Derin koyu çikolatalı kek | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 su bardağı çok amaçlı un
• 2 yemek kaşığı koyu veya düzenli şekersiz kakao tozu
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 11 ons kaliteli bitter çikolata (% 60-72), kaba kıyılmış
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı (2 çubuk), 1 inç küp halinde kesilmiş
• 1 çay kaşığı anlık espresso kahve tozu
• 1 su bardağı toz şeker
• ½ fincan paketlenmiş açık kahverengi şeker
• 5 yumurta, oda sıcaklığı
• 2 çay kaşığı vanilya

Talimatlar

• Aşama 1

  Ön ısıtma fırını 350 ° F'ye getirin. 3 litrelik dikdörtgen bir fırın tepsisinin yanlarını ve altını veya 13x9x2 inç fırın tepsisini yağlayın; bir kenara koymak.

• Adım 2

  Orta bir kapta un, kakao tozu ve tuzu birlikte karıştırın; bir kenara koymak.

• Aşama 3

  Çikolata, tereyağı ve kahve tozunu bir çift kazanın veya büyük bir ısıya dayanıklı kabın üzerine yerleştirin. Zorlukla kaynayan sudan oluşan bir tencerenin üzerine yerleştirin (kazanın alt kısmı suya temas etmemelidir). Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene ve bir araya gelene kadar ara sıra ısıtın ve karıştırın. Tencereyi veya kabı suyun üstünde tutarak, ocaktan alın. Her iki şekeri de ekleyin; tamamen birleşene kadar çırpın. Sudan çıkarın. Karışım oda sıcaklığında olmalıdır.

• 4. adım

  Çikolata karışımına üç yumurta ekleyin ve yeni birleşene kadar çırpın. Kalan yumurtaları ekleyin ve bir araya gelene kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin ve bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru fazla yutmayınız, yoksa kekleriniz ısırmaz.

• Adım 5

  Un karışımını çikolata karışımının üzerine serpin. Bir spatula (bir çırpma teli değil) kullanarak, sadece bir miktar un karışımı karışımı görünene kadar katlayın.

• 6. adım

  Karışımı hazırlanan yemeğin veya kabın içine dökün ve üst kısmı spatülünüzle düzeltin. Kekleri 25 ila 30 dakika kadar pişirin ya da merkeze yerleştirilmiş bir kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıkıncaya kadar tava fırında yarıya kadar döndürün. Bir tel raf üzerinde tamamen soğutun.

Ganache Buzlanma:

İstenirse, ganache yapmak için orta dereceli bir ısıya dayanıklı kapta 6 ons kaliteli çikolata (% 60-72) yerleştirin. 1/2 fincan çırpma kremasını küçük bir tencereye orta ateşte yerleştirin ve tava kenarı etrafında kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Sıcak kremayı kıyılmış çikolatanın üzerine dökün ve 1 dakika bekletin. Pürüzsüz kadar çırpın. Sıcak ganajı tavadaki soğutulmuş keklerin üzerine dökün ve düz bir tabakaya yaymak için ofset bir spatula kullanın. Ganache'nin 10 dakika oturmasını bekleyin, ardından tamamen ayarlamak için 15 dakika daha soğutun. Gerekirse daha kolay kesim yapmak için 30 dakika dondurun. Bir şefin bıçağını sıcak suyun altında çalıştırın, silerek kurulayın ve çubuklara kesin.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 240 kalori, (8 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 4 g tekli doymamış yağ), 59 mg kolesterol, 100 mg sodyum, 30 g karbonhidrat, 1 g lif, 22 g şeker, 3 g protein.