm. Uygun fiyatlı mutfak tartılarını ev mağazalarında ve çevrimiçi olarak bulabilir ve tüm fark yaratabilirsiniz.

Yemek tariflerimde her zaman ağırlık ve hacim ölçütleri sağlarım, ancak bileşenlerinizi ağırlıklandırdığınızda, pişmiş ürünlerinizdeki iyileştirilmiş sonuçlara hayran kalacaksınız.

3. Bulabileceğiniz en olgun muzları kullanın (ve nasıl soyulacağını öğrenin).

Mızrak sökücü, muz ekmeği daha tatlı. Bu kadar basit. Muz olgunlaştıkça, dış kabukta şeker lekeleri adı verilen siyah lekeler belirir. Dış kabuğu neredeyse tamamen siyah olsa bile, içeride bekleyen mükemmel bir muz alabilirsiniz. Bu muz ekmeği için kullanılacak en iyi muz, bu yüzden o olgunlaşmış meyveler atmayın!

Peki ya muzlarınız süper olgunsa ve bunları hemen muz ekmeği yapmakta kullanamazsanız? Sorun değil! Basitçe soyun, muzları dondurucu fermuarlı torbalara koyun ve sızdırırken tüm havayı temizleyin. Onları etiketleyin ve kullanmaya hazır olana kadar 2 aya kadar dondurun. Pişirmek istediğinizde, sadece oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika erimelerine izin verin, normalde yaptığınız gibi ezin. Bu donmuş muzlar ayrıca smoothies için de mükemmeldir. Her zaman birazını dondurucumda tutarım.

Muz soymanın aşağıdan yukarıya bir görev olduğunu biliyor muydunuz? Muzları en alttan yukarıya doğru soyun ve soyma hemen kopar ve gerçekte floem denilen sinir bozucu “iplerden” kaçınırsınız. Muz için önemlidir, çünkü besinlerin büyüdükçe meyvelerde dağılma şekli budur, ama tadı ve kötü bir dokusu vardır, bu yüzden ekmeğimizi istemiyoruz.

4. Taze yumurta kullanın (ve nasıl test edileceğini öğrenin).

Yumurtalar bağlayıcı için ve tariflerde mayalanma için kullanılır ve en iyi sonuç için taze yumurtalar gereklidir. Yumurtalarınızın taze olup olmadığından emin değilseniz, "şamandıra testi" yaparak bir flaşta öğrenebilirsiniz. İşte nasıl:

Yumurtaları dikkatlice soğuk suyla bir kaseye yerleştirin. Batan yumurtalar taze; yüzen yumurtalar taze değildir ve atılmalıdır.

Bu test çalışır çünkü yumurta kabukları gözeneklidir ve zamanla hava yumurtaya girer (buna "hava hücresi" denir). Ne kadar uzun yumurtalar girerse o kadar fazla hava girer. Yumurtanın içinde ne kadar fazla hava varsa, o kadar fazla yüzer, onu yüzdürür. Çok yaşlı, hava dolu yumurtalar yüzecek. Ayrıca, zamanla, bazı sıvılar da gözenekli kabuktan buharlaşma yoluyla kaçar, bu da katkıda bulunur.

Bazı yumurtalar eğilir veya durur. Bunlar hala oldukça taze, ancak yakında kullanılmaları gerekiyor. Bu yumurtalar, sert haşlanmış yumurta yapmak veya iyice pişirilmiş yemeklerde kullanmak için en iyisidir.

5. Tarifi takip edin.

İlk defa yeni bir tarif hazırladığınızda, nasıl sonuçlanacağını bilmeniz için tam olarak uygulayın. Bir dahaki sefere, ayarlamalar tek tek yapabilir ve neyin işe yarayıp neyin işe yaramadığını görmek için deneyebilirsiniz. Reçete geliştiricileri, son versiyonlarına geçmeden önce yarattıklarını birçok çeşitlemeyle test etme eğilimindedir. İşi sizin için yapıyoruz, böylece yapmanız gereken tek şey pişirmek ve eğlenmek. İkame mümkünse, özellikle özel diyet gereksinimi olan kişilere hitap eden bizlere gelince, genellikle içerik listesinde bahsedilir. Çekirdek bileşenlerini orijinaline mümkün olduğunca yakın tutun ve reçetenin kimyasını değiştirmeyecek eklentiler (çikolata parçaları, fındıklar, tohumlar, kurutulmuş meyveler vb.) Gibi şeyleri değiştirerek kendi yeteneklerinizi ekleyin.

6. Sabırlı olun ve dilimlemeden önce ekmeği tamamen soğumaya bırakın.

Biliyorum, sıcak bir dilim tereyağ veya krem peynirle sote edilmiş taze pişmiş muz ekmeği istersiniz - ya da sadece kendi başınıza. Anlıyorum ama aynı zamanda glutensiz pişirme işlemlerini de anlıyorum ve tüm pişmiş ürünlerinizin kazmadan önce tamamen soğumasına izin verirseniz, her zaman en iyi sonuçları elde edersiniz. fırından yeni çıkmışlar. Çok yakında dilerseniz, yapışkan veya sakızlı bir merkez bulmanız muhtemeldir.