İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Hamur mayası başlangıç ölçün; 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. 2-1 / 2 fincan un ve mayayı birleştirin; bir kenara koymak. Suyu, şekeri, tereyağını ve tuzu ısıtın ve karıştırın (120 derece F ila 130 derece F) ve tereyağı neredeyse erir. Kuru karışıma su karışımı ekleyin. Hamur mayası Başlangıç ekleyin. Karıştırma kabına, 30 saniye boyunca düşük ila orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın. 3 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
-
Kalan unu 2-1 / 2 su bardağı ve kabartma tozu ile karıştırın. Maya karışımına ekleyin. Birleşene kadar karıştırın. Kalan unu olabildiğince karıştırın.
-
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin. Orta derecede sert bir hamur elde etmek için yeterli miktarda unu yoğurun (toplam 6 - 8 dakika). Hamuru bir top haline getirin. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun; bir kere çevir. Örtün ve iki katına kadar (45 ila 60 dakika boyunca) ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
-
Hamuru yumrukla. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Örtün ve 10 dakika dinlendirin. Hafifçe yağlayın fırın tepsisine.
-
Her bir kısmı yavaşça topun içine çekerek, alt kısımdaki kenarları tıkayarak şekillendirin. Hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Her bir topu hafifçe 6 inç çapında düzleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak somun üstlerine çapraz çizgiler yerleştirin. Örtün ve neredeyse ikiye katlanana kadar (yaklaşık 30 dakika) ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
-
375 derecelik bir F fırında 30 ila 35 dakika boyunca veya üstüne dokunduğunuzda ekmek çalana kadar pişirin. (Gerekirse, aşırı kızarmayı önlemek için son 10 dakikalık pişirme süresini folyo ile gevşetin.) Ekmeği hemen fırın tepsisinden alın. Tel raflarda soğutun. 2 somunu yapar (24 - 36 porsiyon).
İpuçları
Sourdough Starter'ı saklamak için 1 litrelik kaplanmış plastik bir kaba aktarın ve soğutun.
İpuçları
Kullanmak için marş karıştırın. İstediğiniz miktarda soğuk marş ölçün. Oda sıcaklığına getirin. Her kullanımdan sonra başlatıcıyı, 3/4 su bardağı çok amaçlı un, 3/4 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı şeker ya da balı kalan markaya karıştırın. Tülbent ile örtün; oda sıcaklığında 1 gün veya kabarcıklı olana kadar bekletin. Kapaklı kapak; Daha sonra kullanmak için buzdolabında soğutun. Başlangıç 10 gün içinde kullanılmazsa, 1 tatlı kaşığı şeker veya balı karıştırın. Marş doldurulmadığı sürece, her 10 günde bir 1 çay kaşığı şeker veya bal eklemeye devam edin.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 131 kalori, (1 g doymuş yağ, 4 mg kolesterol, 133 mg sodyum, 25 g karbonhidrat, 1 g lif, 3 g protein.Hamur mayası Başlangıç
malzemeler
Talimatlar
-
Karıştırma kabında 1 paket aktif kuru mayayı 1/2 bardak ılık suda (105 derece F ila 115 derece F) çözün. 2 su bardağı ılık su (105 derece F ila 115 derece F), 2 su bardağı çok amaçlı un ve 1 çorba kaşığı şeker veya bal ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Yüzde 100 pamuklu tülbentle örtün. Oda sıcaklığında (75 derece F ila 85 derece F) 5 ila 10 gün boyunca veya karışımın fermente edilmiş bir aroması ve kuvvetli kabarma durması duruncaya kadar, günde 2 veya 3 kez karışmasını bekleyin. (Fermantasyon süresi oda sıcaklığına bağlıdır; daha sıcak bir oda fermantasyon işlemini hızlandıracaktır.)
