Geçiştirmek için rehber | daha iyi evler ve bahçeler

Fudge Yapmanın 6 Kolay Adımı

İster geleneksel çikolata, ister vanilyalı, çikolata, çikolata, karamelli çikolata gibi yeni bir lezzet havasında olun, ister çikolata ister ailenizin ve arkadaşlarınızın seveceği çikolata şekerleme tarifleri ve ipuçlarına sahibiz.

Adım 1: Fudge Pan hazırlayın

Güzel, profesyonel görünümlü çamur kareleri yapmak için, karışım soğuduktan sonra tavayı kolay ve temiz bir şekilde çıkarmak için sıraya soktuğunuzdan emin olun.

Şekerleme yapmak için ilk adım, tavayı astarlamaktır. Herhangi bir tava, yapmak istediğiniz şekerleme miktarına ve boyutuna bağlı olarak çalışacaktır. Büyük miktarda şekerleme yaparken, 13x9x2 inç fırın tavası kullanın. Daha küçük gruplar için, burada gösterildiği gibi 8x8 inçlik bir tava veya bir ekmek tavası kullanın.
Tavanın dışına bir parça folyo yerleştirin.
Folyoyu tencerenin içine sokup kenarları bastırarak yerleştirin.
Çamurun kabın içine yapışmasını önlemek için folyonun altına ve yanlarına hafifçe tereyağı sürün.

Adım 2: Yumuşak Top Sahnesine Şekerleme Yap

Şekerleme ve diğer şekerlemelerin nasıl yapıldığını öğrenmenin en önemli kısmı karışımı uygun şekilde ısıtmak ve test etmektir. Karışımı yumuşak top aşamasına ısıtmak için bir termometre kullanarak doğru bir okuma alın.

Malzemeleri bir tencerede birleştirin. Geleneksel şekerleme tarifleri genellikle buharlaştırılmış süt, şeker, tereyağı ve çikolata gerektirir. Çamurun yanmasını önlemek için ağır tabanlı veya yapışmaz malzeme ile kaplanmış bir tencere seçin.
Karışım kaynayana kadar orta-yüksek ateşte kızartma yapın, ardından tavanın kenarına bir termometre tutturun ve ısıyı orta-düşük seviyesine indirin. Termometre ampulünün sadece köpükle değil tamamen sıvı ile kaplı olduğundan ve ısıtma işlemi sırasında tava tabanına temas etmediğinden emin olun. Bu doğru okuma sağlar.

Yumuşak top aşamasına (234-238 derece F) ulaşana kadar pişirmeye devam edin, karışımı bir tahta kaşıkla sadece yapışmasını önlemek için gerektiği kadar karıştırın. Yumuşak top aşamasını tanımak, şekerleme yapmayı öğrenmek için çok önemlidir.

Bir termometre yoksa, yumuşak top kademesini belirlemek için soğuk su testini kullanın. Fudge minimum pişirme süresine ulaşmadan kısa bir süre önce, sıcak karışımın birkaç damlasını bir bardak ılık suya dökün. Parmaklarınızı kullanarak damlaları bir top haline getirin. Topu sudan çıkardığınızda, anında düzleşir ve parmaklarınız arasında koşarsa, karışım gereken sıcaklığa ulaşmıştır.

Şekerleme İpucu: İlk şekerleme işleminizi yapmadan önce daima şeker termometrenizi test edin; yüksek irtifa birkaç derece değişime neden olabilir. Yükseklik değişimlerini test etmek için, termometreyi suyla dolu bir tencereye tutturun. Kaynayana kadar suyu ısıtın. Suyu 10 dakika kaynatmaya devam edin. Bu sırada, termometre 212 derece F kaydetmelidir. Herhangi bir değişiklik olursa, şeker pişirirken termometrenin okumasını bu derece kadar ayarlamanız gerekir.

Şeker Yapma Ekipmanları Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Mutfak Termometresi Kılavuzu

Adım 3: Soğuk ve Fudge'ı Yendi

Patates kızartması veya pralin karışımlarını çırpmaya başladığınızda, çok parlak olurlar. Şeker kalınlaşmaya ve parlaklığını kaybetmeye başladığında, hemen hazırladığınız kabın içine dökün.

Çamuru 110 derece F'ye soğutun, ardından kuvvetlice ve sürekli olarak çırpın.
Geçiştirme hafifçe sertleştiğinde, doğranmış fındık veya çikolata parçaları gibi istediğiniz herhangi bir malzemeyi ekleme zamanı gelmiştir.
Çamur çok kalın oluncaya ve parlaklığını yitirene kadar çırpmaya devam edin.

Adım 4: Tavaya Fudge Dökün

Hafif sert karışımı kabın içine dökmeye başlayın, hafifçe suyunu eşit şekilde yaymak için kabı hafifçe çalkalayın.

Fudge tereyağlı folyo kaplı tava içine dökün, eşit yayılır.
Tencereyi kazımayın; sıyrıklar daha sert, daha az kremalı bir yapıya sahiptir.
Geçiştirme sertleşirse, yumuşayıncaya kadar elinizle yoğurmayı deneyin, ardından tavaya bastırın.

Adım 5: Soğut ve Fudge Kes

Geçiştirmek serin ve sıkı olduğunda, tavayı tavadan çıkarmak için folyoyu kullanın.
Folyoyu çıkarın ve fudge'ı kareler halinde kesin veya minyatür çerez kesicilerle fudge parçalarınızı şekillendirin.
Ev yapımı çikolataların en taze kalmasını sağlamak için, mumlu kağıt, folyo veya şeffaf plastik ambalajla sıkıca örtün; Hava sızdırmaz bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın veya tarifte belirtilmişse buzdolabında saklayın.

Adım 6: Fudge'ı Sarın ve Saklayın

Çift katlı tabakalı şekerleme şekerimiz için şeker paketleme yapmak için plastik ambalajlar ve kurdeleler kullandık.

Hafifçe nemli kıvam nedeniyle, fudge karelerini gösterildiği gibi mumlu kağıda veya plastik sargıya ayrı ayrı sarmak en iyisidir, ancak aynı zamanda hava geçirmez bir kapta tek bir fudge tabakası saklayabilirsiniz.

Bu sevimli görünümü elde etmek için küçük bir kare plastik ambalaj parçası veya mumlu kağıt kesin ve ortada baş aşağı bir çamur karesi yerleştirin. Ambalajın iki tarafını fudge üzerine katlayın ve ipleri, şeritleri veya bükülmüş bağları sabitleyerek gevşek uçları hafifçe çevirin. Eğlenceli bir ev yapımı yemek hediyesi için bir tabağa koyun veya bir festival kutusuna yerleştirin.

Fudge Saklama İpucu: Fudge katmanlarını tek bir kaba istiflemeniz gerekiyorsa, birbirine yapışmalarını önlemek için katmanların arasına bir balmumu kağıdı yerleştirin.