Turşu ve keyifle ilgili ipuçları | daha iyi evler ve bahçeler

• "Turşu" salatalıkları, "masa" veya "dilimleme" çeşitlerinden daha fazla gevrek turşu yapacaktır. En kaliteli, mumsuz salatalık seçin; bunları hasattan sonraki 24 saat içinde kullanın veya plastik ambalajın içine sarın ve bir haftaya kadar soğutun. Salatalık turşusu hazırlamak için çiçek uçlarını kesin. Özellikle sapları iyice yıkayın. Zevkli ve ekmek ve tereyağı tarzı turşular için garip şekilli veya daha olgun salatalıklardan tasarruf edin.
• Granül turşu veya konserve tuzu kullanın; sofra tuzu turşuları karartabilir.

Elma sirkesi en sık kullanılır, ancak beyaz sirke kullanılabilir. Yüzde 5 asitli yüksek dereceli sirke seçin. Asla sirkeyi tarifte belirtilenden daha fazla sulandırmayın. Daha az ekşi bir ürün için daha fazla şeker ekleyin.

Şeker, turşu sıkı tutmaya yardımcı olur. Tarif kahverengi şeker belirtmediği sürece toz beyaz şeker kullanın.

En iyi lezzet için taze baharatlar kullanın. Öğütülmüş baharatları bir bütün baharat için değiştirmek bulanıklığa neden olabilir.

Sert su, salamura turşuların düzgün şekilde kurumasını önleyebilir; en iyi kalite için yumuşak veya distile su kullanın.

Taş, cam, emaye, paslanmaz çelik veya gıda sınıfı plastik kaplar ve mutfak eşyaları kullanın. Alüminyum, pirinç, bakır, çinko, galvanizli veya demir kaplar kullanmayın.