Bir çeşitlilikten bir bağbozumu tanımıyorsanız - ya da "itirazın" Doğu’daki dağlık alanın tuhaf bir hecesi olduğunu düşünürseniz - korkutma faktörüne mağara etmek ve arka bahçeden bir yemek pişirmeyi planlamak kolaydır. şarap tadımı partisi.
Yeni başlayanlar, etiketlerden bir kaç terim anlayarak başlayabilir:
- Temyiz : Genellikle, bu, belirli bir üzümün yetiştirildiği bölgenin adıdır. Bu bir devlet (California gibi), bir coğrafi alan (Napa Valley, California; Chablis, Fransa) veya yalnızca bağın kendisi olabilir.
- Şarapçılık : Şarabı gerçekten üreten veya şişeleyen kişi veya şirket (örneğin Stags 'Leap).
- Çeşitlilik : Belirli bir şarapta merlot, chardonnay ve zinfandel gibi üzüm türleri. Fransız ve İtalyan şaraplarının etiketleri genellikle çeşitliliği listelemez. Bunun nedeni, bu ve diğer bazı şarap yetiştiren ülkelerde, yasaların belirlenmiş bir temyizden şarapların belirli üzüm çeşitlerinden yapılması gerektiğini zorunlu kılmasıdır. Örneğin, eğer bir şarap Chablis'in itirazını taşırsa, chardonnay üzümlerinden yapılır - bu yüzden şişenin etiketinde bunu listelemenize gerek yoktur.
- Vintage : Belirli bir yılın üzüm hasadı.
- Varietal : Çoğunlukla bir üzüm çeşidinden üretilen bir şarap.
Şarap tadımı yapan bir parti planlama eğlencesinin bir parçası, hangi şarapları tadacağınıza karar vermektir. Eğer "bunun birazını, biraz olsun" yaklaşımını alırsanız hiç kimsenin kötü bir zaman geçirmemesine rağmen, bir tema seçerseniz, konuklar belirli şaraplar hakkında daha fazla anlayış ve takdir kazanacaklardır.
Tema olanakları:
- Bir bölgedeki şarap üreticileri tarafından: Örneğin, Sonoma, California, bölgedeki şarap üreticilerinin çeşitli çeşitlerini (aynı üzüm şarapları) tadabilirsiniz.
- Bir bölge içindeki fiyatlara göre: Örneğin ucuz, orta ve pahalı Bordo şaraplarını birbirine karşı. Şaşırmış olabilirsin.
- Bölgelere göre üzümlerle: Tüm dünyadan chardonnays tatmaya, Kaliforniya, Avustralya, Fransa, Güney Amerika vb.
- Kırmızı veya beyaz kategorilerdeki üzümlerle : Birbirlerine karşı farklı kırmızıları tatmaya çalışın - örneğin, üç merlots ve üç cabernets. Veya farklı beyazlar - üç chardonnay ve üç sauvignon blanki deneyin. Her üzümün özelliklerini ayırt edip edemediğinizi görmek eğlenceli.
- Şarap türüne göre: Mantarı Limoux veya Saumur, Fransa'dan gelen köpüklü şaraplar üzerine haşlatmayı deneyin; veya İspanya'dan - ve bunları Fransa'nın Champagne bölgesinden gerçek bir şampanyayla karşılaştırın.
Altı ila sekiz farklı şaraplar sıradan parti için maksimum. Tatmak amacıyla her bir şarabın yaklaşık 2 onsunu sunmak en iyisidir. Bu yüzden, sekiz misafir için, tadacak her bir şaraptan bir şişe yeterli olmalıdır. Daha sonra gelen yiyeceklerle yutmak için elinizde daha fazla şişe bulundurun.
Şarabın dökülüp tadına bakılacak masaları örtmek için beyaz masa örtüleri ile başlayın. Beyaz nevresimler çeşnicinin araçlarının bir parçasıdır: Konuklar, şarap rengini incelemek için bardaklarını beyaz arka plana tutarlar.
Masaların üzerine, düzenleyin:
- Şişe kaplamaları: Kör tatmak için, her bir şişeyi bir numaralı kağıt torbaya koyun. Kör tatmanın avantajı nedir? Süslü etiketler konukları etkilemez.
- Kadehler: Profesyonel tatmak her şarap için taze bir bardağa ihtiyaç duyar, ancak arkadaşlarla evde rahatça tatmak için, kişi başına bir bardak yeterlidir. Sadece mermiler arasında durulama için kullanışlı bir sürahi suya sahip olmanız yeterli.
- Tirbuşon: Birçok model mevcuttur, bu yüzden rahat kullandığınız türü seçin. Bir kaçını elinizde tutun - tek tirbuşon olayın yarısına kadar yanlış yerleştirilirse parti çığlıklara son verebilir.
- Çöp kovaları: Bitirmek istemiyorlarsa, insanlar bardaklarından şarap dökmek isteyebilirler. Her ne kadar profesyonel lezzetler bunu sık sık yapsa da, nispeten az sayıda şarapla gayrı resmi bir tatmada konukların sadece "yudumlayıp keyif alacakları" muhtemeldir.
- Buzlu su ve bardak sürahi : Bunlar misafirlerin örneklerini arasında damaklarını temizlemelerini sağlar.
- Kalemler ve not defterleri : Gayrı resmi tatmalarda bile, her bir kişi şaraplar hakkında birkaç not almaya teşvik edilmelidir. Notlar, konuklara tattıkları ve beğendikleri şarapları hatırlatmaya yardımcı olacak.
- Ekmek : Profesyonel lezzetçiler, yiyeceklerin şarap tadımında ne servis edileceği konusunda her zaman hemfikir değildir. Nihayetinde şarapları kısmen sevdiğimiz yiyeceklerle nasıl eşleştirdiklerine göre yargılasak da, yiyecekler şarabın tadını değiştirir ve yiyeceksiz bir tat alma farklı, daha net bir bakış açısı sağlar. Tatmak için biraz yiyecek koymak istiyorsanız, kabarık beyaz ekmeğin küplerini servis edin. Resmi lezzet testleri tamamlandıktan sonra parti menünüzün kalan kısmını saklayın.
Şimdi eğlence kısmı için! Bu ilk yudum alınmadan önce, bazı kırmızı şarapların havalandırılması veya “nefes alması” gerektiğini, yani içmeye hazır olmadan önce bir süre açmaları ve oksijene maruz bırakmaları gerektiği anlamına gelir. Tüm şarapları doğru sıcaklıkta servis edin. Şarap satıcınıza, iyi bir Web sitesine veya denediğiniz şaraplar için uygun porsiyon sıcaklıklarının yanı sıra nefes almalarına izin verilip verilmeyeceğini ve ne kadar süre kullanacaklarını öğrenmek için bir kitap isteyin.
Tatmak için doğru sıra: kırmızılardan önce beyazlar, hala önce pırıl pırıl, tam gövdeli önce hafif gövdeli ve yaşlı önce genç.
Konuklarınız şarap tadımı dünyasına yeni başlayanlarsa, aşağıdaki teknikleri denemelerini tavsiye edin:
- Bir göz atın: Camın yaklaşık üçte biri kadar doldurun. Bardağı saptan tutup (şarabı ellerinizle ısınmasını önlemek için), kadehi tutun, böylece masa örtüsü şarabın arkasında belirir. İçeceğin görünümünü not alın. Parlak mı Karanlık? Karanlık? Işık?
- Bir göz atın: Gözlerinizi kapatın ve kokusunu gidermek için camdaki sıvıyı çevirin. Ardından aromayı not etmek için nefes verin. Meyveli - armut, çilek veya elma gibi midir? Veya çikolata? Odunsu bir meşe midir? Veya yeryüzü benzeri mantarlar? Aroma, üzümün yanı sıra şarabın yaşlandığı damarla konuşur.
- Bir yudum alın: Orta yudum ile başlayın. Ağzında nasıl hissettiğini düşünerek, etrafında biraz sallayın. Ağır mı hafif mi? Tatlı mı yoksa ekşi mi? Yağlı veya pürüzsüz? Yaşadığınız tatları göz önünde bulundurun: Acılı mı, narenciye mi? Biber, çimenli veya gamy? Yutun ya da şarabı bir kovaya tükürün ve sonradan tatmayı da dikkate aldığınızdan emin olun. Oyalanıyor mu? Hoş mu
- Bazı notlar alın: Herkesi düşünceleri not almaya teşvik edin. Konuklar, herkesin tadına baktıktan sonra her şarabı tartışabilirler. Veya bir sonraki seçime geçin ve dizi üzerinde çalıştıktan sonra tüm türleri tartışın. Her iki durumda da, herkes yeni bir şarap denemeden önce, konuklara bardaklarını tamamen durulamalarını ve damaklarını bir bardak su veya ekmek ile temizlemelerini hatırlatır.
Şarap hakkında konuşmak - ve konuşmanın sizi nereye götürdüğünü görmek - bir şarap tadımı partisinin özü. Ancak, acemilerin en çok kaygılandığı alandır. Sohbeti başlatmanın birkaç yolu:
- Konuklara bir koku listesi verin ve çoğu zaman şaraba atfedilen kelimeleri tadabilirsiniz. Her birinin tanımlayıcı nitelikleriyle birlikte "meyveli", "bitkisel", "cevizli", "odunsu" ve "keskin" gibi kelimeleri ekleyin. Bir şarap tadımı kursundan dünyadaki şaraplar hakkındaki raporlara kadar geniş bir bilgi yelpazesi için Wine Lovers Sayfasına göz atın.
Şarap Severler Sayfası
- Tadımçıların şarabın geçmişte sahip oldukları başka bir şarabı hatırlatıp hatırlamadığını - ya da başka bir içecek ya da yiyeceği - hatırlamalarını isteyin . Aşağıdaki gibi ortak sorular sorun: Şarap meyveyi hatırlıyor mu? Çikolata kalitesi var mı?
- Konuklarınızın şarap jargonu hakkında rahat hissetmelerini sağlayın . Şarap tadımı yapan partiler, test etmeyi değil zevk için olmalıdır. Ne de olsa, en iyi şarap "en çok sevdiğin" dir.
İyi bir peynir seçkisi için yalvaran bir şarap tadımı hakkında bir şeyler var. Şarabın net ve etkilenmeyen bir tadına sahip olmak konusunda ciddiyseniz, yemeği daha sonraya kadar bekletmelisiniz. Ancak örnekleme bittikten sonra, yeni keşfedilen favorilerinizi, iyi seçilmiş peynirlerin bir yayılımı üzerine atınız. Peynir ve Şarap Rehberimizle başlayın. (Bu Kılavuzun indirilmesi Adobe Acrobat gerektirir.)
Peynir ve Şarap RehberiAdobe Acrobat'ı indirin
