Sen başlamadan önce tatil kurabiye pişirme işleminizde dolabınıza yerleştirilmiş olan kurabiye kağıtlarına bakın. Fırınlanmış gresle inceltilmiş veya bükülmüşse veya koyu renkliyse veya 1 inç kenarlı tavalardan başka bir şeyiniz yoksa, yeni tavalar için mağazaya gitme zamanı gelmiştir.
1. Çok alçak veya kenarları olmayan parlak, kalın sayfalara bakın . Çerezin alt kısmının aşınmasına neden olabilecek koyu renkli çerez sayfalarından kaçının.
2. Jöleli rulo tavaları (15 x 10 x 1 inç fırın tavaları) yalnızca çubuk çerezler için kullanın. Diğer tür çerezler, kenarları olan bir tavada eşit şekilde pişirilmez. Bu tür tavaları diğer çerezler için kullanmanız gerekiyorsa, ters çevirin ve altta pişirin.
3. Yapışmaz çerez sayfaları, yağlama adımını atlamanıza izin verir. Bununla birlikte, hamur çok daha fazla yayılmayabilir, bu da daha kalın, daha çok kek şekline neden olur.
4. İzole edilmiş çerez tabakaları yavaş pişirmeye ve yumuşak merkezlere sahip soluk renkli kurabiye üretme eğilimindedir. Şekerli kurabiye kesilmesi gibi bir oranda tereyağ içeren çerezler için yalıtımlı tabakalar kullanırken sorun yaşayabilirsiniz, çünkü tereyağ hamur hazırlanmadan önce eriyebilir. Kurabiyelerin diğer kısımları çok kuru olacağından, tabanları kızartmak için yeterince uzun, yalıtılmış çerez sayfalarına kurabiye pişirmeyin. Öte yandan, fırınınız biraz ısınırsa veya hızlı bir şekilde çerezlere göz atarsa, yalıtılmış çerez sayfaları sonuçları iyileştirebilir.
5. Kurabiye yapraklarının yağlanması, çerezlerin çıkarılmasını ve pişirme işleminden sonra çerez tabakasının yıkanmasını kolaylaştırır. Kısaltılmış bir hafif yağlama veya yapışmaz pişirme spreyi ile hızlı bir sprey, çoğu tarif için yeterlidir. Çok fazla yağ kullanmak veya yemek tarifleri istemiyorsa yağlama, çerezlerin aşırı yayılmasına, çok ince kenarlara ve kenarlarda çok hızlı kahverengileşmesine neden olur.
