İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Cornhusk'ları yumuşak suda birkaç saat veya gece boyunca sıcak suda bekletin. Rendelenmiş sığır eti ve domuz eti gibi hazırlayın. Kıyılmış eti örtün ve soğutun ve suyu ayırın.
-
Sos için tek kullanımlık plastik eldivenler veya küçük plastik torbalar kullanın, sapları ve tohumları biberden çıkarın. Biberleri büyük bir tencereye koyun; su ile örtün. Kaynamaya getirin. Isıyı orta seviyeye düşürün. Kapalı biberleri 5-8 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Süzün sıvı ve rezerv.
-
Biberleri, Shredded Beef ve Pork, sarımsak, 1/2 bardak ayrılmış biber sıvısı, 1/2 çay kaşığı tuz, kekik ve acı biberden 1/2 bardak suyu ile karıştırılmış veya bir mutfak robotuna yerleştirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar örtün ve karıştırın veya işlem yapın.
-
Bu arada bir tencerede un ve yağı birleştirir. Orta-düşük ateşte pişirin ve 15 dakika boyunca veya eşit bir şekilde bir araya gelene ve un karışımı altın kahverengi olana kadar karıştırın. Püre biber karışımı ekleyin. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltmak; orta ateşte 5 dakika veya sos hafifçe kalınlaşıncaya kadar pişirin. Kıyılmış sığır eti ve domuz eti ekleyin. Güzel. (Doldurma bir gün önceden yapılabilir ve soğutulabilir.)
-
Hamur için, büyük bir kapta domuz yağı kısaltmak, domuz yağı ve kalan 1 çay kaşığı tuz, 2 dakika veya pürüzsüz olana kadar orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile. Dövmeye devam et; Ayrılmış et suyunun 2 su bardağı ile birlikte sıra harina ekleyin. (Hamuru test etmek için 1/2 çay kaşığı hamuru soğuk suya bırakın. Hamur yüzdüğü zaman, tamale hamuru şekillendirmeye hazır hale gelir.) Karışım patates püresinin dokusu olacaktır. İstenilen tutarlılığa ulaşmak için gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
-
Cornhusks'i iyi boşaltın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Tamale hamurunu bir araya getirmek için, kabuğun dar kenarından yaklaşık 1 inç başlayarak, yaklaşık 2 çorba kaşığı hamuru 3 inç genişliğinde ve 4 inç uzunluğunda bir dikdörtgenin içine yayın. Böylece tamale hamurunun uzun yanlarından biri sargı. Kaşık 1 yığın yemek kaşığı et merkezini dolduruyor. Merkeze 2 zeytinyağı yerleştirin. Sargının uzun kenarını dolgunun üzerine katlayın, böylece biraz hamur yapışır. Kabuğun dar ucunu doldurma üzerine katlayın, daha sonra yuvarlanmaya devam edin. İstenirse, tamale merkezinin etrafındaki mısır koçanı şeritlerini veya yüzde 100 pamuklu bir mutfak ipini bağlayın.
-
Buharlı pişiriciyi hazırlamak için, buhar kazanı sepetinin ortasına, yukarı bakacak şekilde koni şeklinde bir alüminyum folyo parçası yerleştirin. Konilerin etrafında dik duran tamaleler; sepeti vapur veya büyük Hollanda fırınına yerleştirin. (Tamales'i çok sık paketlemeyin, ancak boşluğu doldurun.) Vapurun altına yaklaşık 1-1 / 2 inç su yerleştirin. Kaynamaya getirin. Buhar kazanını örtün. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. 45 ila 60 dakika boyunca buharlayın. Tamales hamur kolayca cornhusks uzak çeker ve süngerimsi ve iyi pişirilmiş yapılır. 36 tamales yapar.
İpuçları
Tamaleleri folyoya sarıp 2 güne kadar buzdolabında bekletebilir veya 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Soğutulmuş tamales'i tekrar ısıtmak için, 8 ila 10 dakika boyunca veya kabukları içinde ısıtılmış olana kadar hala kabuklarına sarılı buharlayın. Dondurulmuş tamales'i tekrar ısıtmak için doğrudan dondurucudan alın, folyoya sarılmış (sıkıca paketlemeyin) ve 1-1 / 4 ila 1-1 / 2 saat boyunca 350 derece F fırında ısıtın.
Test Mutfak İpucu:
Daha yumuşak bir tamale için, 4 kurutulmuş ancho ve 2 kurutulmuş New Mexico biber kullanın.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 179 kalori, (3 g doymuş yağ, 3 g çoklu doymamış yağ, 5 g tekli doymamış yağ), 21 mg kolesterol, 233 mg sodyum, 14 g karbonhidrat, 2 g lif, 1 g şeker, 8 g protein.
