Akçaağaç krema ile Croquembouche | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 1 tarif Maple Cream Dolum
• ½ bardak su
• ½ fincan süt
• ½ fincan tereyağı
• Po çay kaşığı tuz
• 1 fincan çok amaçlı un
• 5 yumurta
• 1 çay kaşığı su
• 2 su bardağı şeker
• ¼ bardak su
• Deniz tuzu gevreği (isteğe bağlı)
• Karamel yıldızlar (isteğe bağlı) *

Talimatlar

• Aşama 1

  Maple Cream Dolum hazırlayın. Gerektiği kadar örtün ve soğutun.

• Adım 2

  Bu arada fırını 400 ° F'ye ısıtın. İki ekstra büyük fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın; bir kenara koymak.

• Aşama 3

  Büyük bir tencerede 1/2 bardak su, süt, tereyağı ve tuzu birleştirin. Kaynamaya getirin. Hemen bir kerede un ekleyin; kuvvetlice karıştırın. Pişirin ve karışım bir top oluşana kadar karıştırın. Ateşten alın. 10 dakika soğutun. Her eklemeden sonra iyice çırpılan yumurtalardan dördü ekleyin.

• 4. adım

  1/2-inç yuvarlak uçlu bir pasta poşeti kullanarak, hazırlanan fırın tepsisine hamur hamurunu kırk altı 1 inçlik huni içine koyun ve höyükler arasında 1 inç bırakın. Küçük bir kapta kalan yumurtayı ve 1 çay kaşığı suyu bir çatalla çırpın. Yumurta karışımı ile pufları fırçalayın. Fırında, bir seferde bir tabaka, yaklaşık 20 dakika veya ponponlar altın renkli ve katı oluncaya kadar. Bir tel raf üzerinde fırın tepsisine serin.

• Adım 5

  1/4-inç yuvarlak ucu ile donatılmış bir hamur torbası içine kaşık dolum. Bir şiş veya tahta dübel kullanarak, her nefesin dibinde bir delik açın. Hamur torbası ucunu deliğe yerleştirin ve şişleri doldurma ile doldurun.

• 6. adım

  Karamel için orta boy bir tencerede şeker ve 1/4 bardak suyu karıştırın (karışım grenli olacaktır). Orta ateşte kaynamaya getirin (karıştırmayın). Suya batırılmış yumuşak bir pasta fırçası kullanarak, şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için kabın yanlarını fırçalayın. ** Sıcaklığı yükseltin. Karıştırmadan, 6 ila 8 dakika veya karışım, amber rengine dönene kadar pişirin; hafifçe soğutun.

• 7. adım

  İki servis tabağının her birinde, bir daire içinde yedi nefes ve taban için merkezde bir nefes düzenleyin. Karamel ile Çiseleme. Bir koni şekli oluşturmak için her katmanı karamelle drizzileştirmek için şişlik katmanları eklemeye devam edin. Karamel çok kalınlaşırsa, mikrodalga güvenli bir kaseye ve mikrodalgaya, 10 ila 15 saniye boyunca yüzde 100 güçte (yüksek) aktarın ve drizzling kıvamına ulaşın. İstenirse, deniz tuzu pulları serpiştirin ve karamel yıldızlarla süsleyin. Hemen servis yapın veya 4 saate kadar soğutun.

* Test Mutfak İpucu:

Karamel yıldızları yapmak için folyo ile bir fırın tepsisine yerleştirin. Karamelin bir kısmını, hazırlanan fırın tepsisine serbest şekilli yıldız şekillerde drizzle. Ayarlanana kadar bekletin. Folyodan yıldızları çıkarın.

** Test Mutfak İpucu:

Karamelize şekerin arkasındaki kimya karmaşıktır. Şeker karışımının bir kısmı tava kenarlarına karıştırılırsa, su buharlaşacak ve şeker parçacıklarının kristalleşmesine neden olacaktır. Bu karamelde sizi grenli bir karmaşa ile bırakabilecek zincirleme bir reaksiyon başlatır. Bunu önlemek için, şekeri ve suyu karıştırdıktan sonra, tava kenarlarını temiz suya batırılmış bir pasta fırçayla fırçalayın ve suyun tava kenarlarını damlamasını sağlayın. Bu başlamadan önce tavanın kenarlarındaki şeker kristallerini yıkayacaktır. Hamur işleri fırçasının şeker karışımına temas etmesine izin vermeyin, çünkü bu şekeri yanlara doğru çekebilir ve çabalarınızı yenebilir.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 346 kalori, (14 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 5 g tekli doymamış yağ), 155 mg kolesterol, 91 mg sodyum, 32 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 21 g şeker, 4 g protein.

---

Akçaağaç Krema Dolgusu

malzemeler

• 1 bardak krem ​​şanti
• ½ fincan akçaağaç şurubu
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı tereyağı, yumuşatılmış

Talimatlar

• Aşama 1

  Orta bir tencerede, çırpılmış krema, akçaağaç şurubu ve mısır nişastası birlikte çırpın. Kalınlaşana ve kabarcıklı olana kadar orta ateşte pişirin ve karıştırın (gerekirse, pürüzsüz yapmak için çırpma teli kullanın). Pişirin ve 2 dakika daha karıştırın. Ateşten alın. Yavaş yavaş sıcak karışımın yaklaşık yarısını yumurta sarısına karıştırın. Yumurta sarısı karışımını tencereye koyun. Hafifçe kaynatın; ısıyı azaltmak. Pişirin ve 2 dakika daha karıştırın. Ateşten alın. Vanilyada karıştırın. Karışımı orta kabın içine dökün; plastik sargı ile yüzey örtün. 1 ila 2 saat soğutun.

• Adım 2

  Büyük bir karıştırma kabında tereyağını hafif ve kabarıncaya kadar orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın. Krema karışımı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.