Kızartma domuz filetosu kayısı dolması | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

1 pound kuru kayısı, 1/4-inç parçalar halinde kesilmiş
1 Chicken su bardağı Ev Yapımı Tavuk Suyu veya bir adet 14 ons tavuk suyu
¼ fincan ince kuru ekmek kırıntısı
½ fincan kurutulmuş porcini mantarı
1 pound soğan, soyulmuş ve 2 inç topakları halinde kesilmiş
1 pound havuç, soyulmuş ve çapraz yarıya
C kiloluk kereviz, kesilmiş ve 4-inç uzun parçalar halinde kesilmiş
2 baş taze sarımsak, karanfil haline getirilmiş ve soyulmuş (yaklaşık 1/2 bardak)
2 yemek kaşığı taze biberiye
1, çay kaşığı kaşar tuzu
1 çay kaşığı karabiber
1 6 kiloluk kemikli domuz filetosu rostosu, omurga gevşetilmiş
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı çırpılmış taze biberiye
1 çay kaşığı koşer tuzu
1 Chicken su bardağı Ev Yapımı Tavuk Suyu veya bir adet 14 ons tavuk suyu
Ek Ev Yapımı Tavuk Suyu veya konserve tavuk suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası

Talimatlar

Aşama 1
Ön fırını 450 derece F'ye getirin. Kayısı dolması için, orta boy bir tencerede kayısı, 1-3 / 4 bardak tavuk suyu ve 1/4 bardak suyu birleştirin. Isıyı azaltın ve 15 dakika boyunca kapalı olarak pişirin. 5 ila 10 dakika daha uzun süre veya daha sonra veya kayısılar yumuşayana ve et suyu kalın bir şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Tamamen soğutun. Ekmek kırıntılarını ilave edin; bir kenara koymak.
Adım 2
Kuru mantarları küçük bir kaseye yerleştirin. Mantarların üzerine 1-1 / 4 su bardağı kaynar su dökün; 5 dakika bekletin. Sıvıyı ayıran ince bir süzgeçten mantarları süzün; mantarları durulayın ve hem mantarları hem de sıvıları bir kenara koyun. Çok büyük bir kapta soğan, havuç, kereviz, sarımsak, 2 çorba kaşığı biberiye, 1-1 / 2 çay kaşığı kaşar tuzu ve biberi birleştirin. 1-3 / 4 su bardağı tavuk suyu, mantar ve mantar suyunu karıştırın. Kenara koyun.
Aşama 3
Kızartma, kaburga kemiklerini çalışma yüzeyine yerleştirin. Yağsız etin üst kısmındaki yağı kesmeyin. İnce uzun bir bıçağın bıçağını kızartma işleminin bir ucuna üstten yaklaşık 1 inç yerleştirin ve dikkatlice dilimleyin ve yaklaşık 3 inç genişliğinde bir cep açın. Kızartma çok uzunsa, cebi kesmek için bıçağı kızartma diğer tarafına yerleştirin, böylece bir tünel gibi akmasın. Ceplerin ortada toplandığından emin olun.
4. adım
Cebinize kadar kayısı dolgusunu kaşıkla doldurun. Kalan kayısı dolgusunu rezerve edin. Kızartılmış rostoyu, kemik tarafı aşağı bakacak şekilde sığ bir rosto kabına yerleştirin. Zeytinyağlı fırında kızartın. 1 çorba kaşığı biberiye ve 1 çay kaşığı kaşar tuzu serpin. Kalan dolgu malzemesini sebze karışımına ilave edin. Kızartma kabının içine kızartma kabının içine sebze karışımı koyun. Kızartma tavasını folyo ile örtün.
Adım 5
Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika boyunca kızartın. Fırın sıcaklığını 350 derece F'ye düşürün. 1-1 / 4 ila 1-1 / 2 saat daha fazla ortaya çıkarın ve kızartın ya da merkezin yakınına yerleştirilmiş bir anlık okuma termometresi 155 derece F kaydedin.
6. adım
Kızartma kabını kızartma kabından çıkarın ve büyük servis tabağına alın. Oluklu bir kaşıkla sebzeleri kızartma tavasından alın. Kızartma etrafında sebze kaşıkları. Et ve sebzeleri folyo ile örtün; 15 dakika bekletin. (Etin durduktan sonraki sıcaklığı 160 derece F olmalıdır)
7. adım
Bu arada, pişirme sıvısını ince bir süzgeçten geçirin. Yağsız yağlayın. Gerekirse, 3 bardağa eşit miktarda stok ekleyin. Orta tencerede mısır nişastası ve 2 çorba kaşığı soğuk suyla karıştırın. Pişirme sıvısında çırpın. Sos hafif kalınlaşana ve kabarcıklı olana kadar orta ateşte pişirin ve karıştırın; pişirin ve 2 dakika daha karıştırın.
8. adım
Hizmet etmek için, kaburga bölümleri arasında dilim kızartma. Dilimlenmiş rosto üzerine bir miktar ılık sos dökün. Kavrulmuş sebzeler ve kalan soslarla servis yapın. 8 porsiyon yapar.