Pozole (domuz eti ve hominy güveç) | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 2 taze poblano şili biber
• 1 ½ kiloluk kemiksiz domuz omuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı doğranmış soğan (1 büyük)
• 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak (6 diş)
• 1 taze portobello mantarı, sapı ve solungaçları çıkarılmış, kaba kıyılmış
• 2 yemek kaşığı Yeni Meksika biber tozu
• 1, çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1, çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• Koşer tuzu
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
• 3 su bardağı su
• 1 29 ons boğulabilir, süzülmüş olabilir
• 1 14, 5 ons azalmış sodyum tavuk suyu
• 1 14.5 ons sodyum bifteği et suyunu azaltabilir
• Negra Modelo gibi 1 bardak Meksika bira
• 8 ons taze mozzarella peyniri, 1-inç parçalar halinde kesilmiş *
• 1 su bardağı ezilmiş tortilla cips
• 2 su bardağı rendelenmiş marul
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş turp
• Sour fincan ekşi krema
• ½ fincan ince doğranmış soğan (1 orta)
• Sn fincan taze kişniş çırpılmış
• Kireç takozlar

Talimatlar

• Aşama 1

  Ön ısıtma broiler. Şili biberleri boyuna ikiye bölün; sapları, tohumları ve zarları atın. ** Acı biber yarımlarını yerleştirin, folyo kaplı bir fırın tepsisine yanları kesin; elinizle biber yarısını düzeltin. 4 ila 5 inç ısıdan 5 ila 7 dakika veya kararıncaya kadar kaynatın. Folyoyu biberlerin etrafına getirin ve içine almak için folyo kenarlarını birbirine katlayın. 10 dakika kadar bekletin veya işlenecek kadar soğuyuncaya kadar bekleyin. Keskin bir bıçak kullanarak, derilerin kenarlarını gevşetin; derileri şeritler halinde yavaşça çekin ve atın. Biberleri doğrayın.

• Adım 2

  Bu arada, domuz eti yağını kesin; 1 inç parçalara domuz eti kesin. Hollandalı bir fırında orta-yüksek ateşte zeytinyağı ısıtın. Domuz eti parçaları ekleyin; Her zaman eşit şekilde kızarana kadar pişirin, ara sıra dönün. 1 su bardağı doğranmış soğan ve sarımsak karıştırın; 1 dakika pişirin. Portobello mantarı, biber tozu, kimyon, kişniş, 1 çay kaşığı kaşar tuzu ve kekik ilave edin. Su, tatlı, tavuk suyu, dana suyu ve bira ekleyin. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. Kıyılmış şili biber ekleyin. Simmer, yaklaşık 1-1 / 2 saat veya domuz eti yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak örtülür. Çorbanın üstüne herhangi bir yağsız yağsız. İstenirse, ilave kaşer tuzu ile tatmak için baharatlayın.

• Aşama 3

  Servis yapmak için, altı ayrı porsiyon kasesinin her birine birkaç parça mozzarella peyniri ve bir yığın tortilla cipsi yerleştirin. Peynir ve patates kızartması üzerine kepçe çorbası. Marul, turp, ekşi krema, 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan, kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin.

*

Meksika'da, bu yemek ABD'de yaygın olarak bulunmayan quesillo ile yapılırdı. Taze mozzarella peyniri iyi bir ikame yapar. Suya doldurulmuş taze mozzarella püresi topları bulamıyorsanız, daha küçük bir topu küçük parçalar halinde kesin.

**

Şili biberleri cildinizi ve gözlerinizi yakabilecek uçucu yağlar içerdiğinden, mümkün olduğu kadar doğrudan temasından kaçının. Şili biberleriyle çalışırken, plastik veya lastik eldiven kullanın. Çıplak elleriniz biberlere temas ederse, ellerinizi ve tırnaklarınızı sabun ve ılık su ile iyice yıkayın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 577 kalori, (12 g doymuş yağ, 4 g çoklu doymamış yağ, 9 g tekli doymamış yağ), 105 mg kolesterol, 1317 mg sodyum, 40 g karbonhidrat, 7 g elyaf, 7 g şeker, 33 g protein.