Lahana ve mantar paella | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• Eas çay kaşığı safran iplik, ezilmiş
• ¼ fincan zeytinyağı
• 6 ons lahana, kaba kıyılmış
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 su bardağı kaba rendelenmiş domates * (yaklaşık 1 lb.)
• 1 yemek kaşığı füme tatlı kırmızı biber
• 6 su bardağı azaltılmış sodyum sebze suyu veya azaltılmış sodyum tavuk suyu
• Bomba, Calasparra veya Valencia gibi 2 bardak kısa taneli İspanyol pirinci
• 8 ons karışık mantar, kaba kıyılmış
• 1 poblano şili biberi, saplı, tohumlanmış ve doğranmış
• 6 adet kızarmış yumurta ** (isteğe bağlı)
• Taze çekilmiş karabiber

Talimatlar

• Aşama 1

  Küçük bir kapta safran ve 1/4 bardak sıcak su birleştirilir; 10 dakika bekletin.

• Adım 2

  Bu arada, 15 inçlik bir paella tavasında, orta-yüksek ateşte 2 çorba kaşığı yağ ısıtın. Lahana ekleyin; Kaşar tuzu ve karabiber ile hafifçe baharatlayın. Pişirmek, ara sıra çevirmek, 5 dakika veya hafifçe kaybolana kadar. Bir plakaya aktarın. Kalan yağ, soğan ve sarımsağı tavaya ekleyin. Pişirin ve 3 dakika karıştırın. Domates ve kırmızı biber ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve karıştırın ya da koyulaşıncaya ve neredeyse pastel renge kadar.

• Aşama 3

  Tavaya suyu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin; yüksek ateşte kaynamaya getirmek. Eşit şekilde dağıtmak için karıştırarak pirinç, mantar ve poblano ekleyin. Pirinç, sıvının çoğunu emene kadar 10 ila 12 dakika karıştırmadan pişirin. (Tavanız brülörünüzden daha büyükse, pirincin eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için birkaç dakikada bir çevirin.) Sıcaklığı düşürün; ayrılmış kale ekleyin. Karıştırmadan, tüm sıvı emilinceye ve pilav al sayana kadar 5 ila 10 dakika daha pişirin. Isıyı yüksek seviyeye getirin. Karıştırma yapmadan 1 ila 2 dakika daha pişirin (kenarlar kuru görünmeli ve altta bir kabuk oluşmalıdır). Ateşten alın. Tavayı folyo ile örtün. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlenmeye bırakın. İsterseniz yumurta ile doldurun ve üzerine biber serpin.

*

Domatesleri rendelemek, çekirdeklerini ikiye bölün ve domatesleri ikiye bölün. Bir kutu rende kaba delikler üzerinde sığ bir tabağa rendeleyin. Derileri atın.

**

Fried Eggs için, son birkaç dakikalık pişirme işleminde, yapışmaz tavada 2 Tbsp. orta ateşte zeytinyağı. Tencereye yumurta kırın. 3 ila 5 dakika veya arzu ettiğiniz şekilde döndürerek 3 ila 5 dakika pişirin.

12-inç Tava

Pirinci 1/1 su bardağına düşürün, tavuk suyu ve 4 suya düşürün.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 377 kalori, (1 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 7 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 346 mg sodyum, 64 g karbonhidrat, 6 g elyaf, 6 g şeker, 8 g protein.